Pita ekmegi - Paine turceasca

Povestea acestei retete imi aminteste de unul dintre episoadele mele preferate din Seinfeld si anume de episodul "The Soup Nazi". Daca esti fan Sainfeld este imposibil sa nu iti amintesti satisfactia lui Elaine cand a gasit retetele de supa ale lui Soup Nazi.

Prietenul meu, mare artizan de paine, dar "specializat" in paine cu maia, a facut in ultima vreme o pasiune pentru painea servita la un restaurant turcesc din Bratislava. Dupa ce a mancat de mai multe ori in acel restaurant, a indraznit sa ii ceara bucatarului reteta painii, insa acesta a refuzat sa i-o dea. Mi se pare foarte nostim, insa prietenul meu chiar a suferit ca urmare a acestui refuz, asa ca a inceput un research pe aceasta tema. A cautat, a tradus, a adaptat si a incercat retete turcesti gasite pe internet pana cand a obtinut paine pita care este cel putin la fel de buna ca cea a lui Pita Nazi din Bratislava. Si, ca razbunare suprema "a la Elaine", m-a rugat sa public pe acest blog reteta respectiva.

Deci iat-o!

Ingrediente (pentru 10 pite): 

• 10 grame de drojdie instant
• 250 ml de lapte cald
• 1 lingurita de zahar
• 125 ml de apa calda
• 125 ml de iaurt
• 1 ou
• 1 lingurita de sare
• 650 grame de faina alba (sau poti combina 520 grame de faina alba cu 130 grame de faina integrala)
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 albus de ou + 1 lingura de lapte
• seminte de susan
• seminte de nigella sativa

Mod de preparare:

Amesteca intr-un castron laptele, zaharul si drojdia. Lasa sa creasca drojdia cam 5-10 minute. Dupa ce drojdia s-a desfacut, adauga in castron iaurtul, oul, apa si uleiul si amesteca-le. Separat cerne faina si amestec-o cu sarea. Framanta aluatul, adaugand faina putin cate putin in amestecul lichid. Acopera bolul cu un prosop si lasa la dospit cca o ora, sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Dupa primele 30 de minute se mai poate framanta o data aluatul direct in vas.

Incinge cuptorul la 250 grade Celsius. Nu mai putin, altfel risti ca pitele sa nu se umfle.

Imparte aluatul in parti egale. Infaineaza blatul de lucru si formeaza bile de aluat, tensionandu-le. Lasa-le apoi sa se odihneasca 10 minute, acoperite cu un prosop. Apoi infaineaza bilele una cate una si intinde-le cu sucitorul, pana cand obtii forme rotunde plate cu diametrul de aproximativ 10-12 cm si grosimea de aproximativ 5 mm. Eventual poti pastra parte din aluat in frigider pana a doua zi.

Amesteca albusul de ou cu o lingura de lapte si unge fiecare pita in parte inainte de a o introduce in cuptor. Presara deasupra  seminte de susan si nigella. 

Noi folosim o piatra de copt pentru a coace painea. Punem painile pe hartie de copt si transferam apoi hartia pe piatra de copt bine incinsa in cuptor. In lipsa unei asemenea pietre poti coace painea in tava cuptorului. Lasa painile in cuptor aproximativ 5-10 minute, pana cand se umfla si se rumenesc.

Pofta buna!

Citește mai mult

Briose cu banane si ciocolata

Bananele au o aroma deosebita si imi par foarte potrivite in aluaturile pentru prajituri. Cu cat sunt mai coapte bananele, cu atat mai aromate prajiturile. 

Imi plac briosele cu banane si ciocolata atat cu crema cat si fara. Cele cu crema sunt potrivite pentru ocazii festive. Le prefer insa pe cele fara crema la cafeaua de dimineata, deoarece ma fac sa ma simt mai putin vinovata.

Ingrediente (pentru 12 briose): 

Pentru aluat:

• 60 de grame de unt moale
• 170 de grame de zahar pudra
• 1 ou
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• 3 banane coapte, pisate (piseaza-le chiar inainte de a le adauga in prajitura, pentru a nu le lasa sa se oxideze)
• 1 lingurita de coaja rasa de lamaie
• 4 linguri de suc de fructe (eu am folosit suc de mere)
• 170 de grame de faina
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 70 de grame de ciocolata amaruie 
• 1 praf de sare 

Pentru crema:

• 120 de grame de unt moale
• 150 de grame de zahar pudra
• 1 lingura de zeama de lamaie
• 60 de grame de fructe confiate

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade C si introdu hartia pentru briose in tava speciala.

