Sri Lanka - Pe coasta sudica

In Sri Lanka am fost in martie 2016. A fost o vacanta activa, am calatorit mult, am vazut o multime de locuri si am reusit sa bifam sapte din cele opt destinatii din patrimoniul Unesco aflate pe insula.
A fost cea de-a treia calatorie a noastra in Asia organizata de prietena mea Laura de la Pan Asia (www. panasia.sk) iar de data aceasta Laura s-a intrecut pe ea insasi.

Pentru a ne aduna fortele in vederea explorarii frumusetilor din inima insulei, am decis sa incepem vacanta cu cateva zile de relaxare la malul marii. Am ales coasta sudica a insulei, probabil cea mai vizitata de turisti si ne-am cazat intr-o vila retrasa, pe plaja din Weligama. Martie este o luna perfecta pentru relaxare la plaja in partea de sud-est a insulei. Cel mai tarziu in luna mai (daca nu chiar din aprilie) incepe aici sezonul ploios.

Am ajuns pe insula rupti de oboseala, si cu o intarziere de vreo douasprezece ore, dupa ce am pierdut zborul de conexiune si am petrecut o noapte nedorita in aeroportul din Dubai. Asta ne-a costat o zi de plaja. Din fericire acesta a fost singurul eveniment neplacut din vacanta. De la aeroportul international din Colombo pana in sudul insulei este o autostrada noua, astfel incat drumul cu masina pana in Weligama a durat in jur de doua ore.

Weligama este un orasel linistit de pescari, mai putin cunoscut turistilor, care prefera probabil Unawatuna sau Mirissa, statiuni mai comerciale din zona. La fel ca intreaga coasta sudica, Weligama a fost grav afectata de tsunami in 2004. Nu am mai vazut insa vreun semn al dezastrului dupa mai bine de 11 ani. Weligama este cunoscut in special surferilor, si celor care cauta plaje linistite. Noi facem parte, din pacate, doar din cea de a doua categorie.

Daca zilele erau perfecte la plaja, poate ca serile deveneau un pic prea linistite iar optiunile pentru cina erau destul de limitate in zona, asa ca am iesit in imprejurimi. Oferte de tuk-tuk-uri sunt din belsug in zona, asa ca deplasarea nu a fost o problema.

Galle, care se afla la 30 km a fost bineinteles pe lista noastra de destinatii. Orasul vechi si fortul olandez fac parte din patrimoniul Unesco si trebuie vizitate. Am luat la pas stradutele cochete, europene, cu cladiri de secole, excelente exemple de arhitectura coloniala. Portughezi, olandezi si britanici, toti au trecut pe aici de-a lungul secolelor si au facut Galle sa arate asa cum este astazi.

Prima fotografie este de pe Wikipedia (By GalleMediaWorks - Amangalla, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17690046), este o imagine relevanta

Mirissa beach, la 6 km si aproximativ 10-15 minute cu tuk-tuk de Weligama este renumita pentru multitudinea de restaurante pescaresti de pe plaja. Oferta de peste si fructe de mare este coplesitoare, in final este greu sa alegi. Am agreat ca restaurantele de pe plaja Mirissa au cea mai impresionanta oferta de peste pe care am vazut-o in calatoriile noastre de pana acum.

Sri Lanka este renumita in special pentru productia sa de ceai. Cine nu a auzit de ceaiul de Ceylon? Chiar si eu il stiam, o ignoranta in privinta ceaiului pana la aceasta calatorie. Prima plantatie si prima fabrica de ceai le-am vizitat pe coasta sudica a insulei: o plantatie mica, Handunugoda Tea Estate, in care tufele de ceai cresc printre palmieri si din varfurile celor mai tinere lastare se produce un ceai alb, special. Handunugoda este in proprietatea unui scriitor talentat, Herman Gunaratne. Turul plantatiei si cel al fabricii se fac cu ghizi priceputi si... pregatiti pentru a surprinde turistii. Cand a auzit ca suntem din Romania, ghidul nostru a tinut sa ne spuna ce stie despre tara noastra si primul nume rostit a fost Victor Ponta. Hmm... probabil era ultimul loc din lume unde ma asteptam sa ii aud numele. Insa chiar si domnul respectiv stia ca respectivul personaj nu ne mai este totusi prim ministru.

