Guacamole

Guacamole, mancare traditionala mexicana, este delicios si extrem de usor de preparat. Ingredientul principal este avocado, un fruct ale carui beneficii sunt mult apreciate. Curios pentru mine a fost sa citesc ca principala utilizare pentru avocado este insa cea cosmetica (fiind folosit in special pentru masti de ten), abia pe locul doi urmanad deliciile culinare pe baza de avocado. 

Pentru guacamole este important sa alegi cu grija avocado. Acesta trebuie sa fie copt, dar sa nu fie trecut. Sa nu fie tare, dar nici foarte moale si sa nu aiba pete.

Ingrediente:

• 2 avocado
• 1 ceapa mica
• 2 linguri zeama lime
• coriandru proaspat, dupa gust
• sare 

Pentru servire:

• 1-2 rosii fara seminte, taiate marunt
• Tortilla chips

  Mod de preparare:

Taie avocado in doua si indeparteaza samburele. Scobeste pulpa si piseaz-o cu furculita intr-un bol. Daca pulpa este prea tare poti sa o pisezi cu blender-ul, insa aceasta este dovada ca fructul nu este suficient de copt.

Adauga ceapa tocata fin, zeama de lime, frunzele de de coriandru tocate si sare dupa gust.

Guacamole se serveste cu tortilla chips, alaturi de rosii taiate marunt

Citește mai mult

Paste aglio olio e peperoncino

Pastele aglio olio e peperoncino (usturoi ulei si ardei iute) sunt clasice, usor de preparat si au mai putine calorii decat pastele gatite in orice alt mod. Eu obisnuiesc sa le comand la restaurant cand imi este foarte pofta de paste dar nu vreau sa ma simt vinovata din cauza numarului de calorii din farfurie.

In propria bucatarie sunt gata preparate in mai putin de un sfert de ora, ce poate fi mai simplu? Deoarece reteta foloseste ingrediente putine, este important ca toate acestea sa fie de cea mai buna calitate.

Ingrediente:

• 200 grame de paste (de preferinta spaghetti)
• 2 catei de usturoi, taiati in sferturi, pe lungime
• 4 linguri de ulei de masline
• 1-2 ardei iuti, taiati marunt
• cateva frunze de busuioc proaspat, tocat marunt
• 1-2 linguri patrunjel verde, tocat marunt
• 1 lingura de parmezan (optional)
• sare

Mod de preparare:

Pune uleiul pe foc intr-o tigaie mare si cand acesta s-a incalzit putin adauga usturoiul, ardeii iuti si sare dupa gust. Se prajesc la foc mic timp de 3-4 minute. Ai grija sa nu se arda usturoiul. Daca acesta se arde reteta este ratata si mai bine o iei de la capat. La final adauga busuiocul si patrunjelul si mai lasa 30 de secunde, amestecand. 

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si rastoarna-le in tigaie, unde le lasi cam un minut, amestecand cu grija pentru a permite pastelor sa se acopere uniform cu uleiul aromat si cu verdeata.

Optional poti adauga o lingura de parmezan proaspat ras la servire.
Pofta buna!

Citește mai mult

Pui la cuptor cu boia si rozmarin

Pulpe de pui aromate, o cina perfecta pentru cei dragi.

Ingrediente:

• 8 ciocanele de pui
• 1 lingura de frunze de rozmarin
• 2 catei de usturoi
• zeama de la o lamaie
• 3 linguri boia dulce
• 4 linguri ulei de masline
• sare, piper

Mod de preparare:

Amesteca intr-un castron uleiul de masline cu zeama de lamaie, cu boia si cu rozamarinul zdrobit in mojar impreuna cu cateii de usturoi. Adauga sare si piper dupa gust.

Trece pe rand fiecare pulpa de pui prin acest amestec, apoi introdu-le intr-o punga de plastic. Toarna deasupra lor eventualul amestec ramas. Leaga punga si amesteca bine. Lasa aproximativ 2 ore sa se intrepatrunda aromele.

Pune apoi ciocanelele intr-o tava, toarna amestecul ramas in punga deasupra si da la cuptorul incins pentru 45 de minute.

Ciocanelele le poti servi alaturi de cartofi, legume sau salata verde.

Pofta buna! 