Pentru aluat  amesteca untul cu zaharul pudra pana cand obtii o pasta cremoasa. Adauga oul in crema obtinuta din unt si zahar amestecand continuu cu mixerul. Adauga esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, bananele pisate si sucul de fructe. Amesteca pana cand compozitia se omogenizeaza. Separat amesteca faina cernuta cu bicarbonatul de sodiu si praful de sare apoi incorporeaza amestecul in compozitia cu banane. La final adauga cicolata taiata in bucati mici.

Cand compozitia este omogena, toarn-o in formele pentru briose (trebuie sa umpli aproximativ trei sferturi din fiecare forma, deoarece briosele vor mai creste in cuptor).

Lasa tava in cuptor aproximativ 25 de minute.

Pentru crema amesteca bine untul cu zaharul pudra si zeama de lamaie cu ajutorul unui mixer. Orneaza briosele cu crema doar dupa ce s-au racit complet.

Orneaza cu mix de fructe confiate.

Pofta buna!

Citește mai mult

Supa crema de broccoli

Gustoasa si sanatoasa, supa crema de broccoli este gata in aproximativ jumatate de ora.

 

Ingrediente:

• 1 bucata broccoli (aproximativ 500 de grame)
• 2 cartofi mici sau 1 cartof mare
• 1/2 radacina telina
• 1 ceapa medie tocata
• 2-3 catei de usturoi curatati
• 2 linguri de unt
• 1 litru de supa de pui sau de legume
• 150 ml de smantana pentru gatit
• sare

Mod de preparare:

Curata legumele. Caleste ceapa in unt, pana cand devine translucida. Adauga usturoiul si telina taiata in bucati mici si caleste-le timp de un minut. Toarna apoi supa de pui sau legume, adauga cartofii taiati, buchetelele de broccoli dar si tulpinile de broccoli taiate in cubulete. Lasa-le sa fiarba timp de 15 minute.

Strecoara legumele fierte, pastrand supa, si zdrobeste-le cu blender-ul. 

Subtiaza piureul astfel obtinut cu supa in care au fiert legumele. Drege supa-crema cu smantana si potriveste cu sare dupa gust.

Serveste supa crema cu crutoane cu usturoi sau crutoane cu parmezan.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sarmale a la Bratislava

Nu, in Bratislava nu se mananca, de regula, sarmale. Am preparat insa noi, cateva romance de aici, pentru a face o surpriza romanilor care traiesc in Slovacia la inatlnirea informala de Ziua Nationala a Romaniei. Pentru intalnirea de pe 1 decembrie ne-am organizat pe facebook si am reusit sa ne adunam cam 50 de romani. Am sarbatorit intr-un restaurant din Bratislava. Pentru pregatirea sarmalelor ne-am organizat cu sprijinul Ambasadei de aici, care a pus la dispozitie atat ingredientele, inclusiv varza murata adusa din Romania pentru acest prilej, dar si mana de lucru. La un moment dat am avut impresia ca nu ne ajunge varza romaneasca si intr-o incercare disperata am cumparat varza murata din Bratislava. S-a dovedit a fi total nefolositoare, foile de varza de aici fiind tari si inflexibile. A fost prima data cand am facut atat de multe sarmale (impreuna am facut aproximativ o mie de sarmale) si prima data cand eu am gatit pentru oameni pe care nu ii cunosc.

Sarmalele au avut succes. Cateva sute de  sarmale au fost servite si la receptia oficiala organizata de Ambasada Romaniei. Provocarea majora pentru noi, neprofesionistele, a fost sa obtinem sarmale suficient de "elegante" pentru a fi servite intr-un mediu atat de formal.

Nu intentionez sa scriu reteta aici, mai toata lumea stie sa faca sarmale. Retetele difera de la o gospodina la alta, unele calesc ceapa, ba chiar si orezul, iar altele nu; unele gospodine folosesc pasta de tomate in compozitie, altele doar suc de rosii la fierbere. Si asa mai departe...

Eu sunt convinsa ca obtin sarmale gustoase daca folosesc carne de porc nu prea grasa, daca am varza de calitate si pun cimbru suficient in compozitie. De regula gatesc sarmale doar o data pe an, de Craciun.

Si se apropie Craciunul. Sarbatori fericite!

Citește mai mult

Pui dulce asado

Am vazut reteta aceasta de curand intr-o emisiune TV si m-a convins imediat, avand in vedere ca se prepara usor si rapid si contine pui si anason, o combinatie care mi se pare foarte apetisanta. Reteta este filipineza.

