Orez cu pui, caju și ananas

O reteta simpla, pe care am aflat-o la cursul de gatit pe care l-am facut de curand in Thailanda.

Ingrediente

• 175 g de orez jasmine
• 75 g nuci caju
• 1/2 piept de pui
• 2 felii de ananas (poti folosi si ananas din compot) taiate in cuburi mari
• 20 ml sos de soia
• 1 lingura de zahar
• 1 lingurita de pudra de curry
• 1/2 morcov taiat in cuburi mici
• 1 ceapa mica taiata in sferturi
• 2 fire ceapa verde (doar partea verde), taiate in bucati de 2-3 cm
• doua linguri de ulei (de preferinta ulei de susan)

Mod de preparare

Fierbe sau prepara la abur orezul (conform indicatiilor de pe ambalaj).

Taie pieptul de pui in bucati subtiri. Incinge uleiul intr-un wok sau intr-o tigaie. Prajeste puiul pe toate partile cam cinci minute. Adauga apoi ceapa, morcovii, praful de curry si nucile caju si mai lasa 1 minut. Urmeaza ananasul, apoi orezul fiert. Toarna deasupra zaharul si sosul de soia, amesteca bine si mai lasa doar un minut pe foc sa se imbine gusturile. Adauga ceapa verde chiar inainte de a lua de pe foc.

Pofta buna!

Citește mai mult

Aperitiv cu ardei copți și crema de nuci caju

Este o reteta vegana, pe care o am de la prietena mea draga, Rosamaria. Pare o reteta pretentioasa la prima vedere, dar nu este deloc asa. Preparatul are un gust deosebit si este foarte satios. Il recomand in special veganilor, dar nu numai.

Ingrediente

Pentru ardeii marinati:

• 1 ardei rosu, 1 ardei verde, 1 ardei galben
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 linguri de zeama de lamaie
• 1 lingura de patrunjel
• 1 lingura de oregano

Pentru crema de nuci caju:

• 120 g de nuci caju
• 50  de masline verzi fara samburi
• 2 bucati (aproximativ 100 g) topinambur (il gasesti si sub numele de nap porcesc)
• 2 linguri de ulei de masline
• 3 linguri de zeama de lamaie
• 1 lingurita rasa de sare
• cateva frunze de patrunjel

Mod de preparare

Coace ardeii in cuptor sau pe gratar (la fel ca pentru clasicii ardei copti). Curata-i apoi cu grija de coaja si de seminte si lasa-i vreo 20 de minute la marinat in amestecul de ulei de masline, zeama de lamaie, patrunjel si oregano.

Pentru crema curata si fierbe mai intai topinamburul. Apoi adauga intr-un blender toate ingredientele. Le vei toca si amesteca bine pana cand vei obtine o crema zgrunturoasa, cu un gust delicios.

Taie ardeii in fasii late in care vei inveli portii din crema de caju.

Poti servi imediat sau poti da preparatul la frigider inainte de servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sufleu de crab

Am considerat mereu prepararea unui sufleu mult prea complicata, asa ca multa vreme nici macar nu am indraznit sa ma gandesc ca as putea incerca sa prepar unul. Asta pana de curand.

De cand locuiesc in Slovacia, fac parte dintr-un grup international de femei care organizeaza o multime de activitati interesante. O data pe luna organizam un atelier de gatit. Gatim pe rand, preparate din bucataria tarii fiecareia dintre noi. Recunosc ca am invatat o multime de lucruri interesante de cand fac parte din acest grup.

In februarie a fost randul lui Dominique sa ne fie gazda si am gatit frantuzeste. Quiche Lorraine, Soufflé au fromage si Soufflé au crabe. Voi reveni si cu primele doua retete, dar prima pe care m-am grabit sa o repet acasa a fost cea de sufleu de crab. Sufleu pe care il gasesc absolut delicios.

Am respectat intocmai pasii si mi-a iesit un sufleu la fel de bun ca cel al lui Dominique. Acum mai trebuie doar sa investesc in niste vase potrivite pentru sufleu.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

• 200-250 g carne de crab (congelat sau in conserva). Eu am folosit o conserva de crab cumparata de la Marks & Spencer, care arata ca in fotografia de mai jos.
• 60 g de branza rasa. De preferinta branza french gruyere, dar o poti inlocui si cu emmenthal.
• 60 g de unt pentru preparare
• 20 g de unt pentru a unge forma de copt
• 60 g de faina
• 6 oua
• 300 ml de lapte
• 1 lingura de chives (arpagic verde) tocat
• un varf de lingurita de nucsoara
• sare, piper.

