Lintea este un aliment sanatos, bogat in antioxidati, minerale si vitamine. Ingredient nelipsit in dieta veganilor, are un gust bun si este mai usor de gatit decat probabil ca iti imaginezi.
Eu am pregatit aceasta supa crema de linte din linte rosie, dar poate fi preparata la fel de bine din linte verde sau maro.
Ingrediente:
- 300 g de linte
- 2 linguri de ulei de masline
- o ceapa mare taiata rondele
- 3 catei de usturoi pisati
- 2 rosii taiate cuburi sau 2 linguri de pasta de tomate
- 1 lingurita de boia
- 1/2 lingurita de curcuma (turmeric)
- 1/2 lingurita de seminte de coriandru macinate
- 1/2 lingurita de chimen macinat
- 1 legatura de patrunjel
- sare
Mod de preparare:
Caleste ceapa in ulei de masline timp de aproximativ 5 minute la foc mediu. Adauga apoi usturoiul si condimentele (boia, curcuma, coriandru, chimen) si sare dupa gust si amesteca bine. Adauga rosiile sau pasta de tomate si adu la fierbere. Adauga patrunjelul tocat, lintea spalata si acopera cu 1.5 l de apa (sau, eventual, supa de legume). Lasa pe foc pana cand lintea este bine fiarta (mai putin de o ora in cazul lintei rosii). Mai adauga apa la fiert in acest timp, daca este cazul si amesteca regulat.
Lasa supa sa se racoreasca un pic inainte de a o zdrobi cu blender-ul. O mai poti subtia, daca este cazul. Potriveste-o cu sare, dupa gust.
Presara un praf de boia si toarna cativa stropi de ulei de masline peste supa atunci cand o servesti. Orneaza cu frunze de patrunjel.
Pofta buna!
M-am intors la retetele prietenei mele, Ramona, retete pe care le voi incerca una cate una. De data aceasta am incercat reteta delicioasa de pui cu ierburi si portocale, perfecta pentru o cina in doi.
Ingrediente:
- 2 pulpe de pui (poti, la fel de bine, sa folosesti si piept de pui)
- 1 lingura de ulei de masline
- coaja rasa de la 1/2 de portocala
- sucul de la 1 sau 2 portocale (depinde cat sunt de mari si zemoase)
- 1 lingurita de cimbru
- 1/2 lingurita de rozmarin tocat
- 1 lingurita de marar tocat
- optional oregano, busuioc sau ce alte ierburi va mai plac
- 1 lingurita de boabe de mustar
- 2 catei de usturoi zdrobiti
- sare, piper
Mod de preparare:
Amesteca intr-un bol coaja de portocala, usturoiul tocat, uleiul de masline, ierburile si boabele de mustar.
Asezoneaza cu sare si piper pulpele de pui, apoi taie niste buzunarase incapatoare de-a lungul lor. Umple buzunarasele facute in carnea de pui cu amestecul de mirodenii.
Asaza pulpele intr-un vas termorezistent, toarna deasupra zeama de portocale. Poti completa, eventual, cu o ceasca de apa. Acopera vasul cu o folie de aluminiul si da-l la cuptorul preincalzit la 200 grade C. Dupa 30 de minute scoate folia de aluminiu si mai lasa pulpele sa se rumeneasca timp de 20 de minute.
Serveste puiul cu o garnitura de legume.
Pofta buna!
Am incercat de curand o reteta noua de somon si am fost incantata de rezultat. Cu siguranta va deveni unul din modurile mele preferate de a gati somonul pe viitor.
Ingrediente:
Pentru prepararea somonului:
- 2 medalioane de somon (sau doua bucati file de somon, de aproximativ 200 grame fiecare)
- doua linguri de zeama de lamaie
- 1 lingura de ulei de masline
- sare, piper
- 2 linguri de pesmet
- 1 catel de usturoi
- rozmarin, menta, marar, sau orice alte ierburi aromatice va plac
- cateva boabe de coriandru
- o lingurita rasa de coaja de lamaie
Pentru sos:
- 1 cutie de iaurt de 125 g.
- 1 galbenus de ou
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 lingura de zeama de lamaie
- o lingurita rasa de coaja de lamaie
- sare si piper (de preferinta piper alb)
Mod de preparare:
Asaza bucatile de somon intr-un vas, asezoneaza-le cu sare, piper si putin rozmarin. Unge-le cu ulei de masline si toarna peste ele zeama de lamaie. Da-le la frigider pentru o ora.
