Pui adobo

Aceasta este o idee de pui gatit delicios dupa o reteta filipineza.

Ingrediente

• 4 pulpe superioare de pui, cu os si piele
• 75 ml de sos de soia
• 75 ml de otet de orez
• 200 ml de lapte de cocos
• 1 bucata de 3 cm de ghimbir
• 6 catei de usturoi
• 150 g de ciuperci (optional)
• un fir de ceapa verde
• 1 lime
• 1 portocala sau 1 mandarina
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Pregateste o marinada din sosul de soia, otetul de orez, ghimbirul ras, usturoiul pisat, zeama de lamaie si portocala (sau mandarina). Cresteaza pielea pulpelor de pui in 2-3 locuri si lasa puiul la marinat, in frigider, pentru cel putin 30 de minute.

Scoate bucatile de pui din marinada si prajeste-le usor in ulei, pe ambele parti, intr-o cratita. Adauga ciupercile, marinada si eventual o ceasca de apa. Lasa puiul sa se gateasca timp de 40 de minute. Scoate puiul pe un platou si adauga laptele de cocos peste sosul din cratita. Mai lasa pe foc sosul pentru aproximativ 5 minute (pana cand obtii consistenta potrivita), apoi toarna sosul peste pui, pentru servire.

Decoreaza cu ceapa verde taiata.

Serveste puiul cu orez fiert.


Pofta buna!

  

Citește mai mult

Pachețele de primăvară thailandeze (Thai Spring Rolls)

Probabil ai comandat de multe ori pachetele de primavara in restaurante asiatice, dar ce spui sa incerci sa le prepari tu? La prima vedere poate te va speria lista ingredientelor, insa toate aceste ingrediente se gasesc acum in supermarket-uri sau in magazinele cu specific asiatic din Romania. Indrazneste!

Spre deosebire de cele vietnameze, pachetelele de primavara thailandeze sunt prajite, semanand mai degraba cu cele chinezesti.

Ingrediente (pentru 24-28 pachetele)

• 4-6 ciuperci chinezesti sau shiitake uscate, lasate in apa cateva minute, pana cand se inmoaie
• 50 g de fidea tip glass noodles (Mung Bean Vermicelli), inmuiate in apa fierbinte timp de 3-4 minute (sau conform indicatiilor de pe ambalaj)
• 2 linguri de ulei
• 2 catei de usturoi tocat
• 1-2 ardei iuti fara seminte, tocati
• 225 g de carne de porc tocata
• 50 g de creveti gatiti
• 2 linguri de sos de peste
• 1 lingurita de zahar
• 1 morcov dat prin razatoarea mare
• 2 fire de ceapa verde toacate
• 50 g de muguri de fasole mung
• 1 lingura de frunze de coriandru tocate
• piper dupa gust
• 24-28 foi pentru pachetele (spring roll wrappers), ideal patrate (aprox. 15x15 cm) din faina de grau, dar poti folosi si din cele rotunde, din orez, care se gasesc mai usor
• 2 linguri de faina, in cazul in care folosesti foi din faina de porumb

• ulei vegetal, pentru prajire
• sos de chili dulce, pentru servire

Mod de preparare

Usuca ciupercile si taie-le marunt. Usuca fideaua (glass noodles) si tai-o, cu o foarfeca in bucati de aproximativ 5 cm.

Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie, adauga usturoiul si ardeiul iute si prajeste-le cam 30 de secunde. Adauga carnea de porc tocata, si lasa pe foc, amestecand mereu, pana cand carnea este gatita.

Adauga fideaua, ciupercile si crevetii. Asezoneza cu sos de peste, zahar si piper. Mai lasa pe foc aproximativ 2 minute apoi rastoarna intr-un castron.

Adauga deasupra morcovul, mugurii de fasole, ceapa verde si coriandrul. Amesteca bine.

Daca folosesti foi din faina de grau, amesteca intr-o ceasca cele doua linguri de faina cu putina apa, formand o pasta cu care vei lipi pachetelele. Asaza o lingura plina de compozitie in mijlocul foii. Acopera compozitia cu partea de jos a foii, pliaza partile laterale, apoi rasuceste intreg pachetelul. Lipeste partea de sus cu putina pasta de faina.

