Muschiulet de porc la cuptor

Imi place sa gatesc muschiuletul de porc cu ghimbir. Muschiuletul de porc este fraged iar ghimbirul ii da o aroma irezistibila. In plus se prepara foarte usor.

 

Ingrediente:

• 1 muschiulet de porc de aproximativ 400 g
• 2-3 catei de usturoi, taiati in jumatati
• 1 bucata de 2 cm de ghimbir, taiata in felii subtiri
• 1/2 lingurita de cimbru
• 1/2 lingurita de rozmarin uscat
• 2 linguri de ulei de masline
• 20 g de unt
• sare, piper

Mod de preparare:

Cu lama unui cutit taie cateva buzunarase in muschiulet si introdu in ele fie bucati de ghimbir, fie de usturoi.

Amesteca uleiul de masline cu cimbru, rozmarin, sare si piper dupa gust si unge cu acest amestec bucata de carne pe toate partile.

Incinge o tigaie (fara ulei) si prajeste carnea la foc iute cate doua minute pe fiecare parte, apoi cam jumatate de minut pe partile laterale.

Trece apoi muschiuletul intr-un vas termorezistent, asaza pe el felii subtiri de unt si da-l in cuptorul incins la 180 grade pentru 25 de minute.  Asta este tot!

Il poti servi cu cartofi copti cu rozmarin sau cu o salata delicioasa.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sarmale a la Bratislava

Nu, in Bratislava nu se mananca, de regula, sarmale. Am preparat insa noi, cateva romance de aici, pentru a face o surpriza romanilor care traiesc in Slovacia la inatlnirea informala de Ziua Nationala a Romaniei. Pentru intalnirea de pe 1 decembrie ne-am organizat pe facebook si am reusit sa ne adunam cam 50 de romani. Am sarbatorit intr-un restaurant din Bratislava. Pentru pregatirea sarmalelor ne-am organizat cu sprijinul Ambasadei de aici, care a pus la dispozitie atat ingredientele, inclusiv varza murata adusa din Romania pentru acest prilej, dar si mana de lucru. La un moment dat am avut impresia ca nu ne ajunge varza romaneasca si intr-o incercare disperata am cumparat varza murata din Bratislava. S-a dovedit a fi total nefolositoare, foile de varza de aici fiind tari si inflexibile. A fost prima data cand am facut atat de multe sarmale (impreuna am facut aproximativ o mie de sarmale) si prima data cand eu am gatit pentru oameni pe care nu ii cunosc.

Sarmalele au avut succes. Cateva sute de  sarmale au fost servite si la receptia oficiala organizata de Ambasada Romaniei. Provocarea majora pentru noi, neprofesionistele, a fost sa obtinem sarmale suficient de "elegante" pentru a fi servite intr-un mediu atat de formal.

Nu intentionez sa scriu reteta aici, mai toata lumea stie sa faca sarmale. Retetele difera de la o gospodina la alta, unele calesc ceapa, ba chiar si orezul, iar altele nu; unele gospodine folosesc pasta de tomate in compozitie, altele doar suc de rosii la fierbere. Si asa mai departe...

Eu sunt convinsa ca obtin sarmale gustoase daca folosesc carne de porc nu prea grasa, daca am varza de calitate si pun cimbru suficient in compozitie. De regula gatesc sarmale doar o data pe an, de Craciun.

Si se apropie Craciunul. Sarbatori fericite!

Citește mai mult

Coaste de porc la cuptor

Coastele de porc ma tenteaza adesea cand le vad in meniurile restaurantelor, insa de obicei ma fac ca nu le observ si aleg ceva cu mai putine calorii. Iar in putinele dati cand totusi le-am ales, le-am savurat in mod sigur, apoi m-am simtit vinovata. Ei bine, saptamana trecuta am fost insa atat de rebela incat am gatit coaste de porc acasa. La cuptor. Stiu, ideal e sa le faci pe gratar, dar de unde gratar in apartamentul meu? 

Prepararea propriu-zisa nu mi-a luat mai mult de 10 minute, insa le-am lasat la marinat cateva ore, apoi cam o ora si jumatate la cuptor.

Ingrediente:

• 1 kg de coaste de porc
• 3 linguri de miere
• 2 linguri de mustar
• 2 linguri de pasta de rosii
• 1 lingurita de boia
• 3 catei de usturoi zdrobiti
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de frunze de cimbru
• 1 lingurita de frunze de rozmarin taiate
• sare si piper

Mod de preparare:

Amesteca toate ingredientele intr-un bol pana cand obtii o pasta. Taie coastele in cateva bucati si unge bine fiecare bucata cu pasta preparata. Lasa carnea in bol, acopera bolul cu folie alimentara si introdu-l in frigider pentru cel putin o ora sau doua.

Inainte de a scoate carnea din frigider incinge cuptorul la 180 de grade si pregateste o tava. Pune coastele in tava, toarna deasupra toata marinata ramasa in bol si adauga 4 linguri de apa. Acopera tava cu folie de aluminiu si da-o la cuptor pentru 45 de minute. Scoate apoi folia si mai lasa tava in cuptor inca 45 de minute. Spre final poti sa cresti un pic temperatura, sau poti porni grilul cuptorului, ca sa lasi coastele sa se rumeneasca. Daca ai insa un cuptor cu gaz, si nu unul electric, ai toate sansele sa obtii un rezultat mai bun.

Se spune ca aceste coaste trebuie servite cu cartofi. Eu cred totusi ca este prea mult, o salata verde este mult mai potrivita.

Pofta buna!

Citește mai mult

Ardei umpluti cu carne

Nu ma prea dau in vant dupa mancare traditionala, insa uneori imi este pofta de ardei umpluti. Imi place aroma pe care o lasa ardeii in carnea tocata. Stiu ca lumea ii prepara in fel si chip, mie cei mai gustosi imi par cei preparati din carne de porc (nu imi place combinatia de carne tocata de vita cu ardei) si fierti in suc de rosii.

Ingrediente:

• 600 g carne de porc, tocata, slaba
• 6 ardei grasi mari
• 1-2 rosii
• 70 g orez
• 300 ml suc de rosii
• 1 ceapa maricica, tocata
• 1 legatura de marar
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 2-3 frunze de dafin
• 2 linguri de faina
• 2 linguri de ulei 
• iaurt sau smantana (dupa gust) si cateva fire de patrunjel pentru servire
• sare, piper

Mod de preparare:

Spala bine ardeii, scoate-le cotoarele si curata-i de seminte.

Caleste ceapa in doua linguri de ulei. Amesteca apoi carnea cu ceapa calita, mararul taiat marunt, orezul si boiaua de ardei. Adauga sare si piper dupa gust si aproximativ 120 ml de apa (chiar mai multa in cazul in care carnea e foarte slaba, altfel orezul nu va fierbe bine). 

Umple ardeii cu compozitia de carne si acopera-i cu capacele facute din bucati taiate de rosii, asaza-i intr-o cratita potrivita si toarna deasupra suc de rosii si apa fiarta in proportie egala, pana la nivelul superior al ardeilor. Adauga in sos frunzele de dafin.

Lasa ardeii sa fiarba acoperiti, la foc mediu spre mic aproximativ 50-60 de minute. Daca este nevoie, poti sa intorci ardeii, pentru a te asigura ca se fierb uniform. Cand ardeii sunt gata, ingroasa sosul cu putina faina dizolvata in cateva linguri de apa.

Serveste ardeii cu iaurt sau smantana si cu patrunjel proaspat.

Pofta buna!

Citește mai mult