Citește mai mult

Legume la tigaie

Legumele la tigaie sunt delicioase, sanatoase, usor de gatit si le poti servi alaturi de carne, fara sa iti faci probleme pentru silueta. Te-am convins? Iata si reteta pentru doua persoane:

Ingrediente:

• 250 grame de ciuperci
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei verde
• 1/2 ardei rosu (dupa cum se vede in fotografie, eu nu am avut ardei rosu, dar ce bine ar fi aratat daca as fi avut)
• 1/2 dovlecel
• doua linguri ulei de masline
• 3 catei de usturoi, taiati in sferturi, pe lungime
• cateva picaturi de sos de soia
• cateva frunze de rucola (optional)
• sare, piper

Mod de preparare:

Incinge uleiul intr-o tigaie si lasa usturoiul in uleiul incins 20 de secunde, cat sa isi lase aroma. Adauga apoi ciupercile si un praf de sare si lasa-le pana cand s-a evaporat aproape toata apa lasata de ciuperci. Adauga apoi ardeiul taiat fasii subtiri si dovlecelul taiat rondele. Nu trebuie sa mai lasi decat cateva minute, astfel incat legumele sa nu se inmoaie prea mult. La final toarna cateva picaturi de sos de soia si adauga piper dupa gust. Dupa ce ai luat tigaia de pe foc arunca deasupra amestecului de legume cateva frunze de rucola. 

Poti servi legumele acestea impreuna cu aproape orice fel de friptura sau peste.

Citește mai mult

Somon la cuptor

Somonul are un gust aparte, deosebit de cel al oricarui alt peste. Se spune ca este foarte sanatos, in special datorita continutului mare de acizi grasi Omega 3. Eu sunt sigura insa ca este foarte gustos.

Eu il prepar la cuptor, in folie de aluminiu. Este gata rapid si nu miroase deloc in bucatarie.

In general prefer medalioanele de somon, in Bratislava insa nu gasesc medalioane, astfel incat de cand sunt aici cumpar file de somon. La fel de gustos, dar mai putin aspectuos, dupa parerea mea.

Ingrediente:

• 2 medalioane de somon (sau doua bucati file de somon, de aproximativ 250 grame fiecare)
• 1-2 lamai, taiate felii
• 2 crengute de rozmarin
• cateva frunze de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper

Mod de preparare:

Unge bine bucatile de peste cu ulei de masline si asezoneaza-le cu sare si piper. 

Pregateste doua bucati de folie de aluminiu, cu dimensiuni de aproximativ doua ori si jumatate latimea medalioanelor. Asaza felii de lamaie pe mijlocul foliilor. Asaza deasupra acestora medalioanele de peste. Pune deasupra lor crengutele de rozmarin si frunzele de patrunjel. In cazul in care folosesti file (si nu medalion) de somon, bucata se va aseza cu pielea in jos si in acest caz vei pune felii de lamaie si deasupra pestelui. Adu apoi marginile foliei una peste alta si indoaie-le.

Pune pestele intr-o tava si da-l la cuptorul incalzit in prealabil. Lasa astfel in cuptor aproximativ 20 de minute. Desfa apoi capetele foliei de aluminiu si descopera pestele (da la o parte si feliile de lamaie, in cazul in care prepari file) si mai lasa aproximativ alte 10 minute in cuptor, pana se rumeneste usor.

Se serveste cu garnitura de legume. 

Pofta buna!

Citește mai mult

Supa crema de praz

Supa crema de praz este gustoasa si usor de preparat, ca mai toate supele creme. Am mancat o astfel de supa pentru prima data in Bratislava, si m-a amuzat atat de mult denumirea ei in meniul in limba slovaca al restaurantului, si anume "porkova kremova", incat m-am decis sa o incerc. Si nu am regretat. Bineinteles ca am incercat apoi sa o reproduc si eu in bucatarie. Iata reteta folosita:

Ingrediente:

• 3 fire de praz
• 3 cartofi
• 1 morcov
• 1/2 telina
• 2 linguri ulei
• 1 litru de supa de pui
• 200 ml de smantana pentru gatit
• 2 linguri de cascaval ras
• sare
• patrunjel pentru ornat

Mod de preparare:

Taie prazul rondele si caleste-l timp de 3 minute in ulei. Toarna apoi deasupra supa de pui. Adauga morcovul si telina intregi, cartofii taiati cubulete si un praf de sare. Se fierb impreuna cam 25 de minute. 

Dupa ce au fiert, strecoara legumele, da deoparte morcovul si telina (pe care nu le vei mai folosi la aceasta supa). Zdrobeste prazul si cartofii cu blender-ul. 

Subtiaza piureul astfel obtinut cu supa in care au fiert legumele. Asaza pe foc, sa mai dea cateva clocote si adauga cascavalul ras. La final drege supa-crema cu smantana si potriveste cu sare dupa gust.