Daca folosesti foi de orez, scufunda-le 2 secunde in apa, sa se inmoaie, dupa care adaugi compozitia si rulezi pachetelul in acelasi mod.

Incinge uleiul intr-o tigaie adanca. Prajeste pachetelele pe ambele parti pana cand devin crocante si aurii. Scoate-le din tigaie si usuca-le pe servetele de bucatarie.

Serveste-le calde, alaturi de sos dulce de chilli.

Pofta buna!

Citește mai mult

Budincă de tapioca și lapte de cocos

Tapioca nu este inca foarte populara in Romania, poate nici in alte tari europene. Poti gasi insa perle de tapioca in magazinele naturiste sau in cele cu produse asiatice.

Budinca de tapioca este gustoasa si se prepara foarte usor. Daca o combini cu fructe va fi cu atat mai delcioasa. Eu am aceasta reteta de la prietena mea Diana, care a copilarit in Asia si stie o multime de retete din acea parte a lumii.

Ingrediente (pentru 6 portii)

• 90 g de perle mici de tapioca 
• 500 ml de apa 
• 100 g de zahar
• 250 ml de lapte de cocos 
• 1/2 lingurita de sare (sarea nu este optionala, ea face diferenta)
• 300 g de fructe tropicale, taiate in bucati mici

Mod de preparare

Adu apa la temperatura de fierbere, adauga perlele de tapioca si o lingura de zahar. Amesteca, apoi acopera cratita cu un capac si lasa la foc mic, astfel incat sa fiarba incet. Amesteca din nou peste cinci minute si lasa sa fiarba usor in continuare, pana cand perlele de tapioca devin translucide iar lichidul devine gros si lipicios. Va dura aproximativ inca 15 minute. Perlele de tapioca nu vor deveni total translucide; unele vor ramane alb-opace in centru chiar si atunci cand sunt gatite. Ca sa te asiguri, gusta cu o lingurita si simte daca perlele sunt moi dar usor elastice, fara sa fie dure in centru.

Adauga laptele de cocos si sarea si amesteca. Ia cratita de pe foc. Cat timp amestecul este cald inca, adauga restul de zahar  si amesteca usor, cu grija (o spatula de silicon este ideala in acest scop). Zaharul trebuie sa se dizolve complet.

Lasa budinca sa se raceasca pana la temperatura camerei, apoi da-o sa se raceasca total in frigider. 

In acest timp poti curata si taia fructele.

Serveste budinca rece, in boluri pentru desert, acoperita cu fructele taiate. 

Budinca rezista trei zile in frigider, insa fructele trebuie pregatite doar inainte de servire.

Pofta buna! 

Citește mai mult

Orez cu pui, caju și ananas

O reteta simpla, pe care am aflat-o la cursul de gatit pe care l-am facut de curand in Thailanda.

Ingrediente

• 175 g de orez jasmine
• 75 g nuci caju
• 1/2 piept de pui
• 2 felii de ananas (poti folosi si ananas din compot) taiate in cuburi mari
• 20 ml sos de soia
• 1 lingura de zahar
• 1 lingurita de pudra de curry
• 1/2 morcov taiat in cuburi mici
• 1 ceapa mica taiata in sferturi
• 2 fire ceapa verde (doar partea verde), taiate in bucati de 2-3 cm
• doua linguri de ulei (de preferinta ulei de susan)

Mod de preparare

Fierbe sau prepara la abur orezul (conform indicatiilor de pe ambalaj).

Taie pieptul de pui in bucati subtiri. Incinge uleiul intr-un wok sau intr-o tigaie. Prajeste puiul pe toate partile cam cinci minute. Adauga apoi ceapa, morcovii, praful de curry si nucile caju si mai lasa 1 minut. Urmeaza ananasul, apoi orezul fiert. Toarna deasupra zaharul si sosul de soia, amesteca bine si mai lasa doar un minut pe foc sa se imbine gusturile. Adauga ceapa verde chiar inainte de a lua de pe foc.

Pofta buna!