Inainte de a scoate somonul din frigider pregateste crusta prin amestecarea pesmetului cu usturoiul pisat, boabele de coriandru, ierburile aromatice (tocate marunt, in cazul in care folosesti ierburi proaspete), coaja de lamaie, sare si piper. Scoate pestele din frigider si tavaleste-l prin acest amestec, presand un pic cu degetele ca sa adere mai bine la suprafata. Asaza bucatile de somon intr-o tava acoperita cu hartie de copt si da-le la cuptorul preincins la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
Cat timp se coace pestele pregateste sosul de iaurt. Amesteca iaurtul cu galbenusul de ou, uleiul de masline si zeama de lamaie, asezoneaza cu sare si piper si amesteca-le continuu, la bain marie, pana se ingroasa un pic, dar nu foarte mult (trebuie sa fie doar putin mai gros decat smantana pentru frisca).
Serveste somonul cu garnitura de spanac sau medalioane de legume.
Pofta buna!
Prietena mea, Ramona, gateste excelent. De-a lungul anilor a colectionat si experimentat o multime de retete si de curand mi-a dezvaluit si mie cateva dintre retetele care s-au bucurat de cel mai mare succes in familia ei. Sunt nerabdatoare sa le incerc pe toate.
Am inceput cu puiul marocan cu masline si lamaie care mi-a parut deosebit de gustos. Iti recomand sa il incerci si tu. Se preapara foarte usor, insa dureaza cam o ora si jumatate, asigura-te ca ai la dispozitie suficient timp. Poate il gatesti in weekend.
Ingrediente:
- 6 ciocanele de pui
- 3 cepe
- 1 lingura de boia dulce
- 2-3 cm de ghimbir
- 300 g de masline (Sunt recomandate masline verzi. Eu am folosit insa masline Kalamata, preferatele noastre)
- 1 lingura de ulei
- zeama de la 1/2 de lamaie
- cateva frunze de coriandru, patrunjel sau busuioc
- sare
Mod de preparare:
Incinge gratarul (sau o tigaie de teflon) si coace copanele pe toate partile timp de 10 minute (pana cand fac dungi de la gratar si se aureste usor pielea). Da-le apoi deoparte.
Taie rondele doua cepe si rade ghimbirul (prin razatoarea mica). Intr-o cratita incinge 1 lingura de ulei, adauga ceapa, boiaua, ghimbirul si putina sare. Stinge imediat cu o ceasca de apa, amesteca si lasa-le sa fiarba impreuna 2-3 minute. Adauga apoi pulpele de pui. Da focul mic, acopera cratita cu un capac si lasa sa fiarba 45 de minute. Daca scade apa, mai poti adauga. Cea de-a treia ceapa o toci marunt si o adaugi in cratita la sfarsitul celor 45 de minute. Dupa aceea mai lasi cratita pe foc, amestecand doar din cand in cand, inca 25 de minute.
Maslinele le fierbi separat, intr-o craticioara, doar un minut. Apoi le scurgi de apa in care au fiert, si le adaugi la final in cratita principala, printre pulpele de pui si mai lasi totul pe foc doar cinci minute. Dupa ce ai oprit focul adauga zeama de lamaie si verdeata.
Iti recomand sa servesti puiul cu garnitura de cous-cous.
Pofta buna!
Cu ani in urma, supa a la grec obisnuia sa fie una dintre supele mele preferate, intotdeauna intre primele optiuni din meniurile restaurantelor de pe la noi (in Grecia nu am gustat niciodata ceva asemanator, insa probabil nu am ajuns eu la restaurantul potrivit). Cu timpul am ajuns sa prefer supele crema de legume, insa uneori mi se face pofta de o supa buna de pui si atunci o aleg pe cea a la grec, pe care acasa o prepar astfel:
Ingrediente:
- 700 g de carne de pui dezosata (piept sau pulpe)
- 1 ceapa tocata
- 1-2 morcovi
- 1 radacina pastarnac
- 1/2 radacina telina
- 2 frunze de dafin
- 1-2 linguri de ulei
- 60 g de orez
- 250 ml smantana pentru gatit
- 3 galbenusuri de ou
- zeama de la o lamaie mare
- 1 legatura generoasa de marar
- sare
Mod de preparare:
Fierbe carnea de pui in apa cu sare. Dezoseaza apoi carnea (in cazul in care ai folosit pieptul sau pulpele cu os) si tai-o in cubulete.
