Paste cu rosii cherry si mozarella

Ma pregatesc sa plec in vacanta in Italia. Stiu ca ma asteapta doua sapatamani in care voi manca paste aproape in fiecare zi si recunosc ca acest gand ma face sa fiu si mai nerabdatoare in asteptarea vacantei.

Cu gandul la aceasta calatorie mi-am pregatit astazi o portie de paste delicioase de vara in mai putin de 15 minute. Le spun paste de vara pentru ca pastele acestea sunt cu adevarat bune vara, cand rosiile cherry au un gust minunat.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 g de paste
• 12-15 rosii cherry
• 3-4 rosii uscate (optional)
• 3-4 catei de usturoi
• cateva frunze de busuioc proaspat
• busuioc uscat (optional)
• 100 g de mozarella
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• sare

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj, sau chiar un minut mai putin.

Taie rosiile in sferturi sau jumatati, la fel si usturoiul. Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste rosiile impreuna cu usturoiul doar un minut. Adauga frunzele de busuioc proaspat. Daca rosiile cherry nu sunt suficient de gustoase poti adauga o lingura de paste de tomate sau 2 linguri de suc de rosii, dar nu va fi nevoie de acestea daca rosiile sunt coapte si dulci.

Adauga in tigaie pastele impreuna cu 3-4 linguri din apa in care au fiert. Adauga untul care se va topi imediat si amesteca. Adauga apoi mozarella taiata in bucati mici si mai lasa doar putin pe foc sa se topeasca.

Poti presara eventual si un praf de busuioc uscat peste paste. Serveste-le cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata vietnameza cu pui si varza

Mi-e dor de Asia, de gusturile si de aromele asiatice. Cu atat mai mult cu cat este deja luna iunie si stiu ca vara aceasta nu voi ajunge in Asia. Incerc insa sa recreez in bucatarie amintiri din vacantele trecute. Asa imi mai alin dorul si cu aceasta salata.

Ingrediente:

• 1 piept de pui (aproximativ 200 g) fiert si apoi taiat in fasii subtiri
• jumatate dintr-o varza mica (aproximativ 350 g) feliata in fasii
• 1 morcov dat prin razatoarea mare sau taiat fasii subtiri
• o mana de frunze proaspete de menta
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 2-3 linguri de alune prajite tocate
• optional 150 g de creveti decorticati fripti cateva minute intr-o tigaie
• o mana generoasa de frunze de busuioc asiatic sau frunze de coriandru

Pentru dressing:

• 1 ardei iute tocat (fara seminte), sau dupa gust
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lingura de zahar
• 1/2 lingura de otet de orez
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ulei
• 1 varf de lingurita de piper negru proaspat 

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol mare puiul maruntit cu varza, morcovul, frunzele de menta, crevetii si ceapa.

Amesteca separat ingredientele pentru dressing, pana cand zaharul este dizolvat. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine.

Inainte de servire adauga deasupra alunele tocate si decoreza cu frunzele de busuioc asiatic sau coriandru.

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura cu rubarba si bezea

Am descoperit de curand rubarba. Nu imi amintesc sa fi vazut rubarba in supermarket-urile sau pietele din Bucuresti, dar probabil ca nu am avut ochi pentru ea. Am citit ca se cultiva totusi in Romania, mai ales in zona Brasovului. Eu am descoperit-o in Slovacia si asta datorita Tanjei, o prietena care vine din Gemania, ea fiind cea care mi-a dat aceasta reteta.

Rubarba este o planta acrisoara, din care se fac, printre altele, deserturi racoritoare in perioada verii.

Ingrediente:

• 200 g de faina
• 100 g de unt
• 75 g de zahar
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 plic de budinca de vanilie
• lapte pentru budinca de vanilie (500 ml in cazul celei alese de mine)
• 750 g de rubarba
• 3 oua
• 100 g de zahar pudra

Mod de preparare:

Pune hartie de copt intr-o tava pentru tarta.