Ingrediente:

• 4 bucati pulpe superioare de pui
• 3-4 bucati de anason stelat
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingurita de zahar brun
• 3-4 catei de usturoi
• 1 lingurita de amestec five spices
• ulei
• sare, piper

Mod de preparare:

Asezoneaza puiul cu sare si piper. Incinge uleiul intr-o cratita si adauga bucatile de pui. Intoarce-le astfel incat sa se prajeasca pe toata partile. Adauga apoi usturoiul si cand s-a rumenit si acesta toarna sosul de soia si o cescuta de apa. Adauga apoi anasonul si amestecul five spices. Lasa sa fiarba acoperit la foc mic, pana cand puiul este bine gatit. La final adauga zaharul brun, amesteca bine si mai lasa pe foc 1-2 minute. Asta este tot si crede-ma, este delicios.

Eu am servit puiul impreuna cu orez salbatic indian preparat cu legume, dar sunt convinsa ca este la fel de bun cu o garnitura de legume sau cu o salata. 

Pofta buna! 

Citește mai mult

Supa crema de dovleac cu ghimbir

Este toamna, deci este vremea dovleacului si a supei de dovleac. Dintre toate supele crema, cred ca cea cu dovleac este cea mai fina si cremoasa. Este gustoasa si la fel de usor de preparat ca orice alta supa crema de legume.

 

Ingrediente:

• 1 dovleac sau o bucata de dovleac de aproximativ un kg. Eu am folosit un dovleac hokkaido
• 1 morcov
• 1 cartof
• 3 cm dintr-o radacina de ghimbir
• 1 ceapa tocata
• 2 linguri de ulei sau unt
• 1 litru supa de pui sau de legume
• 100 ml smantana pentru gatit
• sare

Mod de preparare:

Curata dovleacul de coaja si de seminte si taie-l bucati. Toaca ceapa si taie morcovul si ghimbirul in bucati.

Incinge uleiul sau untul intr-o cratita si caleste pentru doua minute ceapa. Adauga dovleacul si morcovii si lasa-le sa se caleasca vreo 5 minute. Toarna apoi supa de pui sau legume si, cand aceasta fierbe, adauga bucatile de ghimbir si cartofii taiati in cuburi mici pentru a fierbe cat mai repede. Lasa pe foc pana cand toate legumele sunt bine fierte.

Strecoara legumele, pastrand supa in care au fiert si paseaza-le impreuna cu ajutorul unui blender. Toarna apoi supa inapoi peste legume, adauga smantana si amesteca bine. Asezoneaza cu sare dupa gust.

Serveste cu crutoane de paine sau cu seminte coapte de dovleac.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cheesecake cu mandarine (fara coacere)

Prajiturile cu branza sunt preferatele mele. Recunosc ca prefer cheesecake-ul copt, are un gust fin si natural, de prajitura de casa. Cred totusi ca pentru un cheesecake copt reusit ai nevoie de putina experienta. Eu stau de obicei langa cuptor, cu inima stransa, si ma intreb daca l-am copt suficient, daca l-am copt prea mult...

Cu cheesecake-ul "la rece" nu ai cum sa dai gres, daca ai inteles cum sa lucrezi cu gelatina. Prajitura va arata impecabil si va fi gustoasa si aromata.

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 20 de cm):

• 200 grame de biscuiti (digestivi)
• 100 grame de unt
• 500 grame de crema de branza (ex. Philadelphia) sau branza proaspata de vaci (sa fie cat mai fina)
• 250 grame de mascarpone
• 200 ml de frisca
• 150 grame de zahar pudra
• zeama de la un lime
• coaja de la o lamaie
• aproximativ 800 grame de mandarine
• 10 grame gelatina
• 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

Pentru blat zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care ai asezat in prealabil hartie de copt. Preseaza cu o lingura sau o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Se baga la frigider sau, daca iti place un blat mai crocant, il poti baga la cuptor, la 180 grade, pentru 10 minute, inainte de a-l da la rece.

Pentru compozitie amesteca mai intai crema de branza cu mascarpone, apoi si cu zaharul pudra, zaharul vanilat, zeama de lime si coaja de lamaie. Cand amestecul a devenit cremos adauga frisca si amesteca usor. Apoi adauga gelatina bine dizolvata conform instructiunilor de pe ambalaj. La final inglobeaza in compozitie cateva felii de mandarine, taiate bucati.

Toarna compozitia peste blat si niveleaza cu o spatula.

