Paste cu scoici

Cele mai potrivite paste pentru aceasta reteta sunt spaghetti. Eu folosesc cel mai adesea midii ca fiind cele mai la indemana scoici. Poti insa folosi si alt tip de scoici sau fructe de mare. Ideal ar fi sa cumperi midii vii, sa le cureti si sa le fierbi chiar tu. Eu insa cumpar de regula scoici deja preparate in sos sau scoici congelate, cu rezultate foarte bune, caz in care reteta de mai jos este gata in 15 minute.

Ingrediente

• 200 g de paste
• 500 g de midii
• 1 ceapa medie
• 3 catei de usturoi
• 2 rosii
• o mana de patrunjel tocat
• 2 linguri de ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare pentru o perioada mai scurta cu un minut decat timpul recomandat pe  ambalaj.

Cresteaza coaja rosiilor si fierbe-le timp de un minut, pentru a le curata usor de coaja. Toaca-le apoi marunt. Toaca ceapa si caleste-o in cele doua linguri de ulei, impreuna cu usturoiul taiat marunt. Adauga sosul scoicilor (fie sosul scoicilor cumparate deja preparate, fie o ceasca din apa in care ai fiert chiar tu scoicile), rosiile tocate, sare, piper si o ceasca din apa in care ai fiert pastele. Lasa-le sa fiarba impreuna timp de 2 minute si adauga apoi o parte din patrunjel.

Amesteca pastele scurse de apa in care au fiert cu sosul preparat si mai lasa-le pe foc timp de un minut.

Adauga peste paste restul de patrunjel si scoicile pentru servire.


Pofta buna!

  

Citește mai mult

Tagliatelle cu somon si sos de ceapa

De curand am vazut intr-o emisiune TV reteta aceasta de paste cu sos de ceapa si somon. Interesanta combinatie, cum sa nu o incerc de indata? Si cum rezultatul a fost deosebit de bun, am hotarat sa o impartasesc si altora.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 180 g de paste (eu am folosit tagliatelle)
• 2 cepe mari, taiate solzisori
• 1-2 frunze de dafin
• 1 ramura de cimbru uscat
• un cubulet de unt
• 1 lingura de ulei de masline
• 200 ml de smantana pentru gatit
• 3-4 bucati fileuri de ansoa
• 50 g de somon afumat

Mod de preparare:

Caleste usor ceapa intr-o tigaie cu unt si ulei. Adauga o ceasca de apa calda, acopera tigaia si lasa ceapa sa se inabuse timp de 40 de minute (mai adauga apa intre timp, daca scade prea mult). Dupa primele 15 minute adauga si fileurile de ansoa, dafinul si cimbrul. Cel mai probabi nu va mai fi nevoie sa adaugi sare, caci fileurile de ansoa vor fi suficient de sarate. Iti recomand insa sa gusti si sa asezonezi daca simti ca este nevoie. Ceapa aproape ca se va topi in acest timp, transformandu-se intr-un sos.  Dupa cele 40 de minute adauga smantana, care va da sosului o textura si mai cremoasa si lasa sa mai iarba impreuna 2 minute.

Intre timp fierbe si pastele in apa cu sare, confom indicatiilor de pe ambalaj (de fapt iti recomand sa le lasi sa fiarba cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj).

Amesteca pastele in sosul de ceapa cu smantana.

Asaza pastele in farfurie si adauga somonul afumat, taiat fasii subtiri.

Serveste imediat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata de paste cu legume

Salata de paste cu legume este un aperitiv usor, sanatos si satios. Se serveste rece, deci o poti pregati chiar de pe o zi pe alta, ceea ce este atat de practic.