 

Ce nu ratam in niciuna dintre calatoriile noastre? O vizita intr-o piata de fructe si legume si un curs de gatit. Fireste ca nu le-am ratat nici in Sri Lanka. Cu tristete am aflat ca sezonul de mango pe insula este in luna aprilie, deci la o luna dupa vacanta noastra, astfel incat am vazut fructele, inca necoapte in pomi, fara sa ne putem infrupta insa de ele. Ne-am bucurat din plin insa de papaya, banane si fructul pasiunii.

Cursul de gatit l-am facut in restaurantul resort-ului Kahanda Kanda, in vecinatatea plantatiei de ceai a Domnului Herman. Am fost singura participanta si am avut placerea sa invat de la bucatari de cinci stele cum se gateste in Sri Lanka, din ingrediente proaspat culese din gradina, un dahl, un curry de vinete si unul de pui. Delicioase si aromate, cu chili pus cu masura, pe gustul meu (curry-ul autentic gatit pe insula este, din pacate, mult prea hot pentru mine). Voi posta retetele in curand pe blog.

Dupa 5 zile relaxante la mare am strabatut intreaga coasta sudica, in drumul catre Parcul National Yala, unul dintre cele mai mari de pe insula, unde am participat la un safari (citeste aici).
Drumul pe coasta ne-a dezvaluit alte plaje de poveste.

Citește mai mult

Piept de pui cu spanac si ricotta

In trecut am asociat in mod nefericit pieptul de pui cu mancarea fada pentru regim sau pentru dieta. Complet gresit! Cine spune ca pieptul de pui trebuie sa fie fad? Iata de exemplu o reteta simpla si gustoasa de piept de pui gatit cu spanac, ricotta si putina mozarella. Gata in doar o jumatate de ora.

Ingrediente

• 2 jumatati de piept de pui
• 100 g de baby spanac
• 100 g de ricotta
• 2 linguri de mozarella rasa
• o lingurita de boia dulce
• sare, piper

Mod de preparare

Incinge cuptorul la 200 grade C. 

Arunca frunzele de spanac intr-o tigaie incinsa. Lasa tigaia pe foc, spanacul se va inmuia in mai putin de un minut. Adauga ricotta, amestec-o cu spanacul si mai lasa pe foc doar un minut.

Asezoneaza bucatile de piept cu sare si piper. Taie buzunare transversale. Umple aceste buzunare cu amestecul de  spanac si ricotta.

Presara boiaua deasupra bucatilor de pui. Asaza bucatile de pui pe hartie de copt intr-o tava si da-o la cuptor pentru 25-30 de minute. Dupa primele 15 minute presara si mozarella rasa peste bucatile de pui si da-le inapoi in cuptor pentru restul de 10-15 minute.

Cat timp puiul sta in cuptor ai timp sa pregatesti o salata.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sufleu de crab

Am considerat mereu prepararea unui sufleu mult prea complicata, asa ca multa vreme nici macar nu am indraznit sa ma gandesc ca as putea incerca sa prepar unul. Asta pana de curand.

De cand locuiesc in Slovacia, fac parte dintr-un grup international de femei care organizeaza o multime de activitati interesante. O data pe luna organizam un atelier de gatit. Gatim pe rand, preparate din bucataria tarii fiecareia dintre noi. Recunosc ca am invatat o multime de lucruri interesante de cand fac parte din acest grup.

In februarie a fost randul lui Dominique sa ne fie gazda si am gatit frantuzeste. Quiche Lorraine, Soufflé au fromage si Soufflé au crabe. Voi reveni si cu primele doua retete, dar prima pe care m-am grabit sa o repet acasa a fost cea de sufleu de crab. Sufleu pe care il gasesc absolut delicios.

Am respectat intocmai pasii si mi-a iesit un sufleu la fel de bun ca cel al lui Dominique. Acum mai trebuie doar sa investesc in niste vase potrivite pentru sufleu.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

• 200-250 g carne de crab (congelat sau in conserva). Eu am folosit o conserva de crab cumparata de la Marks & Spencer, care arata ca in fotografia de mai jos.
• 60 g de branza rasa. De preferinta branza french gruyere, dar o poti inlocui si cu emmenthal.
• 60 g de unt pentru preparare
• 20 g de unt pentru a unge forma de copt
• 60 g de faina
• 6 oua
• 300 ml de lapte
• 1 lingura de chives (arpagic verde) tocat
• un varf de lingurita de nucsoara
• sare, piper.