Tortul ar trebui sa fie suficient de inchegat pentru a putea sa il ornezi cu felii de mandarine inainte de a-l da la frigider. Daca insa iti pare prea lichid, poti sa il lasi o ora - doua la rece inainte de a-l orna, sau poti sa il ornezi chiar inainte de servire. Tortul se lasa la rece pentru cel putin patru - cinci ore, timp in care se va inchega (cel mai bine lasa-l peste noapte). Scoate-l cu mare grija din forma detasabila, pentru a nu se crapa.


Pofta buna!

Citește mai mult

Placinta cu mere

Ai manca ceva bun, nu ai mare lucru in casa, afara ploua si nu vrei sa mai iesi la cumparaturi? Sau peste o ora vine la tine o prietena si nu ai cu ce sa o servesti? Daca ai doua foi de aluat foietaj, cateva mere, plus alte cateva ingrediente simple, care sunt sigura ca nu iti lipsesc, in 40 de minute poti avea gata o placinta cu mere. Nimic mai simplu!

Ingrediente:

• 2 foi de aluat foietaj
• 4 mere medii (pentru o tava rotunda cu diametrul de 20 de cm)
• 3-4 linguri de zahar
• 1/2 lingurita de scortisoara macinata
• 1 mana de miez de nuca
• 1 mana de stafide
• 1 galbenus de ou
• 1 cubulet de unt

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 180 grade. 

Curata merele de coaja si taie-le in cuburi mici. Amesteca merele taiate cu zaharul si scortisoara, cu nucile taiate bucati si cu stafidele.

Unge cu unt vasul in care vei coace placinta. Asaza in tava o foaie de aluat, astfel incat sa acoperi si marginile tavii. Adauga compozitia. Peste aceasta intinde cea de a doua foaie de aluat. Unge placinta cu galbenusul de ou si da-o la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand este frumos rumenita.

O poti servi garnisita cu un praf de zahar pudra sau cu cateva lingurite de crema de vanilie, daca se intampla sa ai in casa.


Pofta buna!

Citește mai mult

Oua Benedict

Daca te-ai saturat de omleta si oua ochiuri la micul dejun, iti recomand sa incerci Oua Benedict pentru un mic dejun de rasfat in weekend. Preparatul consta intr-o combinatie savuroasa de oua ochiuri romanesti, sunca, paine si sos olandez.

Ingrediente (pentru un mic dejun in doi):

• 2 chifle
• 4 oua
• 4 felii de sunca (sau bacon, sau prosciutto)
• 6-8 linguri de sos olandez
• 1 lingura de otet
• sare

Pentru sosul olandez (Hollandaise):

• 2 galbenusuri
• 130 grame de unt
• 1 lingurita zeama de lamaie
• sare

Mod de preparare:

In primul rand vei pregati sosul olandez. E bine sa iti spun ca ai si optiunea sa cumperi sosul, gata facut, din supermarket, caz in care prepararea acestui mic dejun devine joaca de copii. Daca totusi alegi sa prepari tu insati sosul, sanatos si fara conservanti, iata reteta: topeste untul si lasa-l putin sa se raceasca. Bate galbenusurile cu un tel, la rece, cu o lingurita de apa. Incalzeste progresiv galbenusurile la bain marie, prin introducerea vasului cu galbenusuri intr-unul cu apa care fierbe usor, la foc mic, pe aragaz. Ai grija sa amesteci continuu galbenusurile, evitand sa transformi sosul in omleta. Toarna untul topit peste galbenusuri, in fir foarte subtire, batand continuu cu telul, ca la maioneza. La primul semn ca sosul se taie, adauga imediat o lingurita de apa rece ca gheata (sau chiar un cub de gheata). Sosul e gata cand are consistenta unei maioneze. Adauga zeama de lamaie si sare dupa gust la final. Lasa sosul la cald (in vasul de bain marie, dar cu focul stins) pana cand prepari ouale.

Taie chiflele in jumatati si incalzeste-le cateva minute in cuptor, in timp ce fierbi ouale. 

Incalzeste apa cu sare intr-o cratita si cand aceasta fierbe adauga otetul. Sparge ouale pe rand intr-o ceasca si toarna-le apoi usor in apa care fierbe. Lasa-le sa fiarba cam 2-3 minute, astfel incat albusurile sa se inchege dar galbenusurile sa ramana moi. Scoate ouale pe o farfurie, cu ajutorul unei spumiere. 

Asaza jumatatile de chifla pe farfuriile de servire. Adauga deasupra fiecareia cate o felie de bacon, apoi cate un ou ochi si eventual un praf de sare. Toarna deasupra sos olandez.

Serveste ouale alaturi de o salata sau cateva fire de sparanghel.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui cu ciuperci si gorgonzola

Puiul cu ciuperci si gorgonzola este delicios si este gata in mai putin de 30 de minute. Iti recomand sa il incerci!