Citește mai mult

Orez lipicios cu mango (mango & sticky rice)

Mango & sticky rice este desertul preferat al Thailandei. Thailandezii ii spun "kao niew mamuang", iar noi ii putem spune simplu "Orez lipicios cu mango". Nu poti merge in Thailanda fara sa incerci acest desert delicios si nu cred ca il poti incerca o data fara sa vrei apoi sa repeti iar si iar aceasta placere.
Vestea buna este ca este simplu de preparat si acasa iar ingredientele sunt chiar usor de gasit si la noi. Asigura-te ca vei alege fructe de mango bine coapte, iar daca vei gasi mango galben poti sa te bucuri de un mango & sticky rice ca la carte.

Ingrediente (pentru 4 portii):

      Pentru orezul lipicios in sirop dulce de lapte de cocos:

• o cana de orez lipicios (il gasesti la raionul cu produse asiatice sub numele Thai Glutinous Rice)
• 2/3 cana lapte de cocos
• 1/2 lingurita de sare
• 1/2 cana de zahar

      Pentru sosul sarat de cocos:

• 1/2 cana lapte de cocos
• 1/4 lingurita de sare
• 1 lingurita de faina de orez (o poti inlocui cu amidon de porumb) 
• 1 lingura de apa

     Altele:

• 2  fructe de mango bine coapte, curatate si taiate bucati
• 2 linguri de boabe de fasole mung decojite. O gasesti tot la raionul de produse asiatice sub numele "split mung bean", sau o poti decoji tu insati, folosind boabe verzi de fasole mung (gasesti pe internet indicatii pentru decojire). Sau, chiar daca vei trisa putin, eu zic ca poti inlocui boabele de fasole mung decojite cu seminte de pin prajite sau chiar cu seminte de susan prajite. Eu cred ca simplifici astfel reteta fara o diferenta majora, caci in fond ai nevoie doar de un adaos cu textura crocanta la orezul dulce-sarat.

Mod de preparare:

Practic desertul are 4 componente:

• fructele de mango taiate
• orezul lipicios in sirop dulce de cocos
• sosul sarat de cocos care se toarna peste orezul dulce, inainte de servire
• boabe crocante de fasole mung care se presara peste sosul sarat

Pentru orezul lipicios in sos dulce de cocos clateste orezul in vreo 4-5 ape, sau pana cand apa de clatire rezultata este clara (practic nu cureti orezul de impuritati ci de excesul de amidon). Astfel vei obtine un produs final in care vei putea identifica boabele individuale de orez, chiar daca per ansamblu acesta ramane lipicios. Lasa orezul sa se inmoaie in apa 2-3 ore, sau chiar peste noapte. Scurge-l apoi de apa.

Poti sa fierbi orezul in apa, poti sa il gatesti la abur sau poti chiar sa il fierbi in cuptorul cu microunde. Iti recomand sa il gatesti conform indicatiilor de pe ambalaj si cu dispozitivele pe care le folosesti in general cand prepari orez. Eu il fierb simplu, cu o cana de apa, pe aragaz, timp de aproximativ 15 minute, amestecand cu grija mereu. 

De indata ce ai pus orezul la fiert pregateste siropul dulce de lapte de cocos: amesteca intr-o cratita mica laptele de cocos cu zaharul si sarea si  lasa cratita pe foc, amestecand, pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Nu trebuie sa dea mai mult de doua clocote. Acopera sosul pentru a se pastra cald (nu neaparat fierbinte) pana cand orezul este fiert.

De indata ce orezul este fiert toarna siropul cald de cocos peste el si amesteca cu grija. Acopera cu un capac si lasa siropul sa patrunda in orez timp de 20 minute. Da la o parte capacul pentru a mai amesteca o data, dupa care acopera iar vasul si mai lasa-l 20 de minute. Orezul va fi gata apoi. Il poti servi fara a-l mai da la rece, daca insa intentionezi sa il servesti a doua zi il vei pastra in frigider.

Pentru sosul sarat de lapte de cocos dizolva  lingurita de faina de orez sau de amidon in putina apa rece si apoi adaug-o intr-un ibric in care ai laptele de cocos rece amestcat cu sare. Da ibricul pe foc si fierbe numai un minut (pana cand sosul se va lega)

Clateste boabele de fasole mung decojite in doua ape. Pune-le intr-o craticioara su acopera-le cu o cana de apa rece. Da craticioara pe foc pana cand apa ajunge sa fiarba. De indata ce a dat in fiert apa, opreste flacara si lasa boabele in apa fierbinte timp de 10 minute. Scurge apoi apa fiebinte si clateste boabele cu apa rece. Ultimul pas este sa prajesti putin boabele intr-o tigaie (eventual intr-o picatura de ulei) pana cand  devin usor aurii si crocante. 