In restaurantul din Bratislava mi-au servit supa aceasta insotita de doua grisine infasurate in bacon prajit si a fost o combinatie foarte interesanta. Putem servi, la fel de bine, supa aceasta cu crutoane.

Pofta buna!

Citește mai mult

Peste la cuptor cu sos de menta

Pestele cu sos de menta este felul de mancare preferat al prietenului meu, de aceea il gatim regulat. Reteta am obtinut-o de la un bucatar din Rodos, dupa ce i-am marturisit ca pestele lui este cel mai bun peste pe care l-am mancat vreodata.

Reteta originala este pentru dorada, dar noi am preparat pe aceeasi reteta si biban de mare, ba chiar si pastrav, cu rezultate la fel de bune.

Ingrediente:

• 2 pesti de aproximativ 400 g fiecare
• 100-120 ml de ulei de masline
• frunzele de pe 6-7 fire de menta
• trei-patru linguri cu diverse frunze aromate (busuioc, rozmarin, patrunjel) pentru aromarea pestelui
• zeama de la un lime
• 1-2 lamai taiate felii
• 1 lingura de faina (optional)
• sare

Mod de preparare:

Curata bine pestele. Sareaza-l si unge-l cu o parte din uleiul de masline atat pe exterior cat si in interior. Introdu in interiorul fiecarui peste frunzele aromate (mai putin menta) si cate 3 felii de lamaie. Baga-l in cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute.

Cat timp pestele este in cuptor, prepara sosul de menta. Toaca frunzele de menta cu ajutorul blender-ului sau a robotului de bucatarie si amesteca-le cu un praf de sare, zeama de lime si aproximativ 100 ml de ulei. Optional poti adauga si o lingura de faina.

Cand pestele este copt, scoate frunzele aromate si lamaia din interiorul lui, asaza-l pe farfurii si acopera-l cu sosul de menta.

Il poti servi cu garnitura de cartofi sau broccoli sau alte legume.

Delicios!

Citește mai mult

Pui cu miere si mirodenii

Puiul cu miere si mirodenii este un preparat rafinat, pentru o cina perfecta.

Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• 1 baton de scortisoara
• 2-3 stelute de anason
• 1 lingurita de chimen
• 3 linguri de miere
• zeama de la o lamaie
• ulei de masline
• sare, piper

Mod de preparare:

Amesteca intr-un castron mierea, zeama de lamaie si doua linguri de ulei. Adauga scortisoara, anasonul, chimenul, sare si piper dupa gust. 

Trece pulpele de pui prin amestecul de mai sus si asaza-le intr-o tava unsa cu ulei. Toarna deasupra amestecul de miere si mirodenii.

Da la cuptor pentru 40-45 de minute, stropind din cand in cand pulpele cu sosul din tava.

Serveste puiul alaturi de o salata verde.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui cu ciuperci la cuptor

Un preparat apetisant pentru un pranz de weekend. Sau pentru o cina.

Ingrediente:

• 500 grame de piept de pui
• 250 grame de ciuperci champignon taiate felii
• 2 cartofi mici
• 250 grame de smantana pentru gatit
• 1 ceapa tocata
• 1 lingura faina
• 2 linguri ulei
• 100 grame cascaval ras
• sare, piper

Mod de preparare:

Fierbe cartofii taiati cubulete. Dupa ce i-ai fiert asaza-i intr-un vas termorezistent, putin mai inaltut (in care vei da preparatul la cuptor)

Caleste ceapa in ulei timp de doua minute, adauga ciupercile si lasa-le impreuna pe foc, amestecand ocazional, pana cand scade apa lasata de ciuperci. Adauga smantana amestecata cu faina si sare dupa gust si mai lasa-le 8-10 minute, amestecand mereu. Toarna aceasta compozitie peste cartofi, in vasul termorezistent.

Taie pieptul de pui in fasii subtiri, asezoneaza-l cu sare si piper si rumeneste-l pe ambele parti intr-o tigaie, folosind, eventual cativa stropi de ulei. Adauga-l in vasul termorezistent, peste ingredientele asezate anterior.

Adauga deasupra cascavalul ras si introdu vasul in cuptor pentru 10-15 minute.

Orneaza cu patrunjel inainte de servire.

Pofta buna!
 