Separa ouale. Amesteca faina, praful de copt, untul, zaharul si galbenusurile de ou. Vei obtine un aluat pe care va trebui sa il asezi in forma de tarta, peste hartia de copt (eu, pentru a manui usor aluatul, il intind cu sucitorul pe o bucata de folie de plastic alimentara. Apoi il ridic cu tot cu folie si il rastorn in tava de copt, dupa care inlatur folia). Da tava la frigider pentru o ora.

Intre timp curata rubarba si tai-o in bucati mici. Pregateste si budinca de vanilie, conform instructiunilor producatorului.

Scoate tava din frigider si asaza peste aluat stratul de rubarba.

Toarna deasupra budinca de vanilie.

Da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 de minute.

Intre timp pregateste bezeaua: bate cu mixerul albusurile pana cand obtii o spuma ferma. Adauga apoi gradual zaharul pudra continuand sa amesteci.

Dupa cele 30 de minute in care prajitura a stat in cuptor, scade temperatura cuptorului la 160 grade, scoate tava si pune bezeaua peste prajitura.

Introdu iar tava in cuptor, insa de aceasta data nu mai inchide total usa cuptorului. Las-o intredeschisa, cu o deschizatura de aproximativ 10 cm. Aceasta va permite umiditatii sa iasa din cuptor (ceea ce este necesar in cazul prajiturilor cu bezea). Mai lasa prajitura in cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand bezeaua devine crocanta si de un auriu pal.

Lasa prajitura sa se raceasca inainte de a o scoate din cuptor si din tava!

Pofta buna!

Citește mai mult

Fried noodles

Cea de a doua reteta a lui Mayuree pe care o incerc este cea de fried noodles. De foarte multe ori, in restaurante asiatice, pierduta intre prea multe arome si tentatii, ajung sa aleg fried noodles. Acum am invatat sa ii prepar acasa si nu este deloc complicat. Ce-ar fi sa incerci si tu?

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

• 100 g de glass noodles (Chinese vermicelli). Sunt taitei din faina de fasole mung, pe care ii gasesti in supermarket sau in magazine cu produse asiatice. Poti folosi si noodles din faina de orez, daca ii preferi pe acestia.
• 250 g de creveti decorticati sau carne de pui taiata in fasii subtiri.
• 150 g de varza proaspata, taiata fasii
• 1 tija de telina taiata rondele
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 de ardei gras galben, taiati felii
• 1 morcov taiat in bucati lungi si subtiri
• 250 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci pleurotus) taiate felii
• 1-2 linguri de sos de soia (sau dupa gust)
• 1 lingura de sos de peste (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Acopera taiteii cu apa fiarta. Se vor inmuia imediat. Scurge-i de apa si lasa-i sa se ususce.

Intr-un wok sau o tigaie incinge uleiul impreuna cu usturoiul zdrobit si lasa-l sa isi dezvolte aroma, fara sa il arzi. Adauga crevetii sau carnea de pui, asezoneaza cu sos de soia si sos de peste si lasa-i cateva minute sa se gateasca bine pe toate partile. Daca folosesti pui, lasa puiul sa se gateasca in continuare impreuna cu legumele, insa in cazul in care ai ales creveti ai grija ca vor fi gata foarte repede. Recomandarea este ca, odata gatiti, sa ii dai deoparte pe o farfurie inainte de a adauga legumele.

Adauga varza, morcovul, telina si ciupercile si lasa-le sa se gateasca aproximativ 5-7 minute (nu le lasa sa se inmoaie). Adauga apoi ardeii, mai lasa-i un minut apoi adauga taiteii bine scursi de apa si crevetii gatiti (in cazul in care prepari noodles cu creveti). Amesteca cu grija, eventual asezoneaza cu sosuri de soia si peste dupa gust.

Serveste imediat.

Pofta buna!

 

Citește mai mult

Salata de mar verde cu ton

Am gasit reteta aceasta pe site-ul dragii mele prietene, Mayuree, http://www.saveursthaiesetdailleurs.com. Intrucat iubesc mancarea tailandeza, mi-am propus sa incerc cat mai multe dintre retetele ei. Salata aceasta este pe cat de rapida pe atat de gustoasa si are o minunata aroma de vacanta in Asia. Este perfecta pentru un pranz usor de vara, cu putine calorii si dor de vacanta.

