Cheesecake cu coacaze negre

Am scris deja de multe ori cat de mult imi place cheesecake-ul. Prefer gustul fin al celui copt decat al celui pregatit "la rece", desi recunosc ca cel din urma este mai usor de peparat. 

Sunt mereu deschisa sa incerc retete noi de cheesecake la cuptor, pentru a gasi reteta perfecta. De curand am pregatit cel mai nepretentios si "dietetic" cheesecake copt, cu ingrediente putine si ieftine. In fine, nu iti inchipui ca este un cheesecake pentru dieta, nici vorba (este totusi o prajitura cu branza, oua si zahar), insa are mai putine calorii decat alte cheesecake-uri, avand in vedere ca principalul ingredient este o branza de vaci cu doar 6% grasime. Si cu toate acestea gustul este incredibil de bun. Asa ca am declarat ca, cel putin pana la acest moment, aceasta este reteta castigatoare.

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 18 cm):

• 150 grame de biscuiti (digestivi)
• 75 grame de unt
• 800 branza cremoasa de vaci (eu folosesc branza de vaci de la Lidl, in ambalaj de 500 g)
• 3 oua
• 100 grame de zahar pudra
• coaja rasa de la o lamaie
• o lingurita esenta de vanilie
• 125 grame de coacaze negre

Mod de preparare:

Imbraca interiorul formei de tort cu pereti detasabili in hartie de copt. Prajitura se va coace in forma de tort asezata intr-un vas mare cu apa. De aceea, pentru a impiedica apa sa patrunda in prajitura, imbraca intreaga forma (si nu numai fundul ei) intr-o asemenea foaie de hartie de copt.

Pentru blat zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul formei de tort. Preseaza cu o lingura sau o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Se coace in cuptor, la 180 grade, timp de 10 minute, timp in care te poti apuca sa prepari compozitia.

Pentru compozitie mixeaza branza de vaci cu zaharul pudra, coaja de lamaie si esenta de vanilie pana cand obtii un amestec fin si omogen. Adauga apoi ouale pe rand si continua sa mixezi. La final adauga o jumatate din cantitatea de coacaze si inglobeaza-le in compozitie.

Toarna compozitia peste blat in forma de tort.

Da forma de tort la cuptor, asezand-o intr-o tava sau cratita mai mare in care torni apa fierbinte.

Lasa prajitura la cuptor, la 180 de grade, timp de 60 de minute (la finalul celor 60 de minute aceasta va fi inchegata pe margine, insa partea din centrul formei este inca usor moale. Pentru a evita orice crapatura, scoate prajitura din cuptor si desprinde-o usor de hartia asezata pe peretii vasului, cu ajutorul unui cutit cu lama subtire. Lasa apoi cheesecake-ul sa se raceasca in cuptorul cu usa intre-deschisa pentru aproximativ o alta ora. Este recomandat sa lasi prajitura sa se raceasca de tot inainte de a o da la frigider, si sa o lasi apoi in frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine o lasi peste noapte).

Abia dupa ce a stat suficient in frigider poti scoate prajitura din forma de tort cu pereti detasabili si o poti orna cu restul de coacaze, dupa gust.

Daca tragem linie, prepararea propriu-zisa a acestui cheesecake iti ia foarte putin timp (mai putin de jumatate de ora), dar va trebui sa fii in zona bucatariei pentru inca aproximativ doua ore pentru coacere si "racire asistata"

Iti promit insa ca merita timpul petrecut! Si nu uita sa il mananci in portii mici!

Pofta buna!

Citește mai mult

Tort de mere

A venit toamna, deci s-a deschis sezonul prajiturilor cu mere. 
Eu am inceput sezonul cu un tort de mere cu zahar caramelizat. Daca trag linia si fac calcule, acesta este cel mai ieftin tort pe care l-am preparat vreodata. Ingredientele pot costa doar 5-7 lei, depinde de unde cumperi merele. 

Ingrediente:

• 7-8 mere medii
• 170 grame de zahar
• 5 oua
• 5 linguri de faina
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de ulei
• 1 lingurita de praf de copt
• 1 lingurita de extract de vanilie
• cateva nuci
• 3-4 lingurite de dulceata

Mod de preparare

Curata merele de coaja si inlatura cotoarele cu un instrument special (o poti face si cu un cutit ascutit si cu ceva pricepere si rabdare, dar cu un instrument special pentru inlaturarea cotoarelor tot procesul dureaza doar cateva secunde).