Ingrediente:

• 600 g de piept de pui
• 150 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci champignon mici)
• 150 g de branza gorgonzola
• 150 ml de vin alb
• cateva frunze de oregano
• 2 linguri de ulei
• sare si piper

Mod de preparare:

Taie pieptul de pui in bucati. Incinge uleiul intr-o tigaie, pune apoi bucatile de pui si intoarce-le pe toate partile pana cand isi schimba culoarea. Adauga vinul si ciupercile (daca ciupercile sunt mai mari, taie-le in jumatati sau sferturi). Cand a scazut aproape tot vinul adauga gorgonzola, sare si piper dupa gust (tine insa cont ca branza este oricum sarata), frunzele de oregano si mai lasa pe foc doar cateva minute.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare de ciuperci cu smantana

Weekend-ul trecut ne-am propus sa ne bucuram de frumoasele zile de toamna si ne-am plimbat prin padurile din jurul Bratislavei. Am fost incantati de multitudinea si varietatea ciupercilor din padure. Din pacate nu ne pricepem sa recunoastem soiurile de ciuperci si sa le deosebim pe cele bune de cele otravitoare, asa ca nu am indraznit sa le culegem pentru a le gati. Insa pofta a fost atat de mare, incat la intoarcere am oprit la primul supermarket de unde am cumparat o cutie de ciuperci pleurotus, nerabdatori fiind sa le gatim.

 

 

 

Ingrediente:

• 400 g de ciuperci
• 150 grame de smantana pentru gatit
• 1 ceapa tocata
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 1 legatura de patrunjel
• 1 lingurita de faina (optional)
• sare si piper

Mod de preparare:

Curata si taie ciupercile. Fierbe-le in apa cu sare aproximativ 20 de minute. Scurge-le de apa dar pastreaza o cana din apa in care au fiert. Caleste ceapa in ulei si adauga ciupercile. Lasa-le pe foc pana cand se rumenesc. Adauga apoi cana de apa in care au fiert initial ciupercile si mai lasa-le sa fiarba pana cand apa scade. Adauga apoi smantana si usturoiul pisat si mai lasa sa fiarba aproximativ 5 minute, amestecand mereu. Asezoneaza cu sare si piper. Spre final poti adauga, optional, o lingurita de faina dizolvata in apa, in cazul in care preferi sosul mai legat. Opreste focul si adauga patrunjelul tocat.

Noi am servit ciupercile impreuna cu mamaliga si cred ca a fost o combinatie perfecta.

Pofta buna!

Citește mai mult

Coaste de porc la cuptor

Coastele de porc ma tenteaza adesea cand le vad in meniurile restaurantelor, insa de obicei ma fac ca nu le observ si aleg ceva cu mai putine calorii. Iar in putinele dati cand totusi le-am ales, le-am savurat in mod sigur, apoi m-am simtit vinovata. Ei bine, saptamana trecuta am fost insa atat de rebela incat am gatit coaste de porc acasa. La cuptor. Stiu, ideal e sa le faci pe gratar, dar de unde gratar in apartamentul meu? 

Prepararea propriu-zisa nu mi-a luat mai mult de 10 minute, insa le-am lasat la marinat cateva ore, apoi cam o ora si jumatate la cuptor.

Ingrediente:

• 1 kg de coaste de porc
• 3 linguri de miere
• 2 linguri de mustar
• 2 linguri de pasta de rosii
• 1 lingurita de boia
• 3 catei de usturoi zdrobiti
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de frunze de cimbru
• 1 lingurita de frunze de rozmarin taiate
• sare si piper

Mod de preparare:

Amesteca toate ingredientele intr-un bol pana cand obtii o pasta. Taie coastele in cateva bucati si unge bine fiecare bucata cu pasta preparata. Lasa carnea in bol, acopera bolul cu folie alimentara si introdu-l in frigider pentru cel putin o ora sau doua.

Inainte de a scoate carnea din frigider incinge cuptorul la 180 de grade si pregateste o tava. Pune coastele in tava, toarna deasupra toata marinata ramasa in bol si adauga 4 linguri de apa. Acopera tava cu folie de aluminiu si da-o la cuptor pentru 45 de minute. Scoate apoi folia si mai lasa tava in cuptor inca 45 de minute. Spre final poti sa cresti un pic temperatura, sau poti porni grilul cuptorului, ca sa lasi coastele sa se rumeneasca. Daca ai insa un cuptor cu gaz, si nu unul electric, ai toate sansele sa obtii un rezultat mai bun.