 
Ingrediente:

• 1 mar verde
• 1 conserva de ton in ulei
• 2-3 esalote (sau 1 ceapa maricica) tocate marunt
• 2-3 bucati de lemongrass (partea alba) taiate in rondele mici 
• 1 frunza kaffir lime, taiata in fasii foarte subtiri
• 2 linguri de sos de peste
• suc de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingurita de pasta de chilli
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• piper proaspat

Mod de preparare:
 
Taie marul in bucati subtiri si lungi (la fel cum tai cartofii pai). Intr-un bol amesteca tonul, bine scurs de uleiul din coserva, cu bucatile de mar si cu restul ingredientelor.

Serveste salata ornata cu frunze de busuioc sau menta.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de curcan cu ciuperci

Pieptul de curcan poate parea fad, insa gatit in combinatie cu branza capata o savoare speciala.
Prima reteta de piept de curcan gratinat pe care am incercat-o a fost cea cu ciuperci si cas afumat. Un deliciu.

  

Ingrediente (pentru 2 portii):

• 400 g de piept de curcan
• 250 g de ciuperci champignon
• 4 linguri de unt
• 60 g de cas afumat (se poate inlocui cu 4 linguri de parmezan ras)
• 100 g de vin alb
• sare si piper

Mod de preparare

Curata ciupercile si taie-le felii. Prajeste-le aproximativ 6-8 minute in doua linguri de unt. Adauga sare dupa gust. 

Taie pieptul de curcan in 4 felii subtiri. Asezoneaza-le cu sare si piper si frige-le pe ambele parti in doua linguri de unt.

Asaza bucatile de piept fripte intr-un vas termorezistent, pune deasupra lor feliile de ciuperci prajite, toarna peste ele sosurile ramase in tigaia in care ai fript carnea si asaza deasupra fiecarei bucati cate o felie de cas afumat (sau o lingura de parmezan ras). Toarna in vas vinul alb. Baga vasul la cuptorul preincalzit la 200 C pentru apoximativ 15-20 minute.

Serveste cu garnitura de legume sau cu salata. 

Pofta buna!

Citește mai mult

Bryndzové halušky

Bryndzové halušky este mancarea nationala a slovacilor. Preparatul s-ar traduce prin "galuste din cartofi cu branza de oaie", in fapt vorbim de gnocchi din cartofi serviti cu branza de burduf si bacon prajit.

Slovacii sunt convinsi ca tipul de branza care se foloseste in aceasta reteta, si anume "bryndza", este un tip de branza care se produce numai in tara lor. Este vorba totusi de prea cunoscuta branza de burduf (sau branza framantata) din Romania.

Cum locuiesc de mai bine de un an in Slovacia, zic eu ca a venit vremea sa scriu si despre acest preparat, pe care imi place sa il gatesc din cand in cand. Mie imi aminteste de mamaliga cu branza, chiar daca alti romani de aici ma contrazic.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 portii):

• 1 kg de cartofi
• 250 g de faina
• 1 lingurita de sare
• 250 g de bacon
• 250 g de branza de burduf
• 1 ou (optional)
• 100-150 g de smantana (optional)
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

In primul rand, pentru a prepara galustele vei avea nevoie de un tip special de vas, un gen de sita cu gauri de aproape un centimetru, precum cea din fotografie, numit de slovaci haluškar.

Pune apa la fiert intr-o cratita maricica.
Intre timp curata cartofii si da-i prin razatoarea mica (poti la fel de bine sa folosesti robotul de bucatarie. Eu folosesc robotul astfel incat cartofii sunt pregatiti in doar cateva secunde). Amesteca apoi cartofii rasi cu faina, sarea si oul.
Toarna portii mici din acest amestec prin sita, cu ajutorul unei linguri din lemn sau din plastic, in apa care fierbe. Amesteca usor portiile de aluat ajunse in apa care fierbe, cu grija, pentru a le impiedica sa se lipeasca. Galustele sunt gata in aproximativ 5 minute, cand ajung sa pluteasca la suprafata in cratita cu apa. Aduna-le cu o spumiera si pune-le intr-un vas. Amesteca-le apoi cu branza de burduf si smantana.