Caramelizeaza la foc mic cele 170 de grame de zahar intr-o cratita cu pereti inalti. Ai grija sa nu arzi zaharul. Tapeteaza uniform peretii vasului cu zaharul carmelizat.

Asaza merele in cratita si umple-le cu miez de nuca si dulceata. 

Da cratita la cuptor, la 180 C, pentru aproximativ 20 de minute (pana se inmoaie merele). 

Intre timp separa ouala. Bate bine cu un mixer albusurile. Adauga apoi gradual cele cinci linguri de zahar, continuand sa bati, pana obtii o spuma foarte ferma. Separat amesteca galbenusurile cu uleiul si apoi inglobeaza acest amestec usor, de preferat cu o spatula, in spuma de albusuri. Toarna apoi faina impreuna cu praful de copt, adauga extractul de vanilie si amesteca usor pana cand aluatul se uniformizeaza.

Toarna aluatul peste merele coapte si da iar cratita la cuptor pentru aproximativ 45-50 de minute.

Scoate cratita din cuptor si, cu un cutit cu lama subtire, separa prajitura de peretii vasului. Lasa tortul sa se raceasca o jumatate de ora in cratita, apoi rastoarna cratita, cu o miscare ferma, pe un platou. Lasa cratita deasupra tortului pana cand se raceste total, fie la temperatura camerei, fie la frigider.

Optional poti orna tortul cu frisca, dupa ce se raceste.

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura Salzburg cu cirese

Este o prajitura cu o textura densa si un gust minunat de migdale, cirese si ciocolata. Nu este foarte dulce. In plus nu contine faina, deci o poti manca fara probleme si daca ai intoleranta la gluten.

 Ingrediente (pentru o tava cu diametrul de 22 de cm):

• 7 oua
• 180 g de zahar
• 200 g de faina de migdale
• 165 g de unt topit
• 120 g de ciocolata topita (fie amaruie, fie cu lapte)
• 1 lingurita de scortisoara
• 1 borcan de 800 ml de compot de cirese
• aproximativ 30 de grame de amidon de porumb
• 150 de grame de fructe pentru ornat (cirese, visine, zmeura) sau o mana de migdale

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 170 de grade si tapeteaza forma in care vei coace prajitura cu hartie de copt. 

Bate cu un mixer ouale si zaharul pana cand devin o masa cremoasa. Adauga faina de migdale, untul, ciocolata si scortisoara si amesteca-le impreuna.

Toarna aproximativ jumatate din compozitie in tava de prajitura si da-o la cuptor pentru 35 de minute. 

Intre timp separa ciresele de sucul din compot, pastrandu-le pe ambele. Curata de samburi ciresele. Ingroasa sucul din compot cu amidon de porumb, conform indicatiilor de pe ambalajul de amidon, adauga apoi si ciresele.

Toarna amestecul de cirese in tava, adauga restul de compozitie si da tava la cuptor pentru alte 25-30 de minute.

Scoate prajitura din tava numai dupa ce se raceste. Orneaz-o cu fructe (cirese, visine, zmeura) sau cu o mana de fulgi de migdale (poti folosi, eventual, 10-15 g de ciocolata topita pentru a fixa fructele pe prajitura).

Pofta buna! 

Citește mai mult

Paste cu vinete si dovlecei

Din vacanta petrecuta in Italia m-am intors cu un mare dor de paste. Chiar daca am mancat paste aproape in fiecare zi acolo. Sau poate tocmai de aceea.

Pentru aceasta reteta foloseste paste tubulare, penne sau rigatoni, sunt cele mai potrivite.

  

Ingrediente (pentru 2 portii):

• 200 g de paste 
• 1 vanata mica
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapa mica tocata
• 2 catei de usturoi
• 3 rosii medii
• oregano uscat
• cateva frunze de busuioc proaspat
• 2-3 linguri de ulei de masline
• 2-3 linguri de parmezan ras
• sare si piper

Mod de preparare

Curata dovlecelul si taie-l in cubulete. Taie si vanata in cubulete si presara sare peste ea. Fierbe rosiile timp de un minut pentru a le curata usor de coaja. Dupa ce le cureti, toaca-le marunt.