Se spune ca aceste coaste trebuie servite cu cartofi. Eu cred totusi ca este prea mult, o salata verde este mult mai potrivita.

Pofta buna!

Citește mai mult

Ardei umpluti cu carne

Nu ma prea dau in vant dupa mancare traditionala, insa uneori imi este pofta de ardei umpluti. Imi place aroma pe care o lasa ardeii in carnea tocata. Stiu ca lumea ii prepara in fel si chip, mie cei mai gustosi imi par cei preparati din carne de porc (nu imi place combinatia de carne tocata de vita cu ardei) si fierti in suc de rosii.

Ingrediente:

• 600 g carne de porc, tocata, slaba
• 6 ardei grasi mari
• 1-2 rosii
• 70 g orez
• 300 ml suc de rosii
• 1 ceapa maricica, tocata
• 1 legatura de marar
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 2-3 frunze de dafin
• 2 linguri de faina
• 2 linguri de ulei 
• iaurt sau smantana (dupa gust) si cateva fire de patrunjel pentru servire
• sare, piper

Mod de preparare:

Spala bine ardeii, scoate-le cotoarele si curata-i de seminte.

Caleste ceapa in doua linguri de ulei. Amesteca apoi carnea cu ceapa calita, mararul taiat marunt, orezul si boiaua de ardei. Adauga sare si piper dupa gust si aproximativ 120 ml de apa (chiar mai multa in cazul in care carnea e foarte slaba, altfel orezul nu va fierbe bine). 

Umple ardeii cu compozitia de carne si acopera-i cu capacele facute din bucati taiate de rosii, asaza-i intr-o cratita potrivita si toarna deasupra suc de rosii si apa fiarta in proportie egala, pana la nivelul superior al ardeilor. Adauga in sos frunzele de dafin.

Lasa ardeii sa fiarba acoperiti, la foc mediu spre mic aproximativ 50-60 de minute. Daca este nevoie, poti sa intorci ardeii, pentru a te asigura ca se fierb uniform. Cand ardeii sunt gata, ingroasa sosul cu putina faina dizolvata in cateva linguri de apa.

Serveste ardeii cu iaurt sau smantana si cu patrunjel proaspat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Desert cu ciocolata la pahar

Un desert usor de preparat, delicios si foarte apetisant. Iubitori de ciocolata, v-am convins? Aveti nevoie doar de ciocolata, smantana, lapte, unt, biscuiti, putina gelatina, eventual cativa fulgi de migdale, patru pahare si putina rabdare.

Ingrediente (pentru patru pahare): 

Pentru stratul crocant de biscuiti:

• 50 grame de biscuiti (digestivi)
• 25 grame de unt topit

Pentru stratul de mousse de ciocolata cu lapte:

• 100 ml de smantana pentru frisca, rece
• 100 grame de ciocolata cu lapte
• 40 de grame de lapte dulce
• 1 lingurita rasa de gelatina

Pentru stratul de mousse de ciocolata alba:

• 100 ml de smantana pentru frisca, rece
• 100 grame de ciocolata alba
• 40 de grame de lapte dulce
• 1 lingurita rasa de gelatina 

Pentru stratul de crema de ciocolata:

• 100 ml de smantana pentru frisca
• 80 grame de ciocolata neagra

Pentru ornat:

• fulgi de ciocolata sau carlionti facuti din ciocolata sau fulgi de migdale sau chiar fructe proaspete de padure (dupa preferinta)

Mod de preparare:

Pentru stratul crocant zdrobeste biscuitii si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul celor patru pahare, preseaz-o si da la frigider pentru 15-20 de minute.

Intre timp treci la pregatirea mousse-ului. Bate bine, de preferinta cu ajutorul unui mixer, 200 de grame de smantana pana cand obtii o frisca suficient de consistenta. Imparte frisca obtinuta in doua parti egale. Prima o vei folosi pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte, iar cea de a doua pentru mousse-ul de ciocolata alba. 

Cele doua tipuri de mousse se prepara in acelasi mod, doar tipul de ciocolata folosita difera. Prepara-le insa pe rand, pentru a lasa suficient timp primului strat de spuma sa se inchege, inainte de a il aduga pe al doilea.

Mai intai amesteca intr-un vas tabletele de ciocolata cu lapte si pune-le la bain-marie, amestecand usor, pana cand se topeste toata ciocolata. Adauga treptat frisca batuta peste ciocolata topita si incorporeaz-o usor, cu un tel, pana cand compozitia se uniformizeaza. Gelatina se lasa sa se hidrateze timp de 5-10 minute intr-o cescuta cu doua degete de apa, apoi se pune la bain-marie, amestecand usor, pana cand se dizolva complet (fara sa ajunga sa fiarba). Adauga treptat gelatina dizolvata peste spuma de ciocolata si amesteca bine. 