Separat caleste cateva minute ceapa tocata impreuna cu morcovii, pastarnacul si telina taiate in cubulete, toarna deasupra supa strecurata in care a fiert carnea si adauga bucatile de carne taiate. Lasa-le sa fiarba impreuna 10-15 minute apoi adauga orezul, lasandu-le impreuna pe foc pana cand si acesta este fiert, apoi stinge focul.
Amesteca intr-un bol galbenusurile de ou cu smantana pentru gatit si cu zeama de lamaie. Toarna gradual in acelasi bol doua polonice de supa, amestecand cu un tel. Spre final adauga incet sosul astfel obtinut peste supa, si eventual sare, dupa gust, continuand sa amesteci cu telul. Da iar cratita pe foc unde o vei mai lasa doar putin, pana cand vei observa primul clocot. Adauga marar din belsug, taiat marunt.
Pofta buna!
Povestea acestei retete imi aminteste de unul dintre episoadele mele preferate din Seinfeld si anume de episodul "The Soup Nazi". Daca esti fan Sainfeld este imposibil sa nu iti amintesti satisfactia lui Elaine cand a gasit retetele de supa ale lui Soup Nazi.
Prietenul meu, mare artizan de paine, dar "specializat" in paine cu maia, a facut in ultima vreme o pasiune pentru painea servita la un restaurant turcesc din Bratislava. Dupa ce a mancat de mai multe ori in acel restaurant, a indraznit sa ii ceara bucatarului reteta painii, insa acesta a refuzat sa i-o dea. Mi se pare foarte nostim, insa prietenul meu chiar a suferit ca urmare a acestui refuz, asa ca a inceput un research pe aceasta tema. A cautat, a tradus, a adaptat si a incercat retete turcesti gasite pe internet pana cand a obtinut paine pita care este cel putin la fel de buna ca cea a lui Pita Nazi din Bratislava. Si, ca razbunare suprema "a la Elaine", m-a rugat sa public pe acest blog reteta respectiva.
Deci iat-o!
Ingrediente (pentru 10 pite):
- 10 grame de drojdie instant
- 250 ml de lapte cald
- 1 lingurita de zahar
- 125 ml de apa calda
- 125 ml de iaurt
- 1 ou
- 1 lingurita de sare
- 650 grame de faina alba (sau poti combina 520 grame de faina alba cu 130 grame de faina integrala)
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 albus de ou + 1 lingura de lapte
- seminte de susan
- seminte de nigella sativa
Mod de preparare:
Amesteca intr-un castron laptele, zaharul si drojdia. Lasa sa creasca drojdia cam 5-10 minute. Dupa ce drojdia s-a desfacut, adauga in castron iaurtul, oul, apa si uleiul si amesteca-le. Separat cerne faina si amestec-o cu sarea. Framanta aluatul, adaugand faina putin cate putin in amestecul lichid. Acopera bolul cu un prosop si lasa la dospit cca o ora, sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Dupa primele 30 de minute se mai poate framanta o data aluatul direct in vas.
Incinge cuptorul la 250 grade Celsius. Nu mai putin, altfel risti ca pitele sa nu se umfle.
Imparte aluatul in parti egale. Infaineaza blatul de lucru si formeaza bile de aluat, tensionandu-le. Lasa-le apoi sa se odihneasca 10 minute, acoperite cu un prosop. Apoi infaineaza bilele una cate una si intinde-le cu sucitorul, pana cand obtii forme rotunde plate cu diametrul de aproximativ 10-12 cm si grosimea de aproximativ 5 mm. Eventual poti pastra parte din aluat in frigider pana a doua zi.
Amesteca albusul de ou cu o lingura de lapte si unge fiecare pita in parte inainte de a o introduce in cuptor. Presara deasupra seminte de susan si nigella.