Caleste usor ceapa in uleiul de masline si arunca apoi si cateii de usturoi, taiati pe lungime, in uleiul incins pentru douazeci de secunde. Adauga vanata si dovlecelul taiati si lasa-i pana se inmoaie. Adauga apoi rosiile tocate si lasa amestecul sa fiarba usor pana cand legumele sunt gatite. Adauga o mana de oregano uscat, sare si piper dupa gust.

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.  

Arunca pastele fierte peste sos si amesteca cu grija.

Presara parmezan ras si cateva frunze de busuioc proaspat peste paste in farfurie. Serveste cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de curcan cu rosii cherry si mozzarella

Imi place mult pieptul de pui preparat dupa aceasta reteta. Nu este numai gustos dar si rapid si usor de preparat. Este gata in mai putin de 20 de minute.

  

Ingrediente (pentru 2 portii):

• 400 g de piept de curcan
• 100 g de rosii  cherry
• 100 g de mozzarella
• cateva frunze de busuioc
• 2 linguri de ulei
• sare si piper

Mod de preparare

Taie pieptul de curcan in felii subtiri. Asezoneaza-le cu sare si piper si frige-le aproximativ 5 minute pe fiecare parte, intr-o tigaie cu doua linguri de ulei.

Taie rosiile cherry in jumatati si asaza-le peste bucatile de carne. Asaza si cate o bucata de mozarella pe fiecare bucata de carne si presara un praf de piper proaspat macinat. Acopera tigaia cu un capac pentru a permite branzei sa se topeasca, la foc mic. Nu va dura mai mult de cinci minute.

Orneaza cu cateva frunze de busuioc inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de pui asiatic cu ardei gras si susan

In anii trecuti mancam asemenea preparat in restaurantele asiatice sau il alegeam din oferta restaurantelor chinezesti cu livrare la domiciliu. Acum insa il gatesc acasa, rapid si din ingrediente la indemana.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 300 g de piept de pui (se poate inlocui cu piept de curcan)
• 1 ardei gras rosu taiat fasii
• 1 ardei gras galben taiat fasii
• 1 ceapa mica taiata in sferturi
• 50 g de muguri de fasole mung (optional)
• 2 linguri de sos de soia
• 3 linguri de sos de soia dulce
• 1 lingura de otet de vin
• 1 lingurita de boia de ardei dulce
• 1 lingurita de zahar brun
• 1 lingura de seminte de susan
• 3 linguri de ulei
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• sare

Mod de preparare:

Incalzeste uleiul intr-un wok sau intr-o tigaie. 

Taie pieptul de pui in fasii si rumeneste-l pe toate partile, apoi scoate-l din wok sau indeparteaza-l catre marginea tigaii. 

Adauga in tigaie ceapa si fasiile de ardei, rumeneste-le 2-3 minute, apoi da-le si pe acestea spre margine. 

Adauga mugurii de fasole si prajeste-i usor, apoi adauga sosul de soia si otetul si adu la punctul de fierbere. 

Amesteca toate ingredientele din tigaie, inclusiv bucatile de carne. 

Asezoneaza cu sare (ai grija ca sosul de soia este oricum sarat), boia de ardei, zahar si sos de soia dulce.

Rumeneste intr-o tigaie, fara ulei, semintele de susan si presara-le peste preparat.

Orneaza cu busuioc sau menta inainte de servire.

Pofta buna!

Citește mai mult

Paste cu rosii cherry si mozarella

Ma pregatesc sa plec in vacanta in Italia. Stiu ca ma asteapta doua sapatamani in care voi manca paste aproape in fiecare zi si recunosc ca acest gand ma face sa fiu si mai nerabdatoare in asteptarea vacantei.

Cu gandul la aceasta calatorie mi-am pregatit astazi o portie de paste delicioase de vara in mai putin de 15 minute. Le spun paste de vara pentru ca pastele acestea sunt cu adevarat bune vara, cand rosiile cherry au un gust minunat.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 g de paste
• 12-15 rosii cherry
• 3-4 rosii uscate (optional)
• 3-4 catei de usturoi
• cateva frunze de busuioc proaspat
• busuioc uscat (optional)
• 100 g de mozarella
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• sare

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj, sau chiar un minut mai putin.