Daca ai ales insa varianta simpla cu seminte de pin sau de susan, in loc de boabe de mango decojite, nu trebuie decat sa le prajesti usor intr-o tigaie pana cand devin si acestea usor aurii si crocante.

Serveste bucatile de mango proaspat alaturi de orezul dulce peste care adaugi o lingura-doua de sos sarat si boabe sau seminte crocante presarate.

Iti garantez ca va fi delicios si ca este mult mai simplu de preparat decat poate parea la prima vedere.

Pofta buna!

  

Citește mai mult

Bulgogi - Vita marinata la gratar, reteta coreeana

Am descoperit bucataria coreeana in ultimul an si asta datorita dragei mele prietene Jin, care vine din Coreea de Sud. Suntem colege in grupul international din care fac parte in Bratislava si este probabil persoana cea mai pasionata de bucatareli pe care o cunosc.

Este adevarat ca atunci cand spun mancare coreeana ma gandesc in primul rand la Kimchi, insa nu reteta de kimchi o voi prezenta acum, caci nu m-as incumeta sa scriu despre asta.

Bulgogi este un preparat traditional coreean din carne de vita marinata, pregatita pe gratar. Se prepara usor si cu ingrediente foarte la indemana si poti obtine simplu un gust coreean autentic.

Jin ne-a invatat sa preparam bulgogi, gatindu-l pentru noi in cadrul demonstratiei culinare de luna aceasta, dar sunt fericita ca am reusit sa reproduc cu succes reteta in bucataria mea si stiu sigur ca o voi mai repeta cu drag si de acum inainte.

Ingrediente (pentru aproximativ 6-8 portii):

• 1 kg de muschi de vita taiat in felii foarte subtiri. Ideal ar fi sa ii ceri macelarului sa il taie pentru tine, sau sa tai carnea cand este partial inghetata, pentru a reusi sa o tai atat de subtire. Eu am cumparat-o de la magazinul coreean deja taiata si ambalata.
• 300 g de ciuperci, de orice tip (eu am folosit champignon), taiate felii.

Pentru marinada:

• 1/2 de para zdrobita (va fragezi carnea de vita)
• 2 cepe mici, tocate marunt
• 8 catei de usturoi zdrobiti
• 2 lingurite de ghimbir ras
• 2 bucati de ceapa verde taiate marunt (atat partea alba cat si cea verde)
• 10 linguri de sos de soia
• 4 linguri de zahar brun (poti inlocui partial zaharul brun cu miere)
• piper negru
• 3 linguri de ulei de susan
• un morcov taiat fasii fine
• 2 linguri de susan prajit si pisat (optional)

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru marinada.

Adauga vita feliata si amesteca bine.

Acopera bolul cu o folie de plastic si lasa la marinat, in frigider, cel putin o ora, apoi adauga si ciupercile.

Preparea carnea marinata pe gratar sau intr-o tigaie de teflon.

Ideal ar fi sa serveste bulgogi alaturi de orez, muguri de fasole mung, tofu si, bineinteles, kimchi. Insa este suficient si daca il servesti doar cu orez. 

Pofta buna!

Citește mai mult

Curry de pui si Dhal - Sri Lanka style

M-am intors din vacanta in Sri Lanka de cateva saptamani dar, fiind mai tot timpul pe drumuri, abia de curand am reusit sa reproduc acasa ceea ce am invatat la cursul de gatit facut in resort-ul Kahanda Kanda din sudul insulei.

Am procurat usor toate ingredientele de care am avut nevoie pentru aceasta reteta, mai putin frunzele de pandan. De fapt, asteptandu-ma ca acestea sa fie destul de greu de gasit in Europa, am venit cu o cantitate maricica de frunze de pandan in bagaj, care stau acum bine ambalate in congelatorul meu. Nu cred insa ca, in cazul in care nu le vei avea, vei simti neaparat lipsa acestor frunze in curry.