Noi folosim o piatra de copt pentru a coace painea. Punem painile pe hartie de copt si transferam apoi hartia pe piatra de copt bine incinsa in cuptor. In lipsa unei asemenea pietre poti coace painea in tava cuptorului. Lasa painile in cuptor aproximativ 5-10 minute, pana cand se umfla si se rumenesc.
Pofta buna!
Bananele au o aroma deosebita si imi par foarte potrivite in aluaturile pentru prajituri. Cu cat sunt mai coapte bananele, cu atat mai aromate prajiturile.
Imi plac briosele cu banane si ciocolata atat cu crema cat si fara. Cele cu crema sunt potrivite pentru ocazii festive. Le prefer insa pe cele fara crema la cafeaua de dimineata, deoarece ma fac sa ma simt mai putin vinovata.
Ingrediente (pentru 12 briose):
Pentru aluat:
- 60 de grame de unt moale
- 170 de grame de zahar pudra
- 1 ou
- 1 lingurita de esenta de vanilie
- 3 banane coapte, pisate (piseaza-le chiar inainte de a le adauga in prajitura, pentru a nu le lasa sa se oxideze)
- 1 lingurita de coaja rasa de lamaie
- 4 linguri de suc de fructe (eu am folosit suc de mere)
- 170 de grame de faina
- 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
- 70 de grame de ciocolata amaruie
- 1 praf de sare
Pentru crema:
- 120 de grame de unt moale
- 150 de grame de zahar pudra
- 1 lingura de zeama de lamaie
- 60 de grame de fructe confiate
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade C si introdu hartia pentru briose in tava speciala.
Pentru aluat amesteca untul cu zaharul pudra pana cand obtii o pasta cremoasa.
Adauga oul in crema obtinuta din unt si zahar amestecand continuu cu
mixerul. Adauga esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, bananele pisate si sucul de fructe. Amesteca pana cand compozitia se omogenizeaza. Separat amesteca faina cernuta cu bicarbonatul de sodiu si praful de sare apoi incorporeaza amestecul in compozitia cu banane. La final adauga cicolata taiata in bucati mici.
Cand compozitia este omogena, toarn-o in formele pentru briose (trebuie sa umpli aproximativ trei sferturi din fiecare forma, deoarece briosele vor mai creste in cuptor).
Lasa tava in cuptor aproximativ 25 de minute.
Pentru crema amesteca bine untul cu zaharul pudra si zeama de lamaie cu
ajutorul unui mixer. Orneaza briosele cu crema doar dupa ce s-au
racit complet.
Orneaza cu mix de fructe confiate.
Pofta buna!
Gustoasa si sanatoasa, supa crema de broccoli este gata in aproximativ jumatate de ora.
Ingrediente:
- 1 bucata broccoli (aproximativ 500 de grame)
- 2 cartofi mici sau 1 cartof mare
- 1/2 radacina telina
- 1 ceapa medie tocata
- 2-3 catei de usturoi curatati
- 2 linguri de unt
- 1 litru de supa de pui sau de legume
- 150 ml de smantana pentru gatit
- sare
Mod de preparare:
Curata legumele. Caleste ceapa in unt, pana cand devine translucida. Adauga usturoiul si telina taiata in bucati mici si caleste-le timp de un minut. Toarna apoi supa de pui sau legume, adauga cartofii taiati, buchetelele de broccoli dar si tulpinile de broccoli taiate in cubulete. Lasa-le sa fiarba timp de 15 minute.
Strecoara legumele fierte, pastrand supa, si zdrobeste-le cu blender-ul.
Subtiaza
piureul astfel obtinut cu supa in care au fiert legumele. Drege
supa-crema cu smantana si potriveste cu sare dupa gust.
Serveste supa crema cu crutoane cu usturoi sau crutoane cu parmezan.
Pofta buna!
Nu, in Bratislava nu se mananca, de regula, sarmale. Am preparat insa noi, cateva romance de aici, pentru a face o surpriza romanilor care traiesc in Slovacia la inatlnirea informala de Ziua Nationala a Romaniei. Pentru intalnirea de pe 1 decembrie ne-am organizat pe facebook si am reusit sa ne adunam cam 50 de romani. Am sarbatorit intr-un restaurant din Bratislava. Pentru pregatirea sarmalelor ne-am organizat cu sprijinul Ambasadei de aici, care a pus la dispozitie atat ingredientele, inclusiv varza murata adusa din Romania pentru acest prilej, dar si mana de lucru. La un moment dat am avut impresia ca nu ne ajunge varza romaneasca si intr-o
incercare disperata am cumparat varza murata din Bratislava. S-a dovedit
a fi total nefolositoare, foile de varza de aici fiind tari si
inflexibile. A fost prima data cand am facut atat de multe sarmale (impreuna am facut aproximativ o mie de sarmale) si prima data cand eu am gatit pentru oameni pe care nu ii cunosc.