Mod de preparare:

Princalzeste pentru 15 minute cuptorul la 220 grade C.

Prepara un sos béchamel gros: topeste untul intr-o cratita, la foc mic, fara a-l lasa sa-si schimbe culoarea. Adauga faina si amesteca folosind un tel, pentru a evita formarea unor cocoloase. Dupa ce s-a uniformizat amestecul toarna tot laptele rece. Amesteca bine si lasa sosul sa se ingroase la fic mic, amestecand mereu cu telul, timp de 10 minute.

Cand sosul e gata, da-l deoparte si lasa-l sa se raceasca bine.

Intre timp separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma cu ajutorul unui mixer.

Amesteca galbenusurile cu sosul bechamel racit. Adauga branza rasa, nucsoara, sare si piper dupa gust si amesteca pana cand branza se topeste. Adauga apoi carnea de crab si firele de chives tocate.

Incorporeaza cu grija albusurile batute spuma in amestecul de mai sus, cu ajutorul unei spatule de silicon, astfel incat sa obtii un amestec cu o textura pufoasa.

Unge forma de copt cu unt si presara putina faina. Cand alegi forma de copt, tine cont de faptul ca sufleul va creste in cuptor.

Redu temperatura cuptorului la 200°C.

Coace sufleul timp de 40 de minute, fara sa deschizi usa cuptorului! Daca deschizi usa in timpul procesului risti ca sufleul sa nu creasca sau, daca a apucat sa creasca, sa se lase imediat. Sufleul este gata cand devine auriu inchis. 

Serveste-l imediat, cu un pahar de vin alb bun.

Bon Appétit!

Citește mai mult

Salata cu pui, avocado si miere

Au trecut sarbatorile de iarna si este vremea sa ne intoarcem la salate.

Salata cu pui, avocado si miere este gustoasa si satioasa, eu o consider o cina perfecta. Ce zici sa o incerci si tu?

Ingrediente:

• 2 bucati piept dezosat de pui
• 1 varf de lingurita de scortisoara macinata
• 1 varf de lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingura ulei de masline
• 70-100 g frunze verzi de salata (dupa preferinta)
• 1 avocado curatat si taiat felii
• 8-10 rosii cherry
• 2 linguri de seminte de dovleac
• 2 linguri de ulei de masline pentru dressing
• 1 lingurita de mustar
• 1 lingura de miere
• 1 lingurita de suc de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare

Incinge un gratar sau o tigaie antiaderenta. Amesteca o lingura cu ulei de masline cu scortisoara, boia, sare si piper si unge bine pieptul de pui cu acest amestec. Gateste puiul pe ambele parti pe gratarul bine incins. Taie apoi bucatile de piept in felii subtirii.

Amesteca uleiul de masline pentru dressing cu mierea, mustarul, sucul de lamaie si sare dupa gust. 

Asaza feliile de avocado si feliile de piept de pui pe frunzele de salata, presara semintele de dovleac si toarna deasupra dressingul.

Serveste imediat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata de paste cu legume

Salata de paste cu legume este un aperitiv usor, sanatos si satios. Se serveste rece, deci o poti pregati chiar de pe o zi pe alta, ceea ce este atat de practic.

Ingrediente

• 250 g de paste (poti folosi orice fel de paste scurte, dar eu cred ca farfalle sunt cele mai potrivite)
• vreo 10 rosii cherry, taiate in jumatati sau sferturi
• 3-4 rosii uscate
• 4 ardei kapia copti, taiati fasii (daca ii lasi in putin otet cu apa si zahar pentru macar o jumatate de ora dupa ce i-ai copt vor fi cu atat mai gustosi)
• 100 g masline fara samburi, sau masline cu ardei, taiate rondele
• cateva frunze de busuioc tocate
• 1 fir de ceapa verde tocata
• o mana de parmezan ras
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de mustar
• zeama de la 1/2 de lamaie
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Strecoara-le si lasa-le putin sa se raceasca, apoi amesteca-le cu legumele.

Amesteca uleiul de masline cu mustarul, zeama de lamaie, sare si piper. Toarna dressing-ul astfel obtinut peste pastele cu legume si amesteca cu grija.