Ingrediente

• 250 g de paste (poti folosi orice fel de paste scurte, dar eu cred ca farfalle sunt cele mai potrivite)
• vreo 10 rosii cherry, taiate in jumatati sau sferturi
• 3-4 rosii uscate
• 4 ardei kapia copti, taiati fasii (daca ii lasi in putin otet cu apa si zahar pentru macar o jumatate de ora dupa ce i-ai copt vor fi cu atat mai gustosi)
• 100 g masline fara samburi, sau masline cu ardei, taiate rondele
• cateva frunze de busuioc tocate
• 1 fir de ceapa verde tocata
• o mana de parmezan ras
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de mustar
• zeama de la 1/2 de lamaie
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Strecoara-le si lasa-le putin sa se raceasca, apoi amesteca-le cu legumele.

Amesteca uleiul de masline cu mustarul, zeama de lamaie, sare si piper. Toarna dressing-ul astfel obtinut peste pastele cu legume si amesteca cu grija.

Le poti servi imediat, sau le poti da la frigider pentru a le manca mai tarziu. Ba chiar le poti lua cu tine pentru masa de pranz de la birou din ziua urmatoare.

Pofta buna!

Citește mai mult

Paste cu vinete si dovlecei

Din vacanta petrecuta in Italia m-am intors cu un mare dor de paste. Chiar daca am mancat paste aproape in fiecare zi acolo. Sau poate tocmai de aceea.

Pentru aceasta reteta foloseste paste tubulare, penne sau rigatoni, sunt cele mai potrivite.

  

Ingrediente (pentru 2 portii):

• 200 g de paste 
• 1 vanata mica
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapa mica tocata
• 2 catei de usturoi
• 3 rosii medii
• oregano uscat
• cateva frunze de busuioc proaspat
• 2-3 linguri de ulei de masline
• 2-3 linguri de parmezan ras
• sare si piper

Mod de preparare

Curata dovlecelul si taie-l in cubulete. Taie si vanata in cubulete si presara sare peste ea. Fierbe rosiile timp de un minut pentru a le curata usor de coaja. Dupa ce le cureti, toaca-le marunt.

Caleste usor ceapa in uleiul de masline si arunca apoi si cateii de usturoi, taiati pe lungime, in uleiul incins pentru douazeci de secunde. Adauga vanata si dovlecelul taiati si lasa-i pana se inmoaie. Adauga apoi rosiile tocate si lasa amestecul sa fiarba usor pana cand legumele sunt gatite. Adauga o mana de oregano uscat, sare si piper dupa gust.

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.  

Arunca pastele fierte peste sos si amesteca cu grija.

Presara parmezan ras si cateva frunze de busuioc proaspat peste paste in farfurie. Serveste cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Paste cu rosii cherry si mozarella

Ma pregatesc sa plec in vacanta in Italia. Stiu ca ma asteapta doua sapatamani in care voi manca paste aproape in fiecare zi si recunosc ca acest gand ma face sa fiu si mai nerabdatoare in asteptarea vacantei.

Cu gandul la aceasta calatorie mi-am pregatit astazi o portie de paste delicioase de vara in mai putin de 15 minute. Le spun paste de vara pentru ca pastele acestea sunt cu adevarat bune vara, cand rosiile cherry au un gust minunat.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 g de paste
• 12-15 rosii cherry
• 3-4 rosii uscate (optional)
• 3-4 catei de usturoi
• cateva frunze de busuioc proaspat
• busuioc uscat (optional)
• 100 g de mozarella
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• sare

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj, sau chiar un minut mai putin.

Taie rosiile in sferturi sau jumatati, la fel si usturoiul. Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste rosiile impreuna cu usturoiul doar un minut. Adauga frunzele de busuioc proaspat. Daca rosiile cherry nu sunt suficient de gustoase poti adauga o lingura de paste de tomate sau 2 linguri de suc de rosii, dar nu va fi nevoie de acestea daca rosiile sunt coapte si dulci.

Adauga in tigaie pastele impreuna cu 3-4 linguri din apa in care au fiert. Adauga untul care se va topi imediat si amesteca. Adauga apoi mozarella taiata in bucati mici si mai lasa doar putin pe foc sa se topeasca.