Citește mai mult

Tortellini cu spanac si ricotta

Pastele sunt, de departe, preferatele mele. Cele mai bune paste pe care le-am mancat in viata mea au fost niste tortellini con ricotta e spinaci, servite in Sicilia, intr-un restaurant de familie. Am luat masa aproape zilnic pe durata vacantei in acel restaurant, deoarece aveau paste delicoase. Chiar si asa nu am reusit sa incerc toate pastele din meniu (vacanta nefiind suficient de lunga). Dintre toate, preferatele mele au fost tortellini cu spanac si ricotta. 

Am incercat sa reproduc acele paste si au iesit foarte bune. Si, de cate ori le prepar, simt gustul acelor zile de vacanta...

Recunosc ca trisez folosind tortellini cumparati, dar incerc mereu sa cumpar unii de cea mai buna calitate. Si ma gandesc ca intr-o buna zi o sa ii prepar chiar eu. Am sa va dau de stire atunci...

Ingrediente:

• 250 grame tortellini cu spanac si ricotta
• 50 grame de unt
• 150 grame smantana pentru gatit
• 50 grame mozarella rasa
• frunze de busuioc proaspat
• 1 catel de usturoi
• 1-2 linguri de parmezan proaspat ras
• 4-5 rosii cherry
• sare, piper alb

Mod de preparare:

Pune untul intr-o tigaie mare. Cand acesta s-a incalzit adauga usturoiul taiat sferturi si busuiocul si lasa-le impreuna un minut, pentru a-si lasa aromele. Adauga smantana, adu-o la punctul de fierbere, apoi adauga mozarella. Cand mozarella s-a topit, sosul este gata. Aduga sare si piper dupa gust.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si rastoarna-le in tigaie, amestecand cu grija pentru a permite pastelor sa se acopere uniform cu sosul, fara insa sa se farame.

Adauga cateva jumatati de rosii cherry si o lingura de parmezan proaspat ras in farfurie la servire.

Simplu si delicios!

Citește mai mult

Curry indian de pui

Ce-ar fi sa incerci sa gatesti o mancare simpla indiana? Ai mancat, probabil, curry intr-un restaurant indian de la noi sau de oriunde. Iti amintesti explozia de gusturi fara egal si de arome minunate. Mancarea nu trebuie sa fie iute, daca nu iti place mancarea iute. Daca tu gatesti, tu alegi cat de iute sa fie.

Nu sunt mare cunoscatoare a bucatariei indiene, dar am incercat preparatele indiene oridecateori am avut ocazia si de cele mai multe ori am fost foarte incantata. Am cumparat in cateva randuri borcane de sos curry gata preparat din supermarket si in general nu am fost dezamagita.

Am inceput de curand sa citesc mai mult despre condimentele care dau gustul caracteristic mancarii indiene si sa incerc sa procur aceste condimente. Am hotarat apoi ca este vremea sa prepar propriul meu curry de pui. La fel ca in cazul prepararii Pad Thai, am urmat reteta lui Jet Tila (bucatarul care mi-a demonstrat ca preparatele asiatice nu sunt asa greu de gatit, cum credeam) si rezultatul a fost delicios. Ca sa te conving, te sfatuiesc sa urmaresti si tu aici reteta prezentata de Jet Tila.

Reteta aceasta foloseste numai ingrediente usor de gasit in Romania.

Ingrediente:

• 3 linguri de pudra de curry
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• 1 lingurita boia (dulce, iute, dupa gust)
• 1/2 de lingurita de piper cayenne
• 1/4 de lingurita de ghimbir macinat
• 3 linguri de ulei
• 1 ceapa mare, tocata
• 4 catei de usturoi, taiati fin
• 1 lingura ghimbir proaspat, tocat marunt
• 4 pulpe de pui dezosate, fara piele, taiate in cuburi
• 2 rosii medii, tocate
• 1 lingura pasta de tomate
• sucul de la 1/2 de lamaie
• o frunza de dafin
• doua linguri de coriandru proaspat
• sare si piper negru, dupa gust

Mod de preparare:

Pregateste mix-ul de condimente, numit de indieni "masala", amestecand intr-un bol pudra de curry, scortisoara, piperul cayenne si ghimbirul macinat.

Incalzeste doua linguri de ulei intr-o cratita si caleste ceapa, usturoiul si ghimbirul proaspat, aproximativ 5 minute, pana cand ceapa devine aurie. Impinge spre o margine a cratitei amestecul de ceapa. Adauga cea de-a treia lingura de ulei in partea libera a cratitei, toarna deasupra amestecul de condimente si amesteca pentru aproxmativ 30 de secunde. Ai grija sa nu arzi condimentele. Amesteca apoi in cratita ceapa si condimentele.

Adauga pulpele de pui date cu sare, apoi rosiile, pasta de rosii si frunza de dafin. Adauga putina apa, cat sa acopere amestecul din cratita.