Le poti servi imediat, sau le poti da la frigider pentru a le manca mai tarziu. Ba chiar le poti lua cu tine pentru masa de pranz de la birou din ziua urmatoare.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata cu quinoa

Trebuie sa recunosc faptul ca eu sunt un pic sceptica de cate ori aud despre superalimente precum quinoa. Gasesti pe net infinite laude pentru proprietatile acesteia. Pornind de la ideea ca e greu sa le ai pe toate, ma gandesc ca, fiind atat de sanatoase, cel mai probabil aceste superalimente fie nu sunt prea gustoase, fie ingrasa. Am zis totusi sa ii dau quinoei o sansa.

Ei bine, salata aceasta vegana nici nu te va ingrasa, caci nu vei manca prea multa avand in vedere cat este de satioasa si te asigur ca este si foarte gustoasa. Ce-ar fi sa o incerci?

Ingrediente (pentru 2-3 portii):

• 1 cana de quinoa (eu am folosit quinoa rosie, dar poti folosi la fel de bine si quinoa alba)
• 1/2 cana de rosii taiate cubulete
• 1/2 cana de castraveti taiati cubulete
• 1/2 cana de ardei gras taiat cubulete
• 1-2 fire de ceapa verde taiata marunt (atat partea alba cat si cea verde)
• 1/2 cana de stafide
• 1 mana generoasa de frunze de patrunjel si cateva frunze de menta, tocate
• 1/2 lingurita de sare
• 1 praf de piper
• 1 lingura de ulei de masline
• zeama de la 1/2 de lamaie

Mod de preparare

Clateste quinoa cu putina apa rece. Fierbe-o timp de 15-20 de minute intr-o cana si jumatate de apa (sau conform indicatiilor de pe ambalaj). Va capata o textura usoara si pufoasa.
Amestec-o apoi cu restul de ingrediente si ar fi bine sa o dai la rece pentru o jumatate de ora, daca mai ai rabdare.

O poti manca simpla, ca fel principal, dar daca nu esti vegana te asigur ca aceasta este o garnitura minunata.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata vietnameza cu pui si varza

Mi-e dor de Asia, de gusturile si de aromele asiatice. Cu atat mai mult cu cat este deja luna iunie si stiu ca vara aceasta nu voi ajunge in Asia. Incerc insa sa recreez in bucatarie amintiri din vacantele trecute. Asa imi mai alin dorul si cu aceasta salata.

Ingrediente:

• 1 piept de pui (aproximativ 200 g) fiert si apoi taiat in fasii subtiri
• jumatate dintr-o varza mica (aproximativ 350 g) feliata in fasii
• 1 morcov dat prin razatoarea mare sau taiat fasii subtiri
• o mana de frunze proaspete de menta
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 2-3 linguri de alune prajite tocate
• optional 150 g de creveti decorticati fripti cateva minute intr-o tigaie
• o mana generoasa de frunze de busuioc asiatic sau frunze de coriandru

Pentru dressing:

• 1 ardei iute tocat (fara seminte), sau dupa gust
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lingura de zahar
• 1/2 lingura de otet de orez
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ulei
• 1 varf de lingurita de piper negru proaspat 

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol mare puiul maruntit cu varza, morcovul, frunzele de menta, crevetii si ceapa.

Amesteca separat ingredientele pentru dressing, pana cand zaharul este dizolvat. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine.

Inainte de servire adauga deasupra alunele tocate si decoreza cu frunzele de busuioc asiatic sau coriandru.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata de mar verde cu ton

Am gasit reteta aceasta pe site-ul dragii mele prietene, Mayuree, http://www.saveursthaiesetdailleurs.com. Intrucat iubesc mancarea tailandeza, mi-am propus sa incerc cat mai multe dintre retetele ei. Salata aceasta este pe cat de rapida pe atat de gustoasa si are o minunata aroma de vacanta in Asia. Este perfecta pentru un pranz usor de vara, cu putine calorii si dor de vacanta.

 
Ingrediente:

• 1 mar verde
• 1 conserva de ton in ulei
• 2-3 esalote (sau 1 ceapa maricica) tocate marunt
• 2-3 bucati de lemongrass (partea alba) taiate in rondele mici 
• 1 frunza kaffir lime, taiata in fasii foarte subtiri
• 2 linguri de sos de peste
• suc de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingurita de pasta de chilli
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• piper proaspat

Mod de preparare:
 
Taie marul in bucati subtiri si lungi (la fel cum tai cartofii pai). Intr-un bol amesteca tonul, bine scurs de uleiul din coserva, cu bucatile de mar si cu restul ingredientelor.