Toarna spuma de ciocolata cu lapte in pahare, peste stratul crocant, si da iar la frigider.

Cand stratul de ciocolata cu lapte este inchegat (nu ar trebui sa dureze mai mult de o ora), poti finaliza si adauga in pahare stratul de ciocolata alba.

La fel, asteapta sa se inchege in frigider si spuma de ciocolata alba inainte de a finaliza si turna stratul de crema de cicolata amaruie. Pentru acest strat de crema amesteca intr-un vas tabletele de ciocolata neagra cu jumatate din cantitatea de smantana si pune-le la bain-marie, amestecand usor, pana cand se topeste toata ciocolata. Indeparteaza vasul de sursa de caldura, adauga restul de smantana si omogenizeaza cu o spatula.

Toarna stratul de cicolata amaruie in pahare, orneaza, dupa preferinta cu fulgi de ciocolata sau cu fulgi de migdale, sau chiar cu fructe proaspete de padure. Lasa totul la frigider cel putin inca o ora inainte de servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Risotto cu sparanghel

Dupa succesul cinei cu risotto cu ciuperci din urma cu cateva saptamani, zilele trecute a venit vremea sa incerc un risotto cu sparanghel. 

Cina a fost si de aceasta data gata in jumatate de ora si a fost delicioasa.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 de grame de orez (eu am folosit orez Scotti, cu timp de fierbere de 14-15 minute)
• 200 de grame de sparanghel verde
• 1 ceapa medie tocata marunt
• 2 catei de usturoi taiati marunt sau striviti
• 3 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• 100-150 ml de vin alb
• 50 de grame de parmezan ras
• cateva frunze de menta, dupa gust (eu am folosit cam 8-10)
• cateva frunze de patrunjel, pentru ornat
• sare, piper

Mod de preparare:

Foloseste o cratita cu fundul cat mai gros, pentru a fi sigura ca orezul nu se lipeste. Topeste o lingura de unt in cratita, adauga uleiul de masline, ceapa si usturoiul. Lasa-le la foc mic pana cand se inmoaie. Adauga apoi orezul si amesteca, timp de un minut - doua. Toarna vinul alb si da focul mai mare. Cand vinul a fost absorbit de orez adauga apa fierbinte (poti folosi supa in loc de apa, daca ai). Pe masura ce apa/supa se evapora sau este absorbita de orez continua sa adaugi apa/supa, intotdeauna fierbinte, amestecand mereu. Adauga sare, dupa gust, pe masura ce fierbe. Lasa pe foc pana cand orezul este fiert (conform instructiunilor de pe pachet). 

In timp ce fierbe orezul, curata sparanghelul (indepartand partea lemnoasa, exact de la punctul in care se rupe in mod natural sparanghelul cand il indoi). Fierbe separat sparanghelul in apa cu sare, timp de patru minute.

Cu un minut inainte de a lua orezul de pe foc adauga sparanghelul fiert si taiat bucati mai mici de cinci centimetri, jumatate din cantitatea de parmezan, frunzele de menta taiate marunt si piper proaspat macinat si amesteca bine.

Dupa ce ai luat cratita de pe foc adauga untul ramas, amesteca bine, si lasa cratita acoperita timp de doua minute.

Serveste risotto-ul cald, bine garnisit cu parmezan ras, ornat cu patrunjel.

Pofta buna!

Citește mai mult

Chiftele din legume

Reteta aceasta o am de la mama. 

Mama mea gateste zi de zi, asa ca atat tata cat si eu si sora mea am fost dintotdeauna niste rasfatati. Cand eram acasa nu se intampla sa mancam acelasi fel de mancare doua zile la rand. La fel se intampla si acum cand mergem acasa. Dimineata ma trezesc in miros de clatite. Cu dulceata...