Taie bacon-ul in bucati mici si prajeste-l in 2 linguri de ulei.

Imparte galustele cu branza in farfurii sau boluri si asaza deasupra lor bucatile de bacon  bine scurse de uleiul in care s-au prajit.

Pofta buna!

Citește mai mult

Legume rumenite in cuptor

Reteta aceasta este inspirata dintr-o reteta a lui Jamie Oliver de cartofi, morcovi si pastarnac crocanti si aurii, rumeniti in cuptor.

Mie imi place in mod deosebit pastarnacul, iar prezenta sa in acest  amestec de legume face cu adevarat diferenta. Voi prezenta cantitatile din reteta originala, eu insa prefer sa pun mai mult pastarnac, fiind favoritul meu.

Ingrediente (pentru 6 portii):

• 1.2 kg de cartofi
• 6 morcovi
• 6 radacini de pastarnac
• 10 catei de usturoi
• 3 crengute de rozmarin
• 6 linguri de ulei de masline
• 60 g de unt (optional)
• sare, piper

Mod de preparare

Curata legumele si taie-le in bucati (morcovii si pastarnacul ii vei taia pe lungime, in sferturi). Intr-o oala pune la fiert apa cu o lingura de sare. Adauga cartofii si morcovii cand apa ajunge sa fiarba. Adu iar la punctul de fierbere si lasa legumele sa fiarba timp de 5 minute. Adauga apoi si pastarnacul si mai lasa 4 minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba din nou.

Intre timp striveste cateii de usturoi, fara insa a-i decoji, curata frunzele de rozmarin si taie untul in cuburi mici.

Pregateste o tava in care torni uleiul si asezi usturoiul si frunzele de rozmarin.  Tava trebuie sa fie suficient de mare, astfel incat legumele sa se poata aseza intr-un singur strat si rumeni uniform in cuptor, fara a se inmuia mai mult decat trebuie.

Strecoara de apa legumele si adauga-le in tava cat timp sunt inca fierbinti. Adauga cuburile de unt, un praf generos de sare si piper si misca tava astfel incat untul sa se topeasca si legumele sa se imbrace uniform in arome.

Da tava la cuptorul preincalzit la 200 grade C si las-o aproximativ 1 ora sau pana cand legumele sunt rumenite. Eventual, la jumatatea timpului, poti intoarce legumele cu foarte mare grija.

Cand legumele sunt gata le scoti din cuptor, le lasi doar putin la racit si le servesti.

Pofta buna!

Citește mai mult

Tagliatelle cu somon si broccoli

Pentru acesta reteta poti folosi si alt tip de paste, tagliatellele sunt insa preferatele mele si le recomand cu drag.

Ingrediente (pentru 2 portii)

• 200 g de tagliatelle
• 150 g de buchetele de broccoli
• 200 g de somon
• 2 linguri de ulei de masline
• 250 g de smantana pentru gatit
• 2 linguri de parmezan ras
• sare, piper alb

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Taie somonul in cubulete cu latura de 2 cm pe care le frigi  pe toate partile intr-o tigaie cu ulei de masline, nu mai mult de 4 minute. Asezoneaza-le apoi cu sare si piper si da-le deoparte, pe o farfurie.

Taie buchetelele de broccoli in bucati mici si frige-le timp de doua minute in aceeasi tigaie in care ai fript si pestele. Adauga apoi smantana, cateva linguri din apa in care au fiert pastele si eventual un praf de sare si lasa-le sa fiarba impreuna aproximativ 3 minute.

Adauga apoi in tigaie pastele fierte si amesteca.

La final asaza pastele pe farfurie, adauga bucatile de somon si parmezan si serveste.

Pofta buna!