Serveste salata ornata cu frunze de busuioc sau menta.

Pofta buna!

Citește mai mult

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky este mancarea nationala a slovacilor. Preparatul s-ar traduce prin "galuste din cartofi cu branza de oaie", in fapt vorbim de gnocchi din cartofi serviti cu branza de burduf si bacon prajit.

Slovacii sunt convinsi ca tipul de branza care se foloseste in aceasta reteta, si anume "bryndza", este un tip de branza care se produce numai in tara lor. Este vorba totusi de prea cunoscuta branza de burduf (sau branza framantata) din Romania.

Cum locuiesc de mai bine de un an in Slovacia, zic eu ca a venit vremea sa scriu si despre acest preparat, pe care imi place sa il gatesc din cand in cand. Mie imi aminteste de mamaliga cu branza, chiar daca alti romani de aici ma contrazic.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 portii):

• 1 kg de cartofi
• 250 g de faina
• 1 lingurita de sare
• 250 g de bacon
• 250 g de branza de burduf
• 1 ou (optional)
• 100-150 g de smantana (optional)
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

In primul rand, pentru a prepara galustele vei avea nevoie de un tip special de vas, un gen de sita cu gauri de aproape un centimetru, precum cea din fotografie, numit de slovaci haluškar.

Pune apa la fiert intr-o cratita maricica.
Intre timp curata cartofii si da-i prin razatoarea mica (poti la fel de bine sa folosesti robotul de bucatarie. Eu folosesc robotul astfel incat cartofii sunt pregatiti in doar cateva secunde). Amesteca apoi cartofii rasi cu faina, sarea si oul.
Toarna portii mici din acest amestec prin sita, cu ajutorul unei linguri din lemn sau din plastic, in apa care fierbe. Amesteca usor portiile de aluat ajunse in apa care fierbe, cu grija, pentru a le impiedica sa se lipeasca. Galustele sunt gata in aproximativ 5 minute, cand ajung sa pluteasca la suprafata in cratita cu apa. Aduna-le cu o spumiera si pune-le intr-un vas. Amesteca-le apoi cu branza de burduf si smantana.

Taie bacon-ul in bucati mici si prajeste-l in 2 linguri de ulei.

Imparte galustele cu branza in farfurii sau boluri si asaza deasupra lor bucatile de bacon  bine scurse de uleiul in care s-au prajit.

Pofta buna!

Citește mai mult

Legume rumenite in cuptor

Reteta aceasta este inspirata dintr-o reteta a lui Jamie Oliver de cartofi, morcovi si pastarnac crocanti si aurii, rumeniti in cuptor.

Mie imi place in mod deosebit pastarnacul, iar prezenta sa in acest  amestec de legume face cu adevarat diferenta. Voi prezenta cantitatile din reteta originala, eu insa prefer sa pun mai mult pastarnac, fiind favoritul meu.

Ingrediente (pentru 6 portii):

• 1.2 kg de cartofi
• 6 morcovi
• 6 radacini de pastarnac
• 10 catei de usturoi
• 3 crengute de rozmarin
• 6 linguri de ulei de masline
• 60 g de unt (optional)
• sare, piper

Mod de preparare

Curata legumele si taie-le in bucati (morcovii si pastarnacul ii vei taia pe lungime, in sferturi). Intr-o oala pune la fiert apa cu o lingura de sare. Adauga cartofii si morcovii cand apa ajunge sa fiarba. Adu iar la punctul de fierbere si lasa legumele sa fiarba timp de 5 minute. Adauga apoi si pastarnacul si mai lasa 4 minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba din nou.

Intre timp striveste cateii de usturoi, fara insa a-i decoji, curata frunzele de rozmarin si taie untul in cuburi mici.

Pregateste o tava in care torni uleiul si asezi usturoiul si frunzele de rozmarin.  Tava trebuie sa fie suficient de mare, astfel incat legumele sa se poata aseza intr-un singur strat si rumeni uniform in cuptor, fara a se inmuia mai mult decat trebuie.

Strecoara de apa legumele si adauga-le in tava cat timp sunt inca fierbinti. Adauga cuburile de unt, un praf generos de sare si piper si misca tava astfel incat untul sa se topeasca si legumele sa se imbrace uniform in arome.