Mod de preparare:

Princalzeste pentru 15 minute cuptorul la 220 grade C.

Prepara un sos béchamel gros: topeste untul intr-o cratita, la foc mic, fara a-l lasa sa-si schimbe culoarea. Adauga faina si amesteca folosind un tel, pentru a evita formarea unor cocoloase. Dupa ce s-a uniformizat amestecul toarna tot laptele rece. Amesteca bine si lasa sosul sa se ingroase la fic mic, amestecand mereu cu telul, timp de 10 minute.

Cand sosul e gata, da-l deoparte si lasa-l sa se raceasca bine.

Intre timp separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma cu ajutorul unui mixer.

Amesteca galbenusurile cu sosul bechamel racit. Adauga branza rasa, nucsoara, sare si piper dupa gust si amesteca pana cand branza se topeste. Adauga apoi carnea de crab si firele de chives tocate.

Incorporeaza cu grija albusurile batute spuma in amestecul de mai sus, cu ajutorul unei spatule de silicon, astfel incat sa obtii un amestec cu o textura pufoasa.

Unge forma de copt cu unt si presara putina faina. Cand alegi forma de copt, tine cont de faptul ca sufleul va creste in cuptor.

Redu temperatura cuptorului la 200°C.

Coace sufleul timp de 40 de minute, fara sa deschizi usa cuptorului! Daca deschizi usa in timpul procesului risti ca sufleul sa nu creasca sau, daca a apucat sa creasca, sa se lase imediat. Sufleul este gata cand devine auriu inchis. 

Serveste-l imediat, cu un pahar de vin alb bun.

Bon Appétit!

Citește mai mult

Prajitura cu iaurt

Este o prajitura light, cu ingrediente putine si la indemana.

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 23 de cm)

• 7 oua
• 700 g de iaurt cu 10% grasime
• 170 g de zahar
• 100 g de faina
• 1 lingurita de praf de copt
• coaja de la o lamaie bio
• 2 linguri de vin Marsala sau de Amaretto sau cateva picaturi de extract de vanilie
• 1 lingura de zahar pudra (optional)

Mod de preparare

Separa albusurile de galbenusuri. 

Bate albusurile spuma, cu ajutorul unui mixer. 

Separat bate galbenusurile cu zaharul, apoi adauga iaurtul, coaja de lamaie si lichidul pentru aroma (vinul, lichiorul, vanilia), faina si praful de copt. Amesteca bine.

La final inglobeaza cu grija albusurile spuma in amestecul de galbenusuri cu iaurt, cu ajutorul unei spatule de silicon.

Toarna compozitia intr-o forma de tort pe fundul careia ai asezat hartie de copt.

Da-o apoi in cuptorul incins la 180 de grade timp de 50-60 de minute. 

Scoate prajitura din tava doar dupa ce se raceste.

Poti presara putin zahar pudra pe prajitura, inainte de a o servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de pui umplut cu crema de branza

Si tu te plictisesti sa gatesti puiul in acelasi fel iar si iar? Eu cu siguranta o fac. De aceea incerc mereu retete noi. Cum ar fi aceasta: piept de pui crocant, la cuptor, umplut cu crema de branza.

Ingrediente

• 4 bucati de piept de pui (de aproximativ 150 g grame fiecare)
• 100 g crema de branza (eu am folosit crema de branza Goldessa de la Lidl)
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 1-2 catei de usturoi tocat marunt
• 75 g de faina
• 75 g de pesmet
• 1 ou
• coaja de la o lamaie
• 1/2 lingura de zeama de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare

Amesteca crema de branza cu usturoiul, patrunjelul, coaja si zeama de lamaie.

Asezoneaza puiul cu sare si piper. Taie niste buzunare adanci in pieptul de pui si umple-le cu amestecul de branza. Trece bucatile de pui mai intai prin faina, apoi prin oul batut si apoi prin pesmet. Dupa aceea asaza-le intr-o tava captusita cu hartie de copt.

Da tava la cuptorul incins la 220 grade timp de 20-25 de minute (pana cand puiul este gatit si pesmetul devine auriu).

Serveste pieptul de pui cu garnitura de legume sau cu salata.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui in sos cremos de cidru

Puiul in sos cremos de cidru este pur si simplu delicios. Este fraged, cremos, aromat. Il poti servi cu o garnitura simpla de couscous sau orez.