Chiftelele din legume ni le facea de obicei vara, cand era vremea dovleceilor, dar recunosc ca am ajuns sa le apreciez, la adevarata valoare, abia la maturitate. Se fac usor, rapid si sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii
• 1 morcov
• 1 ceapa medie
• 2 catei de usturoi
• aproximativ 10 centimetri de praz (partea verde) sau doua fire de ceapa verde
• 1 cartof mare
• cateva buchetele de broccoli (optional)
• 2 oua
• 1-2 linguri de faina
• cateva frunze de oregano sau maghiran
• sare, piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Curata dovleceii, cartofii, morcovii si ceapa si trece-le pe toate prin razatoarea mare. Scurge-le apoi cat poti de bine de apa. Adauga usturoiul tocat, prazul sau ceapa verde si bucatelele de brocolli, toate taiate marunt. Leaga compozitia cu ouale batute si adauga faina (vei folosi mai multa sau mai putina faina, functie de cat de bine ai reusit sa scurgi de apa legumele rase). Asezoneaza cu sare, piper si oregano sau maghiran.

Prajeste-le in ulei incins, aproximativ doua minute pe fiecare parte, pana devin aurii.

Scoate-le pe servetele de hartie care vor absorbi excesul de ulei.

Le poti servi simple sau cu cateva linguri de smantana. Sunt delicioase!

Pofta buna! 

Citește mai mult

Cheesecake cu ciocolata

Cheesecake cu ciocolata este compromisul perfect intr-o familie in care unii membri prefera prajiturile usoare cu branza in timp ce altii iubesc ciocolata.

Eu folosesc pentru baza o reteta clasica de cheesecake copt, cu un mic adaos de fulgi de ciocolata, peste care adaug o glazura usoara de ciocolata. Daca doresti o reteta chiar mai usoara, poti folosi pentru baza o reteta de cheesecake fara coacere, peste care adaugi aceeasi glazura de ciocolata.

Reteta de mai jos este cea pentru cheesecake copt cu glazura de ciocolata.

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm):

Pentru baza:

• 250 grame de biscuiti (digestivi)
• 120 grame de unt
• 1000 grame de crema de branza (ex. Philadelphia)
• 250 grame de mascarpone
• 150 grame de zahar pudra
• 4 oua
• coaja rasa de la o lamaie
• o lingurita esenta de vanilie
• 30 de grame de fulgi de ciocolata (sau bucati de ciocolata maruntita)

Pentru glazura de ciocolata:

• 150 de grame de ciocolata neagra
• 180 de grame de smantana lichida pentru frisca
• fulgi de migdale sau carlionti de ciocolata pentru ornare

Mod de preparare:

Pentru blat zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care ai asezat in prealabil hartie de copt. Preseaza cu o lingura sau o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Se coace in cuptor, la 180 grade, timp de 10 minute, apoi lasa sa se raceasca inainte de a adauga compozitia.

Pentru compozitie mixeaza crema de branza pana obtii un amestec fin si omogen. Adauga apoi mascarpone, zaharul pudra, coaja de lamaie si esenta de vanilie si amesteca bine. Ouale le adaugi spre final si le inglobezi pe rand in compozitie. Inainte de a turna compozitia in forma adauga fulgii de ciocolata si inglobeaza-i cu ajutorul unei linguri sau spatule.

Toarna compozitia peste blat in forma de tort si da-o la cuptor. Cheescake-ul se lasa in cuptorul pornit, la temperatura mica (160 de grade in primele 30 de minute si 140 de grade dupa aceea), pana cand este inchegat pe margine, insa partea din centrul formei este inca usor moale (eu l-am lasat in cuptorul pornit timp de 75 de minute). Dupa aceea se opreste cuptorul si se intre-deschide usa acestuia, dar prajitura se mai lasa inauntru pentru aproximativ o ora, timp in care va continua sa se inchege si in centru. Foarte important este ca, de indata ce ai oprit cuptorul, sa desprinzi cu un cutit cu lama subtire prajitura de peretii formei, altfel risti ca prajitura sa se crape. Este recomandat sa lasi prajitura sa se raceasca de tot inainte de a o da la frigider, si sa o lasi apoi in frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine o lasi peste noapte).

Abia dupa ce a stat suficient in frigider poti scoate prajitura din forma de tort cu pereti detasabili si poti turna glazura de ciocolata.

Pentru glazura amesteca intr-un vas tabletele de ciocolata neagra cu 130 de grame de smantana si pune-le la bain-marie, amestecand usor, pana cand se topeste toata ciocolata. Indeparteaza vasul de sursa de caldura, adauga restul de smantana si omogenizeaza cu o spatula.

Pentru a turna glazura de ciocolata topita, cel mai bine este sa asezi tortul pe un gratar, deasupra unui platou. Poti turna glazura dupa peferinta, fie uniform pe tort, fie, asa cum am facut eu, numai pe partea superioara a acestuia, lasand ciocolata topita sa se scurga pe partile laterale.

Orneaza cu fulgi de migdale sau carlionti de ciocolata.

Pofta buna!

Citește mai mult