Da tava la cuptorul preincalzit la 200 grade C si las-o aproximativ 1 ora sau pana cand legumele sunt rumenite. Eventual, la jumatatea timpului, poti intoarce legumele cu foarte mare grija.

Cand legumele sunt gata le scoti din cuptor, le lasi doar putin la racit si le servesti.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare vietnameza de vinete

Dintre toate preparatele pe care am invatat sa le gatesc in Vietnam, cel mai adesea am repetat la intoarcerea acasa mancarea de vinete. Poate si pentru ca se prepara usor si rapid si pentru ca ingredientele sunt relativ usor de procurat.

Ingrediente:

• 1 vanata medie, taiata in bucati de apoximativ 4 cm x 1 cm
• 2 rosii taiate in sferturi (semintele inlaturate)
• 2 bucati de lemongrass taiate marunt
• 1 ceapa verde (partea verde, taiata in bucati de aproximativ 3 cm)
• 1 catel de usturoi tocat marunt
• 1 ardei iute taiat marunt
• 1 lingura de ulei
• 1 si 1/2 linguri sos de peste
• 1 si 1/2 lingurite de zahar
• 1 varf de lingurita de pudra de turmeric
• 1 praf de piper
• cateva frunze de coriandru (reteta originala este cu busuioc asiatic, insa acesta fiind aproape imposibil de procurat la noi, eu zic ca poate fi inlocuit cu success cu coriandru proaspat)

Mod de preparare:

Incalzesete uleiul intr-o cratita si caleste ustroiul jumatate de minut (nu il lasa sa se arda). Adauga rosiile, bucatile de lemongrass si doua linguri de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 2 minute. Adauga apoi sosul de peste si zaharul si amesteca bine. Adauga bucatile de vanata, turmericul, piperul si o ceasca de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 7 minute (pana cand vanata este moale) apoi ia cratita de pe foc. Adauga ardei iute dupa gust.

Decoreaza cu busuioc asiatic, coriandru si ceapa verde.

Serveste cu orez preparat la abur sau orez fiert.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata de pomelo

M-am intors din vacanta cu gandul la salata delicioasa de pomelo pe care am mancat-o in Phnom Penh. Am incercat sa o reproduc la mine in bucatarie la doar cateva zile de cand m-am intors si a iesit la fel de buna ca cea de acolo. O salata cu gust de Asia.

Ingrediente:

• 1 pomelo mediu
• 1 esalota (sau 1 ceapa rosie mica) tocata marunt
• 1/2 piept de pui
• 200 de grame de creveti (de preferinta decorticati)
• 40-50 grame de alune prajite, sarate, taiate marunt
• o mana de frunze de coriandru
• cateva frunze tocate de menta proaspata
• ar fi ideal sa pui si cateva frunze de busuioc asiatic, daca gasesti
• 1/2 ardei iute, tocat marunt (sau mai mult daca poti manca iute)

Pentru dressing:

• zeama de la 1 lime
• doua linguri de zahar brun
• 2 linguri de sos de peste

Mod de preparare:

Frige pieptul de pui pe gratar cu putina sare, apoi taie-l in bucati foarte mici. Fierbe crevetii cateva minute in apa cu un praf de sare. Curata pomelo si marunteste-l.
Amesteca pomelo cu ceapa tocata, cu bucatile de pui, cu crevetii si cu ardeiul iute. Adauga frunzele de coriandru, menta si busuioc asiatic si alunele tocate.

Amesteca ingredientele pentru dressing, lasa sa se dizolve zaharul.

Adauga dressingul peste salata.

Pofta buna!

Citește mai mult

Bilute de branza cu struguri

Se prepara simplu ca buna ziua.
Ai nevoie doar de  branza, de struguri si de ceva mirodenii, dar si de putina rabdare ca sa le modelezi. Iti garantez insa ca merita migala, in final sunt gustoase si aspectuoase.

Ingrediente:

• 200 g de gorgonzola
• 200 g de branza de burduf
• aproximativ 30-35 boabe de strugure de dimensiune medie (eu am folosit struguri albi, fara samburi)
• puteti orna cu marar, boia, chimen, mac, turmeric, susan sau cu diverse seminte mai mari sau mai mici, macinate sau nu, dupa preferinta

Mod de preparare:

Lasa branza la temperatura camerei inainte de preparare, pentru a o modela mai usor. Amesteca bine cele doua tipuri de branza (eu am folosit un blender vertical pentru a le amesteca, avand in vedere ca gorgonzola este un pic mai tare). Imbraca boabele de strugure spalate si bine uscate in pasta de branza. Da-le o forma sferica. La final da bilutele prin condimentele preferate. Lasa-le un pic la rece inainte de a le servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Oua Benedict

Daca te-ai saturat de omleta si oua ochiuri la micul dejun, iti recomand sa incerci Oua Benedict pentru un mic dejun de rasfat in weekend. Preparatul consta intr-o combinatie savuroasa de oua ochiuri romanesti, sunca, paine si sos olandez.