Ingrediente:

• 6 pulpe de pui dezosate, cu piele
• 100 g de ciuperci champignon taiate felii
• 100 g de bacon taiat felii
• 2-3 linguri de faina
• 250 ml de cidru
• 150 ml supa de legume (sau de pasare)
• 3 linguri de ulei
• 1 lingura de otet
• 100 g de smantana
• sare, piper

Mod de preparare:

Asezoneaza pulpele de pui cu sare, piper si presara pe ele 2 linguri de faina.

Intr-o cratita mare incalzeste doua linguri de ulei. Prajeste bucatile de pui pe partea cu piele timp de 10 minute, pana cand pielea devine aurie si crocanta.

Intre timp incalzeste o lingura de ulei intr-o cratita si prajeste bucatile de bacon timp de 3-4 minute. Adauga ciupercile si lasa-le pe foc inca 2-3 minute, pana cand se inmoaie. Adauga apoi pulpele de pui (fara uleiul in care au fost prajite). Toarna cidrul si supa, adauga otetul si lasa totul sa fiarba timp de aproximativ 15 minute (pana cand puiul va fi gatit).

Scoate apoi bucatile de pui si asaza-le alaturi de orez sau couscous. In sosul ramas pe foc adauga smantana si lasa sa mai dea doar cateva clocote. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Eventual poti ingrosa putin sosul cu o lingurita de faina.

Toarna sosul pe pui inainte de servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Somon la cuptor in crusta de miere si fistic

Somonul in crusta de miere si fistic a fost pentru mine dragoste la prima degustare. Combinatia este exceptionala. Si sunt sigura ca, daca il servesti alaturi de un piure de pastarnac (garnitura perfecta intr-o zi de iarna), imi vei da dreptate.

Ingrediente

• 2 bucati de somon de aproximativ 200 g fiecare
• 30 g de fistic fara coaja
• 30 g de pesmet
• 2 lingurite de miere
• 1 lingurita rasa de cimbru
• 1 lingurita rasa de rozmarin
• 2 linguri de ulei de masline
• sare si piper

Pentru piureul de pastarnac

• 300 g de pastarnac curatat si taiat in felii
• 15-20 g de unt
• 2-3 linguri de lapte
• sare si piper

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 180 grade.

Asezoneza bucatile de somon cu sare si piper. 

Lasa boabele de fistic curatate in apa fierbinte timp de aproximativ 3-4 minute. Scurge apoi apa si curata fisticul de pielite (nu te speria, se curata foarte usor). Taie boabele de fistic cu lama cutitului, pana cand obtii bucati de marimea boabelor de piper. Amesteca apoi fisticul cu pesmetul, cimbrul, rozmarinul si un praf de sare.

Unge fiecare bucata de somon cu o lingurita de miere. Trece apoi bucatile de somon prin amestecul de fistic, care va adera frumos la suprafata pestelui.

Asaza bucatile de peste intr-o tava, pe hartie de copt, toarna deasupra restul de amestec de fistic si putin ulei de masline si da tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. 

Pentru piure pune la fiert pastarnacul, in apa cu putina sare. Lasa-l sa fiarba 20-25 de minute, apoi scurge-l de apa si paseaza-l alaturi de unt si lapte. Adauga sare si piper proaspat macinat, dupa gust.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata cu pui, avocado si miere

Au trecut sarbatorile de iarna si este vremea sa ne intoarcem la salate.

Salata cu pui, avocado si miere este gustoasa si satioasa, eu o consider o cina perfecta. Ce zici sa o incerci si tu?

Ingrediente:

• 2 bucati piept dezosat de pui
• 1 varf de lingurita de scortisoara macinata
• 1 varf de lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingura ulei de masline
• 70-100 g frunze verzi de salata (dupa preferinta)
• 1 avocado curatat si taiat felii
• 8-10 rosii cherry
• 2 linguri de seminte de dovleac
• 2 linguri de ulei de masline pentru dressing
• 1 lingurita de mustar
• 1 lingura de miere
• 1 lingurita de suc de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare

Incinge un gratar sau o tigaie antiaderenta. Amesteca o lingura cu ulei de masline cu scortisoara, boia, sare si piper si unge bine pieptul de pui cu acest amestec. Gateste puiul pe ambele parti pe gratarul bine incins. Taie apoi bucatile de piept in felii subtirii.