Acopera cratita cu un capac si lasa la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 20 de minute, pana cand puiul este patruns. Inlatura apoi capacul si mai lasa pe foc pana sosul scade si se ingroasa, aproximativ 5 minute.

Asezoneaza cu sare si piper. 

Chiar inainte de a servi adauga sucul de lamaie si frunzele de coriandru.

Se serveste cu garnitura de orez basmati.

Citește mai mult

Pui cu mango chutney

Aceasta reteta am vazut-o intro emisiune TV, "Drop 5 pounds with Fine Housekeeping". Cum in permanenta imi doresc sa slabesc vreo 5 pounds, am fost atenta si am incercat apoi reteta.

Reteta mi-a trezit interesul cu atat mai mult cu cat in urma cu ceva vreme imi petrecusem un sfert de ora in raionul de produse asiatice dintr-un supermarket si remarcasem borcanele de chutney. Marturisesc ca pana la respectivul moment nu aveam idee ce este acela si cum se foloseste. Am inceput sa caut pe net si am aflat ca este un amestec plin de savoare, de origine indiana, cu gust dulce-sarat-acrisor-picant, facut din condimente, otet, zahar, fructe si legume proaspete. Are consistenta unui sos gros sau pasta si se foloseste la asezonarea carnii si a legumelor.

La noi se poate cumpara gata facut, sau se poate prepara acasa si pastra in borcane, precum zacusca, timp indelungat. Am vazut o multime de retete on-line, cu siguranta voi incerca si eu un chutney facut in casa la un moment dat...

De data aceasta, insa, am cumparat din supermarket un borcan de mango chutney.

Reteta folosita pentru pui cu mango chutney a fost foarte simpla

Ingrediente: 

• 500 grame piept de pui
• 300 grame de mango chutney
• o cepa mica/ medie, tocata
• o lingura pudra de curry 
• 3 mere medii fara coaja, taiate felii
• 3 linguri de ulei
• sare, piper

Mod de preparare:

Stropeste pieptul de pui cu putin ulei, condimenteaza-l cu sare si piper si introdu-l pe o tava in cuptorul preincalzit. Lasa-l in cuptor pana se rumeneste. Cand este gata taie-l felii si asaza-l pe farfurie.

Caleste ceapa cu o lingura de ulei pana devine aurie. Adauga pudra de curry si merele si lasa-le pe foc aproximativ 5 minute. Adauga apoi mango chutney, amesteca, si mai lasa pe foc alte aproximativ 5 minute. La final asaza totul pe farfurii, alaturi de feliile de piept de pui.

Se poate servi cu garnitura de brocoli. 
Eu insa l-am servit alaturi de o salata verde.

Nu am pierdut 5 pounds dupa aceasta masa (nici macar unul), dar a fost o mancare cu un gust deosebit, gatita cu un minim de efort si intr-un timp record. Pentru a scurta si mai mult timpul de preparare, pieptul de pui se poate face pe gratar in loc de cuptor (reteta TV asa era de fapt, eu insa nu ma grabeam, si prefer puiul facut in cuptor).

Citește mai mult

Prajitura cu mere

O bunatate de prajitura cu mere, frageda si aromata.

Ingrediente:

• Pentru aluat
• 200 grame de unt
• 100 grame de smantana
• 500 grame de faina
• 1/2 plic praf de copt
• 100 grame de zahar pudra
• 1 galbenus de ou
• Pentru umplutura
• 1 kg de mere
• 2 linguri de zahar
• 100 grame de nuci pisate
• 1 lingura de scortisoara macinata

Mod de preparare:

Pentru aluat amesteca untul cu zaharul si galbenusul de ou. Adauga faina impreuna cu praful de copt si smantana. Framanta un aluat pe care il lasi la frigider aproximativ o ora.

Intre timp curata merele de coaja si da-le prin razatoare. Amesteca-le cu zaharul si scortisoara si pune-le pe foc pana scade aproape toata zeama. Adauga miezul de nuca pisata.

Scoate aluatul de la rece si intinde doua foi. Adauga merele pe mijlocul foilor si ruleaza cu grija. Asaza prajiturile in tava de copt in care ai asezat in prealabil hartie de copt.

Coace-le aproximativ 40 minute la 180 de grade.

Taie prajitura doar dupa ce s-a racorit si serveste-o pudrata cu zahar.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cheesecake cu fructe de padure (fara coacere)

Un desert spectaculos si usor de preparat. 
Cheesecake este prajitura mea preferata, o aleg cel mai adesea cand doresc un desert.