Ingrediente (pentru un mic dejun in doi):

• 2 chifle
• 4 oua
• 4 felii de sunca (sau bacon, sau prosciutto)
• 6-8 linguri de sos olandez
• 1 lingura de otet
• sare

Pentru sosul olandez (Hollandaise):

• 2 galbenusuri
• 130 grame de unt
• 1 lingurita zeama de lamaie
• sare

Mod de preparare:

In primul rand vei pregati sosul olandez. E bine sa iti spun ca ai si optiunea sa cumperi sosul, gata facut, din supermarket, caz in care prepararea acestui mic dejun devine joaca de copii. Daca totusi alegi sa prepari tu insati sosul, sanatos si fara conservanti, iata reteta: topeste untul si lasa-l putin sa se raceasca. Bate galbenusurile cu un tel, la rece, cu o lingurita de apa. Incalzeste progresiv galbenusurile la bain marie, prin introducerea vasului cu galbenusuri intr-unul cu apa care fierbe usor, la foc mic, pe aragaz. Ai grija sa amesteci continuu galbenusurile, evitand sa transformi sosul in omleta. Toarna untul topit peste galbenusuri, in fir foarte subtire, batand continuu cu telul, ca la maioneza. La primul semn ca sosul se taie, adauga imediat o lingurita de apa rece ca gheata (sau chiar un cub de gheata). Sosul e gata cand are consistenta unei maioneze. Adauga zeama de lamaie si sare dupa gust la final. Lasa sosul la cald (in vasul de bain marie, dar cu focul stins) pana cand prepari ouale.

Taie chiflele in jumatati si incalzeste-le cateva minute in cuptor, in timp ce fierbi ouale. 

Incalzeste apa cu sare intr-o cratita si cand aceasta fierbe adauga otetul. Sparge ouale pe rand intr-o ceasca si toarna-le apoi usor in apa care fierbe. Lasa-le sa fiarba cam 2-3 minute, astfel incat albusurile sa se inchege dar galbenusurile sa ramana moi. Scoate ouale pe o farfurie, cu ajutorul unei spumiere. 

Asaza jumatatile de chifla pe farfuriile de servire. Adauga deasupra fiecareia cate o felie de bacon, apoi cate un ou ochi si eventual un praf de sare. Toarna deasupra sos olandez.

Serveste ouale alaturi de o salata sau cateva fire de sparanghel.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare de ciuperci cu smantana

Weekend-ul trecut ne-am propus sa ne bucuram de frumoasele zile de toamna si ne-am plimbat prin padurile din jurul Bratislavei. Am fost incantati de multitudinea si varietatea ciupercilor din padure. Din pacate nu ne pricepem sa recunoastem soiurile de ciuperci si sa le deosebim pe cele bune de cele otravitoare, asa ca nu am indraznit sa le culegem pentru a le gati. Insa pofta a fost atat de mare, incat la intoarcere am oprit la primul supermarket de unde am cumparat o cutie de ciuperci pleurotus, nerabdatori fiind sa le gatim.

 

 

 

Ingrediente:

• 400 g de ciuperci
• 150 grame de smantana pentru gatit
• 1 ceapa tocata
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 1 legatura de patrunjel
• 1 lingurita de faina (optional)
• sare si piper

Mod de preparare:

Curata si taie ciupercile. Fierbe-le in apa cu sare aproximativ 20 de minute. Scurge-le de apa dar pastreaza o cana din apa in care au fiert. Caleste ceapa in ulei si adauga ciupercile. Lasa-le pe foc pana cand se rumenesc. Adauga apoi cana de apa in care au fiert initial ciupercile si mai lasa-le sa fiarba pana cand apa scade. Adauga apoi smantana si usturoiul pisat si mai lasa sa fiarba aproximativ 5 minute, amestecand mereu. Asezoneaza cu sare si piper. Spre final poti adauga, optional, o lingurita de faina dizolvata in apa, in cazul in care preferi sosul mai legat. Opreste focul si adauga patrunjelul tocat.