Poti presara eventual si un praf de busuioc uscat peste paste. Serveste-le cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Fried noodles

Cea de a doua reteta a lui Mayuree pe care o incerc este cea de fried noodles. De foarte multe ori, in restaurante asiatice, pierduta intre prea multe arome si tentatii, ajung sa aleg fried noodles. Acum am invatat sa ii prepar acasa si nu este deloc complicat. Ce-ar fi sa incerci si tu?

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

• 100 g de glass noodles (Chinese vermicelli). Sunt taitei din faina de fasole mung, pe care ii gasesti in supermarket sau in magazine cu produse asiatice. Poti folosi si noodles din faina de orez, daca ii preferi pe acestia.
• 250 g de creveti decorticati sau carne de pui taiata in fasii subtiri.
• 150 g de varza proaspata, taiata fasii
• 1 tija de telina taiata rondele
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 de ardei gras galben, taiati felii
• 1 morcov taiat in bucati lungi si subtiri
• 250 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci pleurotus) taiate felii
• 1-2 linguri de sos de soia (sau dupa gust)
• 1 lingura de sos de peste (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Acopera taiteii cu apa fiarta. Se vor inmuia imediat. Scurge-i de apa si lasa-i sa se ususce.

Intr-un wok sau o tigaie incinge uleiul impreuna cu usturoiul zdrobit si lasa-l sa isi dezvolte aroma, fara sa il arzi. Adauga crevetii sau carnea de pui, asezoneaza cu sos de soia si sos de peste si lasa-i cateva minute sa se gateasca bine pe toate partile. Daca folosesti pui, lasa puiul sa se gateasca in continuare impreuna cu legumele, insa in cazul in care ai ales creveti ai grija ca vor fi gata foarte repede. Recomandarea este ca, odata gatiti, sa ii dai deoparte pe o farfurie inainte de a adauga legumele.

Adauga varza, morcovul, telina si ciupercile si lasa-le sa se gateasca aproximativ 5-7 minute (nu le lasa sa se inmoaie). Adauga apoi ardeii, mai lasa-i un minut apoi adauga taiteii bine scursi de apa si crevetii gatiti (in cazul in care prepari noodles cu creveti). Amesteca cu grija, eventual asezoneaza cu sosuri de soia si peste dupa gust.

Serveste imediat.

Pofta buna!

 

Citește mai mult

Tagliatelle cu somon si broccoli

Pentru acesta reteta poti folosi si alt tip de paste, tagliatellele sunt insa preferatele mele si le recomand cu drag.

Ingrediente (pentru 2 portii)

• 200 g de tagliatelle
• 150 g de buchetele de broccoli
• 200 g de somon
• 2 linguri de ulei de masline
• 250 g de smantana pentru gatit
• 2 linguri de parmezan ras
• sare, piper alb

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Taie somonul in cubulete cu latura de 2 cm pe care le frigi  pe toate partile intr-o tigaie cu ulei de masline, nu mai mult de 4 minute. Asezoneaza-le apoi cu sare si piper si da-le deoparte, pe o farfurie.

Taie buchetelele de broccoli in bucati mici si frige-le timp de doua minute in aceeasi tigaie in care ai fript si pestele. Adauga apoi smantana, cateva linguri din apa in care au fiert pastele si eventual un praf de sare si lasa-le sa fiarba impreuna aproximativ 3 minute.

Adauga apoi in tigaie pastele fierte si amesteca.

La final asaza pastele pe farfurie, adauga bucatile de somon si parmezan si serveste.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cannelloni cu carne de vita

Este iulie si mi s-a facut asa un dor de vacanta... Trebuie sa mai rezist vreo doua-trei saptamani, pana cand voi pleca si eu, dar cu gandul la mare si la soare mi-am amintit de Italia si, inevitabil, de paste... Ca sa mai imi treaca dorul m-am hotarat sa gatesc paste astazi.