Citește mai mult

Peste cu lemongrass si frunze de kaffir lime

Multi ani am evitat sa gatesc peste, convinsa fiind ca este prea complicat. Ce parere gresita! Acum gatesc peste saptamanal. Aleg sa il cumpar eviscerat si am scapat deja de partea grea! Apoi preparea lui poate fi foarte simpla.

Eu gatesc de obicei pestele in cuptor, dupa diverse retete, rapid si fara miros in casa.

Reteta de peste preparat cu lemongrass si frunze de kaffir lime este intre preferatele mele. Este adevarat ca nu este usor sa procuri frunze de kaffir lime in Romania (dupa cum scriam si in reteta de Tom Kha Gai). Daca esti insa pasionat de bucataria asiatica si ai facut rost de aceste frunze, ar fi pacat sa nu folosesti cateva pentru a gati acest peste aromat.

Ingrediente

• 2 pesti (eu folosesc de regula dorada, lup de mare sau pastrav)
• 2 bucati de lemongrass
• 10-12 frunze de kaffir lime
• 60 de grame de unt
• 1 lamaie
• cateva boabe de coriandru
• sare, piper

Mod de preparare

Pregateste doua bucati de hartie de copt in care vei impacheta pestele. Asaza pe fiecare bucata de hartie cate o bucata de 10 grame de unt peste care vei aseza pestele, asezonat cu sare si piper. Preseaza tulpinile de lemongrass cu lama cutitului, pentru a ajuta sa-si dezvolte aroma apoi taie-le rondele usor diagonale. Introdu in fiecare peste cate o bucata de 10 grame de unt, cateva boabe de coriandru, jumatate din cantitatea de lemongrass si jumatate din frunzele de kaffir lime, 1-2 felii de lamaie. Impatureste pestii in hartia de copt (pe care o strangi apoi la capete), nu inainte de a aseza cate o bucata de 10 grame de unt si deasupra pestelui. 

Pune-i intr-o tava si da-i la cuptor 20 de minute. Dupa cele 20 de minute da deoparte hartia de copt care acopera pestele si mai lasa-i descoperiti sa se rumeneasca aproximativ 10 minute in cuptor.

Scoate bucatile de lemograss si frunzele de kaffir lime din peste inainte de servire (acestea se folosesc doar pentru aroma si nu se mananca).

Serveste pestele cu garnitura de orez gatit la abur sau cu garnitura de legume.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare vietnameza de vinete

Dintre toate preparatele pe care am invatat sa le gatesc in Vietnam, cel mai adesea am repetat la intoarcerea acasa mancarea de vinete. Poate si pentru ca se prepara usor si rapid si pentru ca ingredientele sunt relativ usor de procurat.

Ingrediente:

• 1 vanata medie, taiata in bucati de apoximativ 4 cm x 1 cm
• 2 rosii taiate in sferturi (semintele inlaturate)
• 2 bucati de lemongrass taiate marunt
• 1 ceapa verde (partea verde, taiata in bucati de aproximativ 3 cm)
• 1 catel de usturoi tocat marunt
• 1 ardei iute taiat marunt
• 1 lingura de ulei
• 1 si 1/2 linguri sos de peste
• 1 si 1/2 lingurite de zahar
• 1 varf de lingurita de pudra de turmeric
• 1 praf de piper
• cateva frunze de coriandru (reteta originala este cu busuioc asiatic, insa acesta fiind aproape imposibil de procurat la noi, eu zic ca poate fi inlocuit cu success cu coriandru proaspat)

Mod de preparare:

Incalzesete uleiul intr-o cratita si caleste ustroiul jumatate de minut (nu il lasa sa se arda). Adauga rosiile, bucatile de lemongrass si doua linguri de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 2 minute. Adauga apoi sosul de peste si zaharul si amesteca bine. Adauga bucatile de vanata, turmericul, piperul si o ceasca de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 7 minute (pana cand vanata este moale) apoi ia cratita de pe foc. Adauga ardei iute dupa gust.

Decoreaza cu busuioc asiatic, coriandru si ceapa verde.

Serveste cu orez preparat la abur sau orez fiert.

Pofta buna!

Citește mai mult