Noi am servit ciupercile impreuna cu mamaliga si cred ca a fost o combinatie perfecta.

Pofta buna!

Citește mai mult

Risotto cu sparanghel

Dupa succesul cinei cu risotto cu ciuperci din urma cu cateva saptamani, zilele trecute a venit vremea sa incerc un risotto cu sparanghel. 

Cina a fost si de aceasta data gata in jumatate de ora si a fost delicioasa.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 de grame de orez (eu am folosit orez Scotti, cu timp de fierbere de 14-15 minute)
• 200 de grame de sparanghel verde
• 1 ceapa medie tocata marunt
• 2 catei de usturoi taiati marunt sau striviti
• 3 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• 100-150 ml de vin alb
• 50 de grame de parmezan ras
• cateva frunze de menta, dupa gust (eu am folosit cam 8-10)
• cateva frunze de patrunjel, pentru ornat
• sare, piper

Mod de preparare:

Foloseste o cratita cu fundul cat mai gros, pentru a fi sigura ca orezul nu se lipeste. Topeste o lingura de unt in cratita, adauga uleiul de masline, ceapa si usturoiul. Lasa-le la foc mic pana cand se inmoaie. Adauga apoi orezul si amesteca, timp de un minut - doua. Toarna vinul alb si da focul mai mare. Cand vinul a fost absorbit de orez adauga apa fierbinte (poti folosi supa in loc de apa, daca ai). Pe masura ce apa/supa se evapora sau este absorbita de orez continua sa adaugi apa/supa, intotdeauna fierbinte, amestecand mereu. Adauga sare, dupa gust, pe masura ce fierbe. Lasa pe foc pana cand orezul este fiert (conform instructiunilor de pe pachet). 

In timp ce fierbe orezul, curata sparanghelul (indepartand partea lemnoasa, exact de la punctul in care se rupe in mod natural sparanghelul cand il indoi). Fierbe separat sparanghelul in apa cu sare, timp de patru minute.

Cu un minut inainte de a lua orezul de pe foc adauga sparanghelul fiert si taiat bucati mai mici de cinci centimetri, jumatate din cantitatea de parmezan, frunzele de menta taiate marunt si piper proaspat macinat si amesteca bine.

Dupa ce ai luat cratita de pe foc adauga untul ramas, amesteca bine, si lasa cratita acoperita timp de doua minute.

Serveste risotto-ul cald, bine garnisit cu parmezan ras, ornat cu patrunjel.

Pofta buna!

Citește mai mult

Chiftele din legume

Reteta aceasta o am de la mama. 

Mama mea gateste zi de zi, asa ca atat tata cat si eu si sora mea am fost dintotdeauna niste rasfatati. Cand eram acasa nu se intampla sa mancam acelasi fel de mancare doua zile la rand. La fel se intampla si acum cand mergem acasa. Dimineata ma trezesc in miros de clatite. Cu dulceata...

Chiftelele din legume ni le facea de obicei vara, cand era vremea dovleceilor, dar recunosc ca am ajuns sa le apreciez, la adevarata valoare, abia la maturitate. Se fac usor, rapid si sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii
• 1 morcov
• 1 ceapa medie
• 2 catei de usturoi
• aproximativ 10 centimetri de praz (partea verde) sau doua fire de ceapa verde
• 1 cartof mare
• cateva buchetele de broccoli (optional)
• 2 oua
• 1-2 linguri de faina
• cateva frunze de oregano sau maghiran
• sare, piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Curata dovleceii, cartofii, morcovii si ceapa si trece-le pe toate prin razatoarea mare. Scurge-le apoi cat poti de bine de apa. Adauga usturoiul tocat, prazul sau ceapa verde si bucatelele de brocolli, toate taiate marunt. Leaga compozitia cu ouale batute si adauga faina (vei folosi mai multa sau mai putina faina, functie de cat de bine ai reusit sa scurgi de apa legumele rase). Asezoneaza cu sare, piper si oregano sau maghiran.

Prajeste-le in ulei incins, aproximativ doua minute pe fiecare parte, pana devin aurii.

Scoate-le pe servetele de hartie care vor absorbi excesul de ulei.

Le poti servi simple sau cu cateva linguri de smantana. Sunt delicioase!

Pofta buna! 

Citește mai mult