Pentru ca am avut destul de mult timp la dispozitie, am ales sa fac cannelloni cu carne de vita, mai exact cu sos bolognese. Dureaza cam trei ore prepararea acestei retete, dar rezultatul este pe masura.

Ingrediente:

Pentru sosul bolognese:

• 500 grame carne tocata de vita
• 3 felii de bacon 
• o ceapa mare, tocata
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov ras
• o jumatate de telina rasa
• 2 linguri ulei de masline
• o crenguta de rozmarin proaspat 
• cateva frunze de busuioc
• o frunza de dafin
• 500 grame rosii tocate pentru sos
• 200 ml vin rosu
• sare, piper

 Pentru coacere si servire:

• 250 grame cannelloni (eu am folosit cannelloni Italiamo, paste pe care le-am cumparat in "saptamana italiana" de la Lidl)
• 40 grame de unt 
• 400 grame de rosii taiate felii (sau poti folosi suc de rosii)
• 70 grame parmezan ras 
• 200-300 grame de smantana
• cateva frunze de busuioc si/ sau oregano

Mod de preparare:

Pentru a obtine sosul bolognese, taie feliile de bacon in fasii de aproximativ un centimetru si prajeste-le in doua linguri de ulei de masline. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Adauga frunzele de rozmarin taiate marunt si frunza de dafin, morcovul si telina. Cand legumele incep sa se inmoaie adauga carnea de vita. Prajeste pana se rumeneste carnea, apoi adauga vinul. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa suficient de mult timp, pana cand carnea este gatita (cam o ora si jumatate), fara ca vinul sa isi reduca volumul mai mult de jumatate. Adauga apoi si rosiile tocate pentru sos, si mai lasa aproximativ 10 minute.

Va trebui sa umpli apoi cannelloni cu acest sos (dupa ce se raceste putin). O poti face cu ajutorul unei linguri sau, mai simplu, cu ajutorul unui pos sau chiar al unei pungi de plastic cu un colt taiat. Unge cu unt o tava si asaza cannelloni umpluti in ea. Adauga deasupra bucati de rosii (sau suc de rosii), restul de unt si o parte din parmezanul ras. Da la cuptor conform indicatiilor de pe ambalajul pastelor (eu am lasat la cuptor 40 de minute).

Adauga o lingura de smantana, parmezan si frunze de busuioc sau oregano la servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Paste cu creveti si sos de rosii

O reteta simpla, gata in 20 de minute, pentru o cina de vara in doi. Gustul mediteranean care iti va aminti de vacanta.

Ingrediente:

• 250 grame de paste (eu am ales bucatini)
• 15-20 de creveti
• 1 ceapa mica, tocata
• 2 catei de usturoi, taiati in sferturi, pe lungime
• 2 linguri de ulei de masline
• 5 rosii
• cateva frunze de busuioc proaspat, tocat marunt
• 2 linguri patrunjel verde, tocat marunt
• 1 lingura de parmezan 
• sare, piper

Mod de preparare:

Cresteaza un x mic la baza rosiilor si aunca-le intr-o oala cu apa care clocoteste. Lasa-le un minut. Cand le vei scoate le vei curata foarte usor de coaja, incepand de la baza. Toaca-le marunt pentru sos, indepartand cotoarele.  

Caleste usor ceapa si usturoiul. Adauga crevetii si lasa-i 1-2 minute pe fiecare parte. Adauga rosiile tocate, busuiocul tocat, sare si piper dupa gust si lasa sa fiarba 7-8 minute. La final adauga patrunjelul tocat.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita.

Asaza pastele pe farfurii, adauga deasupra sosul si o lingura de parmezan. Orneaza cu frunze de patrunjel.

Serviti cu un pahar de vin alb, rece.

Pofta buna!