Reteta este mult mai usoara decat poate parea la prima vedere (poate ca lista lunga de ingrediente te va speria), insa preparearea acestei retete nu iti va lua mai mult de 30-40 de minute.

Mancarea in Sri Lanka este extrem de iute pentru gustul meu. Cantitatea de ardei iute folosita in aceasta reteta a fost adaptata de bucatar special pentru rezistenta mea la iuteala, dar bineinteles ca poti creste aceasta cantitate daca stii ca poti manca mai iute decat atat.

Ingrediente, pentru doua persoane:

Pentru curry de pui

• 2 bucati mici de piept de pui, taiate cubulete
• 2 linguri de ulei
• 8 catei de usturoi
• 1 ceapa taiata julien
• 2 rosii mici taiate bucati
• 5-6 bucati de frunza de pandan de aproximativ 5 cm fiecare
• aproximatv 10 frunze de curry
• 1 lingurita seminte negre de mustar
• 1-2 bucati de scortisoara
• 2 lingurite de seminte de cardamon
• 1 lingurita de pudra de turmeric
• 2 lingurite de pudra de curry
• 2 lingurite rase de boia iute de ardei (eu atat pot, dar daca tie iti place mancarea iute poti dubla cantitatea)
• 1 lingurita de seminte de fenicul
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de zahar
• 250 ml de lapte de cocos

Pentru dhal (linte):

• 150 g de linte, lasata cel putin 2-3 ore inainte la inmuiat 
• 1 lingura de ulei
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa mica taiata julien
• 1 rosie taiata bucati
• 3-4 bucati de frunza de pandan de aproximativ 5 cm fiecare
• 5-6 frunze de curry
• 1 bucata de scortisoara
• 1/2 lingurita de pudra de turmeric
• 1 lingurita de pudra de curry
• 1 lingurita rasa de boia iute de ardei (eu atat pot, dar daca tie iti place mancarea iute poti dubla cantitatea)
• 1/2 lingurita de sare
• 150 ml de lapte de cocos

Pentru garnitura:

• 100 g de orez basmati
• sare

Mod de preparare:

Eu am pregatit curry-ul de pui si dhal-ul in acelasi timp, in doua cratite alaturate, ingredientele fiind in mare parte comune. Iti recomand sa faci la fel, vei economisi timp.

Pentru ambele preparate incinge uleiul si prajeste mai intai ceapa si usturoiul. Adauga apoi, amestecand usor, rosiile, pudra de curry si cea de turmeric, frunzele de pandan si de curry, scortisoara, boiaua, iar in cazul puiului si semintele de fenicul si de cardamon. Lasa-le impreuna pe foc, sa se amestece aromele, timp de 3-4 minute.

Apoi:

In cratita in care vei pregati curry-ul de pui adauga bucatile de pui taiate si lasa-le sa se amestece cu condinmentele si sa se friga bine pe toate partile (aproximativ 10 minute). Adauga apoi laptele de cocos, sarea si zaharul si lasa pe foc pana cand bucatile de bui sunt gatite (aproximativ 10-12 minute).

In cratita in care pregatesti dhal-ul adauga peste condimentele prajite lintea bine inmuiata. Acopera lintea cu apa fierbinte. Lasa pe foc, amestecand cu grija pana cand lintea este bine fiarta. Apoi adauga laptele de cocos si sarea si lasa sa mai fiarba impreuna cam 5 minute.

Orezul il fierbi in apa cu sare sau il prepari la abur.

Serveste cele trei preparate impreuna. Poti garnisi curry-ul, dupa gust, cu frunze de coriandru sau busuioc asiatic.

Pofta buna!

Citește mai mult

Gado gado cu sos de arahide (bumbu kacang) si frigarui de pui (chicken satay)

In urma cu mai bine de doi ani, in timpul vacantei in Indonezia, am fost cucerita de gustul sosului de arahide (bumbu kacang) care parea sa acopere orice preparat culinar local. Am urmat un curs de gatit in Sanur, Bali doar pentru a ramane cu impresia ca nu voi putea gati niciodata acasa acest sos, din cauza lipsei ingredientului principal, soiul potrivit de arahide.