Taie rosiile in sferturi sau jumatati, la fel si usturoiul. Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste rosiile impreuna cu usturoiul doar un minut. Adauga frunzele de busuioc proaspat. Daca rosiile cherry nu sunt suficient de gustoase poti adauga o lingura de paste de tomate sau 2 linguri de suc de rosii, dar nu va fi nevoie de acestea daca rosiile sunt coapte si dulci.

Adauga in tigaie pastele impreuna cu 3-4 linguri din apa in care au fiert. Adauga untul care se va topi imediat si amesteca. Adauga apoi mozarella taiata in bucati mici si mai lasa doar putin pe foc sa se topeasca.

Poti presara eventual si un praf de busuioc uscat peste paste. Serveste-le cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata vietnameza cu pui si varza

Mi-e dor de Asia, de gusturile si de aromele asiatice. Cu atat mai mult cu cat este deja luna iunie si stiu ca vara aceasta nu voi ajunge in Asia. Incerc insa sa recreez in bucatarie amintiri din vacantele trecute. Asa imi mai alin dorul si cu aceasta salata.

Ingrediente:

• 1 piept de pui (aproximativ 200 g) fiert si apoi taiat in fasii subtiri
• jumatate dintr-o varza mica (aproximativ 350 g) feliata in fasii
• 1 morcov dat prin razatoarea mare sau taiat fasii subtiri
• o mana de frunze proaspete de menta
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 2-3 linguri de alune prajite tocate
• optional 150 g de creveti decorticati fripti cateva minute intr-o tigaie
• o mana generoasa de frunze de busuioc asiatic sau frunze de coriandru

Pentru dressing:

• 1 ardei iute tocat (fara seminte), sau dupa gust
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lingura de zahar
• 1/2 lingura de otet de orez
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ulei
• 1 varf de lingurita de piper negru proaspat 

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol mare puiul maruntit cu varza, morcovul, frunzele de menta, crevetii si ceapa.

Amesteca separat ingredientele pentru dressing, pana cand zaharul este dizolvat. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine.

Inainte de servire adauga deasupra alunele tocate si decoreza cu frunzele de busuioc asiatic sau coriandru.

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura cu rubarba si bezea

Am descoperit de curand rubarba. Nu imi amintesc sa fi vazut rubarba in supermarket-urile sau pietele din Bucuresti, dar probabil ca nu am avut ochi pentru ea. Am citit ca se cultiva totusi in Romania, mai ales in zona Brasovului. Eu am descoperit-o in Slovacia si asta datorita Tanjei, o prietena care vine din Gemania, ea fiind cea care mi-a dat aceasta reteta.

Rubarba este o planta acrisoara, din care se fac, printre altele, deserturi racoritoare in perioada verii.

Ingrediente:

• 200 g de faina
• 100 g de unt
• 75 g de zahar
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 plic de budinca de vanilie
• lapte pentru budinca de vanilie (500 ml in cazul celei alese de mine)
• 750 g de rubarba
• 3 oua
• 100 g de zahar pudra

Mod de preparare:

Pune hartie de copt intr-o tava pentru tarta.

Separa ouale. Amesteca faina, praful de copt, untul, zaharul si galbenusurile de ou. Vei obtine un aluat pe care va trebui sa il asezi in forma de tarta, peste hartia de copt (eu, pentru a manui usor aluatul, il intind cu sucitorul pe o bucata de folie de plastic alimentara. Apoi il ridic cu tot cu folie si il rastorn in tava de copt, dupa care inlatur folia). Da tava la frigider pentru o ora.

Intre timp curata rubarba si tai-o in bucati mici. Pregateste si budinca de vanilie, conform instructiunilor producatorului.

Scoate tava din frigider si asaza peste aluat stratul de rubarba.

Toarna deasupra budinca de vanilie.

Da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 de minute.

Intre timp pregateste bezeaua: bate cu mixerul albusurile pana cand obtii o spuma ferma. Adauga apoi gradual zaharul pudra continuand sa amesteci.