Sarmalele au avut succes. Cateva sute de sarmale au fost servite si la receptia oficiala organizata de Ambasada Romaniei. Provocarea majora pentru noi, neprofesionistele, a fost sa obtinem sarmale suficient de "elegante" pentru a fi servite intr-un mediu atat de formal.
Nu intentionez sa scriu reteta aici, mai toata lumea stie sa faca sarmale. Retetele difera de la o gospodina la alta, unele calesc ceapa, ba chiar si orezul, iar altele nu; unele gospodine folosesc pasta de tomate in compozitie, altele doar suc de rosii la fierbere. Si asa mai departe...
Eu sunt convinsa ca obtin sarmale gustoase daca folosesc carne de porc nu prea grasa, daca am varza de calitate si pun cimbru suficient in compozitie. De regula gatesc sarmale doar o data pe an, de Craciun.
Si se apropie Craciunul. Sarbatori fericite!
Am vazut reteta aceasta de curand intr-o emisiune TV si m-a convins imediat, avand in vedere ca se prepara usor si rapid si contine pui si anason, o combinatie care mi se pare foarte apetisanta. Reteta este filipineza.
Ingrediente:
- 4 bucati pulpe superioare de pui
- 3-4 bucati de anason stelat
- 1 lingura de sos de soia
- 1 lingurita de zahar brun
- 3-4 catei de usturoi
- 1 lingurita de amestec five spices
- ulei
- sare, piper
Mod de preparare:
Asezoneaza puiul cu sare si piper. Incinge uleiul intr-o cratita si adauga bucatile de pui. Intoarce-le astfel incat sa se prajeasca pe toata partile. Adauga apoi usturoiul si cand s-a rumenit si acesta toarna sosul de soia si o cescuta de apa. Adauga apoi anasonul si amestecul five spices. Lasa sa fiarba acoperit la foc mic, pana cand puiul este bine gatit. La final adauga zaharul brun, amesteca bine si mai lasa pe foc 1-2 minute. Asta este tot si crede-ma, este delicios.
Eu am servit puiul impreuna cu orez salbatic indian preparat cu legume, dar sunt convinsa ca este la fel de bun cu o garnitura de legume sau cu o salata.
Pofta buna!
Este toamna, deci este vremea dovleacului si a supei de dovleac. Dintre toate supele crema, cred ca cea cu dovleac este cea mai fina si cremoasa. Este gustoasa si la fel de usor de preparat ca orice alta supa crema de legume.
Ingrediente:
- 1 dovleac sau o bucata de dovleac de aproximativ un kg. Eu am folosit un dovleac hokkaido
- 1 morcov
- 1 cartof
- 3 cm dintr-o radacina de ghimbir
- 1 ceapa tocata
- 2 linguri de ulei sau unt
- 1 litru supa de pui sau de legume
- 100 ml smantana pentru gatit
- sare
Mod de preparare:
Curata dovleacul de coaja si de seminte si taie-l bucati. Toaca ceapa si taie morcovul si ghimbirul in bucati.
Incinge uleiul sau untul intr-o cratita
si caleste pentru doua minute ceapa. Adauga dovleacul si morcovii si lasa-le sa
se caleasca vreo 5 minute. Toarna apoi supa de pui sau
legume si, cand aceasta fierbe, adauga bucatile de ghimbir si cartofii taiati in cuburi mici
pentru a
fierbe cat mai repede. Lasa pe foc pana cand toate legumele sunt bine fierte.
Strecoara legumele, pastrand
supa in care au fiert si paseaza-le impreuna cu ajutorul unui blender. Toarna
apoi supa inapoi peste legume, adauga smantana si amesteca bine. Asezoneaza cu sare dupa gust.
Serveste cu crutoane de paine sau cu seminte coapte de dovleac.
Pofta buna!