Luna aceasta am participat la demonstratia culinara a prietenei mele Suzanne. Suzanne este din Olanda si, avand in vedere trecutul colonial al acestei tari, am aflat ca deliciosul sos de arahide indonezian este cumva considerat "traditional" si in Olanda. La fel si salata Gado gado. Doar ca olandezii au fost atat de practici incat au inlocuit arahidele crude cu untul de arahide, pe care il cumpara din supermarket. Nimic mai simplu deci. Pastrand acelasi gust delicios al mancarii indoneziene. Garantat!

Iti recomand cu drag sa incerci aceste preparate. Sunt o combinatie exploziva de gusturi, la care vei dori sa te intorci mereu.

Ingrediente:

Gado Gado

• Legume de sezon. Chiar si in Indonezia se folosesc diverse legume de-a lungul anului, functie de sezon. In mod traditional gasesti in aceasta salata morcovi, varza (bok choy), conopida, broccoli, castraveti, ardei, pastai de mazare, germeni de fasole mung. Eu am adaugat chiar si pastarnac.
• Oua fierte, taiate jumatati
• Ceapa prajita crocanta (din supermarket) sau alune prajite taiate marunt (e nevoie de ceva crocant)
• Orez

Sos de arahide/ Bumbu kacang (pentru aproximativ 4-6 portii, il poti pastra in frigider o saptamana):

• o conserva de 400 ml lapte de cocos
• 250 g de unt de arahide 
• aprox. 40 g sos de soia (de preferinta dulce)
• 2 linguri de zahar (sau dupa gust)
• o esalota (sau o ceapa mica), tocata marunt
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 ardei iute taiat marunt (sau dupa gust)
• 1 tulpina de lemongrass, tocata marunt
• o lingura de ulei de cocos, sau ulei de susan sau chiar ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de sos sambal sau sos de chili (le gasesti in supermarket, la standul de produse asiatice)

Frigarui de pui/ Chicken satay

• 600 grame de piept de pui taiat cuburi
• 3 linguri de ulei de susan (il poti inlocui cu ulei de floarea soarelui)
• 3 linguri de sos de soia
• 1 esalota (sau o ceapa mica), tocata marunt
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 bucata de aproximativ 2 cm de ghimbir, rasa
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingura de sos sambal sau sos de chili

Mod de preparare:

Gado  Gado

Curata legumele si taie-le felii sau fasii subtiri. Castravetele si ardeiul se vor folosi crude in salata. Restul legumelor se oparesc (se fierb nu mai mult de un minut sau un minut si jumatate in apa fiarta, fara sare, in vase individuale). Legumele se asaza in straturi pe un platou. Se adauga ouale fierte taiate jumatati. Se presara alune prajite sau ceapa prajita crocanta.

Orezul se fierbe in apa cu sare sau se prepara la abur, conform indicatiilor de pe ambalaj.

Sosul de arahide

Caleste in putin ulei esalota tocata, 1 catel de usturoi si ardeiul iute. Adauga laptele de cocos si untul de arahide, amesteca bine si lasa-le sa fiarba impreuna. Vor fi momente in care va parea ca sosul se taie. Nu te ingrijora. Arunca surplusul de grasime si adauga dupa caz apa fierbinte, pentru a mentine consistenta de sos (altfel are tendinta de a se ingrosa). Adauga ceilalti doi catei de usturoi, zaharul, sosul de soia, sosul sambal (sau sosul chili), lemongrass-ul. Lasa sosul sa fiarba la foc mic aproximativ 30 de minute, amestecand mereu si completand cu apa fierbinte, dupa caz. Gusta si completeaza dupa gust cu sos sambal, sos de soia, zahar, usturoi.

Frigaruile de pui

Pregateste intr-un vas o marinata din toate ingredientele. Adauga bucatile de piept de pui si amesteca bine. Acopera vasul cu folie de plastic si da-l la frigider pentru cel putin 3 ore (ideal este sa il lasi peste noapte).

Asaza cuburile de piept de pui marinate pe betisoare pentru frigarui si frige-le pe toate partile pe un gratar. Sau, mai simplu, frige pe toate partile cuburile de pui marinat intr-o tigaie. Poti trisa pana la capat asezand bucatile de carne gatite pe betisoare, doar pentru servire.