Reteta aceasta o am de la draga mea prietena, Oana. Este o varianta de cheesecake fara coacere, foarte potrivita daca ai invitati la masa. Sigur nu ii vei dezamagi.

Ingrediente:

• 200 grame de biscuiti (digestivi)
• 100 grame de unt
• 500 grame de crema de branza (ex. Philadelphia) sau branza proaspata de vaci
• 250 grame de mascarpone
• 200 ml de frisca
• 150 grame de zahar pudra
• zeama de la un lime
• coaja de la o lamaie
• 250 grame fructe de padure
• 10 grame gelatina
• 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care ai asezat in prealabil hartie de copt. Preseaza cu o lingura sau o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Se baga la frigider sau, daca iti place un blat mai crocant, il poti baga la cuptor, la 180 grade, pentru 10 minute, inainte de a-l da la rece.

Pentru compozitie amesteca mai intai crema de branza cu mascarpone, apoi si cu zaharul pudra, zaharul vanilat, zeama de lime si coaja de lamaie. Cand amestecul a devenit cremos adauga frisca si amesteca usor. La final adauga gelatina bine dizolvata conform instructiunilor de pe ambalaj.

Toarna amestecul format peste blat si niveleaza-l cu o spatula.

Se baga la rece pentru cel putin patru - cinci ore, timp in care se va inchega. Scoate-l cu mare grija din forma detasabila, pentru a nu se crapa.

Adauga fructele de padure doar dupa ce tortul s-a inchegat. In cazul in care folosesti fructe congelate, ai grija sa le dezgheti din timp, si sa le lasi foarte bine sa se scurga inainte de a le aseza pe tort. Optional poti dizolva 2-3 grame de gelatina in siropul lasat de fructe si sa il torni peste tort, dupa care mai dai pentru o ora la frigider.

Pofta buna!

Citește mai mult

Placinta cu branza sarata

Placinta cu branza sarata este o gustare potrivita pentru orice moment din zi. Reteta este simpla, eu am facut-o cu foi de placinta cumparate.

Ingrediente:

• 8 foi de placinta
• 400 g de branza sarata (telemea)
• 400 grame de branza de vaci
• 200 ml de smantana pentru gatit
• 1/2 cescuta de ulei 
• 5 oua
• 100 ml iaurt
• 20 grame de unt

Mod de preparare:

Intr-un castron sparge patru oua, adauga branza sarata maruntita, branza de vaci si smantana. Amesteca bine toate ingredientele.

Unge cu unt vasul in care vei coace placinta. Asaza prima foaie de placinta in tava. Unge bine cu ulei foaia respectiva cu ajutorul unei pensule. Asaza deasupra a doua foaie de placinta si unge-o, la fel, cu ulei. Adauga 1/3 din compozitie peste care asezi alte doua foi de placinta unse fiecare in parte cu ulei si repeta procedeul pana cand termini branza si foile de placinta. 

Bate un galbenus de ou cu iaurtul si unge placinta cu acest amestec inainte de a o introduce in cuptor.

Lasa placinta in cuptorul incalzit la 180 grade aproximativ 45 de minute sau pana se rumeneste frumos.

Este la fel de buna si calda si rece.

Citește mai mult

Supa de ceapa

Supa de ceapa este un preparat delicios facut cu ingrediente putine si ieftine. 

Te sperie taierea cepii? Am sa iti spun cum am taiat eu 1 kg de ceapa cand am preparat aceasta supa. Cu ochelarii de inot la ochi! Deci, trecand si peste aceasta problema, ce te-ar mai putea opri sa gatesti aceasta supa delicioasa?

Ingrediente:

• 1 kg de ceapa
• 50 grame de unt
• o lingura frunze de rozmarin maruntite
• 2 catei de usturoi
• 1 litru supa de vita
• felii groase de paine proapata
• cateva linguri de branza Gruyere rasa (o poti inlocui cu parmezan sau chiar cascaval ras)
• sare

Mod de preparare:

Taie ceapa solzisori. Intr-o cratita topeste untul si arunca cei doi catei de usturoi pentru doar 10-15 secunde, atat cat sa aromeze untul. Adauga apoi ceapa, rozmarinul si o ligurita de sare. Nu te ingrijora ca pare foarte multa ceapa, aceasta va scadea foarte mult. Las-o sa se caleasca la foc mic timp de 30-40 minute, amestecand din cand in cand. Adauga apoi supa de vita si mai lasa sa fiarba vreo 20 minute.