Citește mai mult

Paste aglio olio e peperoncino

Pastele aglio olio e peperoncino (usturoi ulei si ardei iute) sunt clasice, usor de preparat si au mai putine calorii decat pastele gatite in orice alt mod. Eu obisnuiesc sa le comand la restaurant cand imi este foarte pofta de paste dar nu vreau sa ma simt vinovata din cauza numarului de calorii din farfurie.

In propria bucatarie sunt gata preparate in mai putin de un sfert de ora, ce poate fi mai simplu? Deoarece reteta foloseste ingrediente putine, este important ca toate acestea sa fie de cea mai buna calitate.

Ingrediente:

• 200 grame de paste (de preferinta spaghetti)
• 2 catei de usturoi, taiati in sferturi, pe lungime
• 4 linguri de ulei de masline
• 1-2 ardei iuti, taiati marunt
• cateva frunze de busuioc proaspat, tocat marunt
• 1-2 linguri patrunjel verde, tocat marunt
• 1 lingura de parmezan (optional)
• sare

Mod de preparare:

Pune uleiul pe foc intr-o tigaie mare si cand acesta s-a incalzit putin adauga usturoiul, ardeii iuti si sare dupa gust. Se prajesc la foc mic timp de 3-4 minute. Ai grija sa nu se arda usturoiul. Daca acesta se arde reteta este ratata si mai bine o iei de la capat. La final adauga busuiocul si patrunjelul si mai lasa 30 de secunde, amestecand. 

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si rastoarna-le in tigaie, unde le lasi cam un minut, amestecand cu grija pentru a permite pastelor sa se acopere uniform cu uleiul aromat si cu verdeata.

Optional poti adauga o lingura de parmezan proaspat ras la servire.
Pofta buna!

Citește mai mult

Tortellini cu spanac si ricotta

Pastele sunt, de departe, preferatele mele. Cele mai bune paste pe care le-am mancat in viata mea au fost niste tortellini con ricotta e spinaci, servite in Sicilia, intr-un restaurant de familie. Am luat masa aproape zilnic pe durata vacantei in acel restaurant, deoarece aveau paste delicoase. Chiar si asa nu am reusit sa incerc toate pastele din meniu (vacanta nefiind suficient de lunga). Dintre toate, preferatele mele au fost tortellini cu spanac si ricotta. 

Am incercat sa reproduc acele paste si au iesit foarte bune. Si, de cate ori le prepar, simt gustul acelor zile de vacanta...

Recunosc ca trisez folosind tortellini cumparati, dar incerc mereu sa cumpar unii de cea mai buna calitate. Si ma gandesc ca intr-o buna zi o sa ii prepar chiar eu. Am sa va dau de stire atunci...

Ingrediente:

• 250 grame tortellini cu spanac si ricotta
• 50 grame de unt
• 150 grame smantana pentru gatit
• 50 grame mozarella rasa
• frunze de busuioc proaspat
• 1 catel de usturoi
• 1-2 linguri de parmezan proaspat ras
• 4-5 rosii cherry
• sare, piper alb

Mod de preparare:

Pune untul intr-o tigaie mare. Cand acesta s-a incalzit adauga usturoiul taiat sferturi si busuiocul si lasa-le impreuna un minut, pentru a-si lasa aromele. Adauga smantana, adu-o la punctul de fierbere, apoi adauga mozarella. Cand mozarella s-a topit, sosul este gata. Aduga sare si piper dupa gust.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si rastoarna-le in tigaie, amestecand cu grija pentru a permite pastelor sa se acopere uniform cu sosul, fara insa sa se farame.

Adauga cateva jumatati de rosii cherry si o lingura de parmezan proaspat ras in farfurie la servire.

Simplu si delicios!

Citește mai mult

Paste cu ciuperci in sos de branza cu mucegai

Pastele cu ciuperci in sos de branza cu mucegai sunt intre preferatele mele.