Serveste frigaruile de pui, alaturi de salata gado gado si orez fiert. Acopera cu un strat generos de sos de arahide.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de pui asiatic cu ardei gras si susan

In anii trecuti mancam asemenea preparat in restaurantele asiatice sau il alegeam din oferta restaurantelor chinezesti cu livrare la domiciliu. Acum insa il gatesc acasa, rapid si din ingrediente la indemana.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 300 g de piept de pui (se poate inlocui cu piept de curcan)
• 1 ardei gras rosu taiat fasii
• 1 ardei gras galben taiat fasii
• 1 ceapa mica taiata in sferturi
• 50 g de muguri de fasole mung (optional)
• 2 linguri de sos de soia
• 3 linguri de sos de soia dulce
• 1 lingura de otet de vin
• 1 lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingurita de zahar brun
• 1 lingura de seminte de susan
• 3 linguri de ulei
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• sare

Mod de preparare:

Incalzeste uleiul intr-un wok sau intr-o tigaie. 

Taie pieptul de pui in fasii si rumeneste-l pe toate partile, apoi scoate-l din wok sau indeparteaza-l catre marginea tigaii. 

Adauga in tigaie ceapa si fasiile de ardei, rumeneste-le 2-3 minute, apoi da-le si pe acestea spre margine. 

Adauga mugurii de fasole si prajeste-i usor, apoi adauga sosul de soia si otetul si adu la punctul de fierbere. 

Amesteca toate ingredientele din tigaie, inclusiv bucatile de carne. 

Asezoneaza cu sare (ai grija ca sosul de soia este oricum sarat), boia de ardei, zahar si sos de soia dulce.

Rumeneste intr-o tigaie, fara ulei, semintele de susan si presara-le peste preparat.

Orneaza cu busuioc sau menta inainte de servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata vietnameza cu pui si varza

Mi-e dor de Asia, de gusturile si de aromele asiatice. Cu atat mai mult cu cat este deja luna iunie si stiu ca vara aceasta nu voi ajunge in Asia. Incerc insa sa recreez in bucatarie amintiri din vacantele trecute. Asa imi mai alin dorul si cu aceasta salata.

Ingrediente:

• 1 piept de pui (aproximativ 200 g) fiert si apoi taiat in fasii subtiri
• jumatate dintr-o varza mica (aproximativ 350 g) feliata in fasii
• 1 morcov dat prin razatoarea mare sau taiat fasii subtiri
• o mana de frunze proaspete de menta
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 2-3 linguri de alune prajite tocate
• optional 150 g de creveti decorticati fripti cateva minute intr-o tigaie
• o mana generoasa de frunze de busuioc asiatic sau frunze de coriandru

Pentru dressing:

• 1 ardei iute tocat (fara seminte), sau dupa gust
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lingura de zahar
• 1/2 lingura de otet de orez
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ulei
• 1 varf de lingurita de piper negru proaspat 

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol mare puiul maruntit cu varza, morcovul, frunzele de menta, crevetii si ceapa.

Amesteca separat ingredientele pentru dressing, pana cand zaharul este dizolvat. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine.

Inainte de servire adauga deasupra alunele tocate si decoreza cu frunzele de busuioc asiatic sau coriandru.

Pofta buna!

Citește mai mult

Fried noodles

Cea de a doua reteta a lui Mayuree pe care o incerc este cea de fried noodles. De foarte multe ori, in restaurante asiatice, pierduta intre prea multe arome si tentatii, ajung sa aleg fried noodles. Acum am invatat sa ii prepar acasa si nu este deloc complicat. Ce-ar fi sa incerci si tu?

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

• 100 g de glass noodles (Chinese vermicelli). Sunt taitei din faina de fasole mung, pe care ii gasesti in supermarket sau in magazine cu produse asiatice. Poti folosi si noodles din faina de orez, daca ii preferi pe acestia.
• 250 g de creveti decorticati sau carne de pui taiata in fasii subtiri.
• 150 g de varza proaspata, taiata fasii
• 1 tija de telina taiata rondele
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 de ardei gras galben, taiati felii
• 1 morcov taiat in bucati lungi si subtiri
• 250 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci pleurotus) taiate felii
• 1-2 linguri de sos de soia (sau dupa gust)
• 1 lingura de sos de peste (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Acopera taiteii cu apa fiarta. Se vor inmuia imediat. Scurge-i de apa si lasa-i sa se ususce.