Amesteca uleiul de masline pentru dressing cu mierea, mustarul, sucul de lamaie si sare dupa gust. 

Asaza feliile de avocado si feliile de piept de pui pe frunzele de salata, presara semintele de dovleac si toarna deasupra dressingul.

Serveste imediat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura de ciocolata fara faina

Prajitura aceasta este delicioasa, perfecta pentru iubitorii de ciocolata.
Reteta o am de la prietena mea, Maya, care m-a convins ca deliciile cu ciocolata sunt mult mai usor de preparat decat credeam. Tot Maya m-a invatat ca secretul acestor delicii sta in calitatea ciocolatei folosite.

Ingrediente (pentru o forma rotunda de prajitura cu diametrul de 20 cm):

• 150 g ciocolata neagra de buna calitate
• 70 g de unt la temperatura camerei
• 6 oua
• 100 g zahar
• 2 linguri de Amaretto sau Rom (sau similar)/ suc de mere/ espresso
• 160 g de migdale macinate sau nuci macinate
• optional, pentru ornat: 
• 150 ml smantana pentru frisca si o lingurita de zahar pudra, sau: 
• 75 ml smantana pentru frisca si 60 g de ciocolata (neagra sau cu lapte)

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 190 grade si pregateste forma de prajitura (tapeteza cu hartie de copt fundul acesteia).

Topeste ciocolata la bain-marie (sau, mai simplu, o poti face in cuptorul cu microunde).

Separa galbenusurile de albusuri.

Bate galbenusurile cu zaharul si untul, cu ajutorul unui mixer, pana cand amestecul devine foarte cremos. Adauga ciocolata topita si amesteca. Adauga apoi lichidul (lichiorul, sau sucul, sau cafeaua) si continua sa amesteci. Adauga apoi migdalele (sau nucile) macinate si amesteca bine.

Separat bate spuma albusurile, cu ajutorul mixerului.

Inglobeaza usor, cu ajutorul unei spatule de silicon, albusurile spuma in amestecul cu ciocolata.

Toarna amestecul astfel obtinut in forma de tort si lasa prajitura in cuptor timp de 30 de minute. Scoate prajitura din cuptor si las-o sa se raceasca pe un gratar inainte de a o da la frigider.

Optional, poti orna prajitura fie cu frisca fie cu ganache de ciocolata. In ambele cazuri atat tortul cat si frisca, respectiv ganache-ul trebuie racite complet.
Pentru frisca bati separat smantana si adaugi eventual o lingurita rasa de zahar pudra
Daca alegi sa faci ganache de ciocolata, incalzesti smantana pentru frisca intr-o craticioara, adaugi ciocolata si amesteci pana cand ciocolata se dizova complet si crema devine uniforma.


Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura cu portocale si migdale

Daca iti place gustul de migdale, prajitura aceasta te va cuceri. Reteta este atat de simpla, incat nu vad cum ai putea sa dai gres, chiar daca esti la primele experiente in bucatarie.

Ingrediente:

• 6 albusuri
• 6 galbenusuri
• 200 g de zahar
• 250 g de migdale macinate
• 1 lingurita de praf de copt
• 4 portocale medii sau 1 borcan de marmelada de portocale de buna calitate

Mod de preparare:

Daca ai ales sa folosesti portocale, curata-le de coaja, taie-le felii si fierbe-le in 300 ml de apa pana se desfac. Transforma-le apoi intr-o pasta cu ajutorul unui blender.

Incinge cuptorul la 180 de grade si pregateste o forma de prajitura cu diametrul de 22-24 de cm (tapeteza cu hartie de copt fundul acesteia).

Bate galbenusurile impreuna cu zaharul. Separat bate bine albusurile cu ajutorul unui mixer. Adauga amestecul de galbenusuri cu zahar, amestecand de data aceasta cu o spatula. Adauga si incorporeaza faina de migdale si praful de copt. La final adauga marmelada sau pasta de portocale si amesteca cu grija.

Toarna amestecul in forma de prajitura si da la cuptor 40 de minute. Dupa aceea acopera forma cu o folie de aluminiu si mai las-o in cuptor pentru 15 minute.

Lasa prajitura sa se raceasca inainte de a o taia.

Poti servi prajitura cu o lingura de duclceata de portocale.

Pofta buna!

Citește mai mult