Zilele trecute am avut invitat la masa un prieten vegetarian. Am fost un pic ingrijorata, nestiind ce sa gatesc in acest caz. Am ales aceste paste, foarte usor de facut, si au fost de succes.

Eu le-am facut cu ciuperci champignon, o prietena mi-a spus ca este extraordinar sa folosesti hribi in loc de champignon, eu insa nu am gasit hribi.

Ingrediente: 

• 500 grame ciuperci 
• 2 catei de usturoi taiati in sferturi
• o ceapa mare, tocata
• 300 grame de paste (eu am folosit tagliatelle)
• 500 grame de smantana de gatit
• 100 grame branza cu mucegai
• cateva frunza de busuioc
• 2 linguri ulei de masline
• 50 grame parmezan ras 
• sare, piper alb
• cateva frunze mici de spanac (baby spinach) sau rucola

Mod de preparare:

Prajeste ceapa si usturoiul in doua linguri de ulei de masline pana incep sa se inmoaie. Adauga ciupercile taiate felii nu foarte subtiri, frunzele de busuioc si putina sare si lasa-le pana cand apa lasata de ciuperci a inceput sa scada. Adauga smantana si lasa sa dea cateva clocote impreuna, dupa care adaugi branza taiata marunt si sare si piper dupa gust. Cand branza s-a topit sosul este gata. Dupa ce l-ai luat de pe foc adauga frunzele de spanac sau rucola.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si amesteca-le bine cu sosul. 

Se servesc imediat, cu cateva lingurite de parmezan proaspat ras deasupra.

Pofta buna! 

Citește mai mult

Paste Bolognese

Pastele sunt, dintotdeauna, preferatele mele. De aceea nu imi pot imagina destinatie de vacanta mai buna ca Italia, cand vine vorba de mancare.

Desi prefer pastele cu sosuri albe, uneori imi este pofta de paste bolognese. Am incercat paste bolognese in multe locuri si, desi este o reteta clasica, le-am gasit destul de diferite de la un restaurant la altul. Uneori chiar m-au dezamagit.

Am gasit de curand o reteta care se proclama "autentica", am incercat-o si am fost incantata de rezultat. Au fost cele mai bune paste bolognese pe care le-am mancat vreodata.

Nu uitati insa ca, in comparatie cu alte retete de paste, pastele bolognese necesita un timp mai lung de preparare, aproximativ doua ore. Eu le-am facut intr-o zi ploioasa...

Ingrediente:

• 500 grame carne tocata de vita
• 3 felii de bacon 
• 300 grame de paste (ideal tagliatelle, eu am folosit insa fettuccine)
• o ceapa mare, tocata
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov ras
• o jumatate de telina rasa
• 2 linguri ulei de masline
• o crenguta de rozmarin proaspat 
• cateva frunze de busuioc
• o frunza de dafin
• 500 grame rosii tocate
• 200 ml vin rosu
• 50 grame parmezan ras 
• sare, piper

Mod de preparare:

Taie feliile de bacon in fasii de aproximativ un centimetru si prajeste-le in doua linguri de ulei de masline. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Adauga frunzele de rozmarin taiate marunt si frunza de dafin, morcovul si telina. Cand legumele incep sa se inmoaie adauga carnea de vita. Prajeste pana se rumeneste carnea, apoi adauga vinul. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa suficient de mult timp, pana cand carnea este gatita (cam o ora si jumatate), fara ca vinul sa isi reduca volumul mai mult de jumatate. Adauga apoi si rosiile, si mai lasa aproximativ 10 minute.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si imparte-le in farfurii. Adauga sosul. La sfarsit presara parmezan, piper si decoreaza cu frunze de busuioc.

Eu eram asa de nerabdatoare sa le gust, incat am uitat si sa adaug parmezanul in prima faza. Abia mi-a mai stat mintea la fotografii, am trecut imediat la masa...

Pofta buna! 

Citește mai mult