Intr-un wok sau o tigaie incinge uleiul impreuna cu usturoiul zdrobit si lasa-l sa isi dezvolte aroma, fara sa il arzi. Adauga crevetii sau carnea de pui, asezoneaza cu sos de soia si sos de peste si lasa-i cateva minute sa se gateasca bine pe toate partile. Daca folosesti pui, lasa puiul sa se gateasca in continuare impreuna cu legumele, insa in cazul in care ai ales creveti ai grija ca vor fi gata foarte repede. Recomandarea este ca, odata gatiti, sa ii dai deoparte pe o farfurie inainte de a adauga legumele.

Adauga varza, morcovul, telina si ciupercile si lasa-le sa se gateasca aproximativ 5-7 minute (nu le lasa sa se inmoaie). Adauga apoi ardeii, mai lasa-i un minut apoi adauga taiteii bine scursi de apa si crevetii gatiti (in cazul in care prepari noodles cu creveti). Amesteca cu grija, eventual asezoneaza cu sosuri de soia si peste dupa gust.

Serveste imediat.

Pofta buna!

 

Citește mai mult

Salata de mar verde cu ton

Am gasit reteta aceasta pe site-ul dragii mele prietene, Mayuree, http://www.saveursthaiesetdailleurs.com. Intrucat iubesc mancarea tailandeza, mi-am propus sa incerc cat mai multe dintre retetele ei. Salata aceasta este pe cat de rapida pe atat de gustoasa si are o minunata aroma de vacanta in Asia. Este perfecta pentru un pranz usor de vara, cu putine calorii si dor de vacanta.

 
Ingrediente:

• 1 mar verde
• 1 conserva de ton in ulei
• 2-3 esalote (sau 1 ceapa maricica) tocate marunt
• 2-3 bucati de lemongrass (partea alba) taiate in rondele mici 
• 1 frunza kaffir lime, taiata in fasii foarte subtiri
• 2 linguri de sos de peste
• suc de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingurita de pasta de chilli
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• piper proaspat

Mod de preparare:
 
Taie marul in bucati subtiri si lungi (la fel cum tai cartofii pai). Intr-un bol amesteca tonul, bine scurs de uleiul din coserva, cu bucatile de mar si cu restul ingredientelor.

Serveste salata ornata cu frunze de busuioc sau menta.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare vietnameza de vinete

Dintre toate preparatele pe care am invatat sa le gatesc in Vietnam, cel mai adesea am repetat la intoarcerea acasa mancarea de vinete. Poate si pentru ca se prepara usor si rapid si pentru ca ingredientele sunt relativ usor de procurat.

Ingrediente:

• 1 vanata medie, taiata in bucati de apoximativ 4 cm x 1 cm
• 2 rosii taiate in sferturi (semintele inlaturate)
• 2 bucati de lemongrass taiate marunt
• 1 ceapa verde (partea verde, taiata in bucati de aproximativ 3 cm)
• 1 catel de usturoi tocat marunt
• 1 ardei iute taiat marunt
• 1 lingura de ulei
• 1 si 1/2 linguri sos de peste
• 1 si 1/2 lingurite de zahar
• 1 varf de lingurita de pudra de turmeric
• 1 praf de piper
• cateva frunze de coriandru (reteta originala este cu busuioc asiatic, insa acesta fiind aproape imposibil de procurat la noi, eu zic ca poate fi inlocuit cu success cu coriandru proaspat)

Mod de preparare:

Incalzesete uleiul intr-o cratita si caleste ustroiul jumatate de minut (nu il lasa sa se arda). Adauga rosiile, bucatile de lemongrass si doua linguri de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 2 minute. Adauga apoi sosul de peste si zaharul si amesteca bine. Adauga bucatile de vanata, turmericul, piperul si o ceasca de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 7 minute (pana cand vanata este moale) apoi ia cratita de pe foc. Adauga ardei iute dupa gust.

Decoreaza cu busuioc asiatic, coriandru si ceapa verde.

Serveste cu orez preparat la abur sau orez fiert.

Pofta buna!

Citește mai mult