Dupa cele 30 de minute in care prajitura a stat in cuptor, scade temperatura cuptorului la 160 grade, scoate tava si pune bezeaua peste prajitura.

Introdu iar tava in cuptor, insa de aceasta data nu mai inchide total usa cuptorului. Las-o intredeschisa, cu o deschizatura de aproximativ 10 cm. Aceasta va permite umiditatii sa iasa din cuptor (ceea ce este necesar in cazul prajiturilor cu bezea). Mai lasa prajitura in cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand bezeaua devine crocanta si de un auriu pal.

Lasa prajitura sa se raceasca inainte de a o scoate din cuptor si din tava!

Pofta buna!

Citește mai mult

Fried noodles

Cea de a doua reteta a lui Mayuree pe care o incerc este cea de fried noodles. De foarte multe ori, in restaurante asiatice, pierduta intre prea multe arome si tentatii, ajung sa aleg fried noodles. Acum am invatat sa ii prepar acasa si nu este deloc complicat. Ce-ar fi sa incerci si tu?

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

• 100 g de glass noodles (Chinese vermicelli). Sunt taitei din faina de fasole mung, pe care ii gasesti in supermarket sau in magazine cu produse asiatice. Poti folosi si noodles din faina de orez, daca ii preferi pe acestia.
• 250 g de creveti decorticati sau carne de pui taiata in fasii subtiri.
• 150 g de varza proaspata, taiata fasii
• 1 tija de telina taiata rondele
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 de ardei gras galben, taiati felii
• 1 morcov taiat in bucati lungi si subtiri
• 250 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci pleurotus) taiate felii
• 1-2 linguri de sos de soia (sau dupa gust)
• 1 lingura de sos de peste (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Acopera taiteii cu apa fiarta. Se vor inmuia imediat. Scurge-i de apa si lasa-i sa se ususce.

Intr-un wok sau o tigaie incinge uleiul impreuna cu usturoiul zdrobit si lasa-l sa isi dezvolte aroma, fara sa il arzi. Adauga crevetii sau carnea de pui, asezoneaza cu sos de soia si sos de peste si lasa-i cateva minute sa se gateasca bine pe toate partile. Daca folosesti pui, lasa puiul sa se gateasca in continuare impreuna cu legumele, insa in cazul in care ai ales creveti ai grija ca vor fi gata foarte repede. Recomandarea este ca, odata gatiti, sa ii dai deoparte pe o farfurie inainte de a adauga legumele.

Adauga varza, morcovul, telina si ciupercile si lasa-le sa se gateasca aproximativ 5-7 minute (nu le lasa sa se inmoaie). Adauga apoi ardeii, mai lasa-i un minut apoi adauga taiteii bine scursi de apa si crevetii gatiti (in cazul in care prepari noodles cu creveti). Amesteca cu grija, eventual asezoneaza cu sosuri de soia si peste dupa gust.

Serveste imediat.

Pofta buna!

 

Citește mai mult

Salata de mar verde cu ton

Am gasit reteta aceasta pe site-ul dragii mele prietene, Mayuree, http://www.saveursthaiesetdailleurs.com. Intrucat iubesc mancarea tailandeza, mi-am propus sa incerc cat mai multe dintre retetele ei. Salata aceasta este pe cat de rapida pe atat de gustoasa si are o minunata aroma de vacanta in Asia. Este perfecta pentru un pranz usor de vara, cu putine calorii si dor de vacanta.

 
Ingrediente:

• 1 mar verde
• 1 conserva de ton in ulei
• 2-3 esalote (sau 1 ceapa maricica) tocate marunt
• 2-3 bucati de lemongrass (partea alba) taiate in rondele mici 
• 1 frunza kaffir lime, taiata in fasii foarte subtiri
• 2 linguri de sos de peste
• suc de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingurita de pasta de chilli
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• piper proaspat

Mod de preparare:
 
Taie marul in bucati subtiri si lungi (la fel cum tai cartofii pai). Intr-un bol amesteca tonul, bine scurs de uleiul din coserva, cu bucatile de mar si cu restul ingredientelor.

Serveste salata ornata cu frunze de busuioc sau menta.

Pofta buna!

Citește mai mult