Acopera apoi supa cu felii de paine, presara branza si pune-o la cuptor pana se topeste branza.

Pofta buna!

Citește mai mult

Placinta cu spanac si branza feta

Placinta cu spanac si branza feta este gustarea perfecta sau poate fi chiar felul principal pentru o cina usoara.

Ingrediente:

• 450 grame de spanac congelat
• 2 foi de aluat foietaj
• 1 ceapa medie, taiata marunt
• 2 linguri de ulei
• 250 grame de branza feta
• 150 grame de smantana pentru gatit
• 3 oua
• 70 grame de seminte de pin
• 1 lingurita de nucsoara macinata
• 100 ml iaurt
• sare, piper

Mod de preparare:

Prajeste ceapa pana devine aurie. Separat prajeste usor semintele de pin.

Intr-un castron sparge doua oua, adauga branza feta maruntita, smantana, spanacul (dezghetat si foarte bine scurs), nucsoara, ceapa calita, semintele de pin rumenite, sare si piper dupa gust. Amesteca bine toate ingredientele.

Unge cu unt vasul in care vei coace placinta. Asaza in tava o foaie de aluat, astfel incat sa acoperi si marginile tavii. Adauga compozitia. Peste aceasta intinde cea de a doua foaie de aluat. O poti intinde intreaga, sau o poti taia in fasii de aproximativ doi centimetri latime. Amesteca un galbenus de ou cu iaurtul si unge placinta cu acest amestec inainte de a o introduce in cuptor.

Lasa placinta in cuptorul incalzit la 180 grade pana se rumeneste frumos (aproximativ 25-30 de minute).

Este la fel de buna si calda si rece.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cartofi gratinati la cuptor

Retetele de cartofi gratinati la cuptor sunt atat de variate, incat in ziua in care m-am hotarat sa ii gatesc, mi-a fost greu sa aleg o reteta din multimea acestora.
Am ales in final o reteta simpla, am adaptat-o putin si nu am regretat.

Ingrediente:

• 6 cartofi albi de dimensiune medie
• 300 ml de lapte
• 300 ml smantana pentru gatit
• 150 grame de branza camembert, taiata felii subtiri
• 150 grame smantana pentru gatit (30%)
• 1 lingurita de nucsoara macinata
• 3 catei de usturoi, feliati fin
• cateva frunze de rozmarin
• sare, piper 
• 50 grame de unt sau, optional, 100 grame de cascaval ras

Mod de preparare:

Fierbe cartofii in coaja, in apa cu putina sare, timp de 15-20 minute (trebuie sa fie fierti doar pe jumatate, vor continua sa fiarba in sos, in cuptor).  Lasa-i sa se racoreasca un pic, apoi curata-i de coaja si taie-i rondele.

Unge cu unt un vas termorezistent (suficient de inalt) si pune un strat de cartofi. Presara sare, piper, frunze de rozmarin si cateva felii de camembert. Adauga un nou strat de cartofi si asezoneaza-l la fel ca pe primul. Continua astfel pana cand termini cartofii.

Pregateste un amestec din smantana, lapte, nucsoara si un praf de sare. Toarna incet acest amestec printr-un colt al vasului. Sosul acesta este suficient de lichid pentru a patrunde printre cartofi, pana la ultimul strat si va acoperi si nivelul superior al cartofilor.

Da la cuptor pentru aproximativ 50 de minute, la foc mediu, pana cartofii sunt bine patrunsi. In ultimele 15 minute da focul mai mare si adauga deasupra cartofilor untul, pentru a se rumeni frumos. Daca alegi varianta cu cascaval ras, adauga-l pe acesta in ultimele 10 minute, pentru a-i permite sa se topeasca peste cartofi.

Eu am servit cartofii gratinati garnitura la o apetisanta friptura de porc in sos de miere. Au fost deliciosi.

Citește mai mult

Paste cu ciuperci in sos de branza cu mucegai

Pastele cu ciuperci in sos de branza cu mucegai sunt intre preferatele mele.

Zilele trecute am avut invitat la masa un prieten vegetarian. Am fost un pic ingrijorata, nestiind ce sa gatesc in acest caz. Am ales aceste paste, foarte usor de facut, si au fost de succes.

Eu le-am facut cu ciuperci champignon, o prietena mi-a spus ca este extraordinar sa folosesti hribi in loc de champignon, eu insa nu am gasit hribi.

Ingrediente: 

• 500 grame ciuperci 
• 2 catei de usturoi taiati in sferturi
• o ceapa mare, tocata
• 300 grame de paste (eu am folosit tagliatelle)
• 500 grame de smantana de gatit
• 100 grame branza cu mucegai
• cateva frunza de busuioc
• 2 linguri ulei de masline
• 50 grame parmezan ras 
• sare, piper alb
• cateva frunze mici de spanac (baby spinach) sau rucola

Mod de preparare:

Prajeste ceapa si usturoiul in doua linguri de ulei de masline pana incep sa se inmoaie. Adauga ciupercile taiate felii nu foarte subtiri, frunzele de busuioc si putina sare si lasa-le pana cand apa lasata de ciuperci a inceput sa scada. Adauga smantana si lasa sa dea cateva clocote impreuna, dupa care adaugi branza taiata marunt si sare si piper dupa gust. Cand branza s-a topit sosul este gata. Dupa ce l-ai luat de pe foc adauga frunzele de spanac sau rucola.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si amesteca-le bine cu sosul. 

Se servesc imediat, cu cateva lingurite de parmezan proaspat ras deasupra.

Pofta buna! 

Citește mai mult

Pad Thai

Gustul mancarii thailandeze... de neegalat! 
Cand ma gandesc la mancare thailandeza, cateva feluri imi vin imediat in minte. Primul este cu siguranta Pad Thai.

Au trecut mai bine de doi ani intre ziua in care am mancat pentru prima data Pad Thai si ziua in care am hotarat sa incerc sa prepar eu insami acest fel de mancare. Eram descurajata de complexitatea retetei si de dificultatea procurarii ingredientelor. Acum imi dau seama ca nu este asa de complicat de preparat, si ca ingredientele din aceasta reteta le poti gasi in supermarket, asa ca te sfatuiesc si pe tine sa incerci.

Si, ca sa te conving, te invit sa vezi reteta Pad Thai prezentata de Jet Tila, bucatarul care pe mine m-a convins ca mancarea asiatica nu este asa de greu de gatit cum credeam...

Click aici pentru a vizualiza Jet Tila youtube video

Ingrediente:

• 150 grame taitei de orez
• 120 grame piept de pui, taiat felii foarte subtiri
• 8 creveti
• 120 ml sos Pad Thai cumparat sau, pentru a-l prepara chiar voi, amestecati urmatoarele ingrediente:
• 4 linguri de zahar
• zeama de la doua limete (sau cinci linguri pasta de tamarind)
• 2 linguri de sos de peste (sau, in lipsa, sos de soia)
• pasta de ardei iute, dupa gust
• 2 linguri de ulei
• 4 catei de usturoi maruntiti
• 100 grame tofu taiat cubulete
• 2 oua
• 100 grame de alune caju pisate
• 4 fire de ceapa verde (doar partea verde, taiata in bucati de aproximativ 4 cm)
• Doua cesti de muguri de fasole mung (ii poti cumpara, sau ii poti creste chiar tu, dupa cum ne invata Codruta, pe blogul ei)

Mod de preparare:

Inmoaie taiteii in apa pentru 10 minute. Scurge-i si pune-i deoparte.
Este important sa ai la indemana toate ingredientele, deja pregatite, cand incingi wok-ul, caci, odata pornita prepararea, nu te mai poti opri.
Practic vei adauga toate ingredientele in aproximativ 5-6 minute, deci nu iti poti permite intreruperi.

Incinge wok-ul (sau o tigaie inalta) si toarna uleiul. Cand acesta s-a incins adaugi urmatoarele ingredientele, pe rand, lasandu-l pe fiecare dintre ele in centrul wok-ului pentru aproximativ 20-30 de secunde, dupa care il impingi catre exterior, facand loc urmatorului. Adauga, pe rand, usturoiul, tofu, pieptul de pui, crevetii, ouale. 
Adauga apoi taietii si amesteca-le bine cu restul ingredientelor din wok. Dupa aproape un minut adauga sosul si le mai lasi impreuna pentru jumatate de minut inainte de a adauga o ceasca de muguri de fasole si jumatate din cantitatea de ceapa verde. Acopera-le pe acestea din urma cu taiteii, pentru a le innabusi, timp de 30 de secunde.
La final adauga o mana de alune pisate, amesteca-le cu restul ingredientelor din wok si in jumatate de minut poti lua wok-ul de pe foc.

Rastoarna continutul wok-ului pe un platou, lasand loc intr-o parte a acestuia pentru cea de-a doua ceasca de muguri de fasole (cruzi) si pentru restul de ceapa verde. Adauga o mana de alune pisate deasupra si poti servi.

Pofta buna!

Citește mai mult