28 aprilie 2015

Peste cu lemongrass si frunze de kaffir lime

Multi ani am evitat sa gatesc peste, convinsa fiind ca este prea complicat. Ce parere gresita! Acum gatesc peste saptamanal. Aleg sa il cumpar eviscerat si am scapat deja de partea grea! Apoi preparea lui poate fi foarte simpla.

Eu gatesc de obicei pestele in cuptor, dupa diverse retete, rapid si fara miros in casa.

Reteta de peste preparat cu lemongrass si frunze de kaffir lime este intre preferatele mele. Este adevarat ca nu este usor sa procuri frunze de kaffir lime in Romania (dupa cum scriam si in reteta de Tom Kha Gai). Daca esti insa pasionat de bucataria asiatica si ai facut rost de aceste frunze, ar fi pacat sa nu folosesti cateva pentru a gati acest peste aromat.

Peste reteta

Ingrediente
  • 2 pesti (eu folosesc de regula dorada, lup de mare sau pastrav)
  • 2 bucati de lemongrass
  • 10-12 frunze de kaffir lime
  • 60 de grame de unt
  • 1 lamaie
  • cateva boabe de coriandru
  • sare, piper
Mod de preparare

Pregateste doua bucati de hartie de copt in care vei impacheta pestele. Asaza pe fiecare bucata de hartie cate o bucata de 10 grame de unt peste care vei aseza pestele, asezonat cu sare si piper. Preseaza tulpinile de lemongrass cu lama cutitului, pentru a ajuta sa-si dezvolte aroma apoi taie-le rondele usor diagonale. Introdu in fiecare peste cate o bucata de 10 grame de unt, cateva boabe de coriandru, jumatate din cantitatea de lemongrass si jumatate din frunzele de kaffir lime, 1-2 felii de lamaie. Impatureste pestii in hartia de copt (pe care o strangi apoi la capete), nu inainte de a aseza cate o bucata de 10 grame de unt si deasupra pestelui. 

Pune-i intr-o tava si da-i la cuptor 20 de minute. Dupa cele 20 de minute da deoparte hartia de copt care acopera pestele si mai lasa-i descoperiti sa se rumeneasca aproximativ 10 minute in cuptor.

Scoate bucatile de lemograss si frunzele de kaffir lime din peste inainte de servire (acestea se folosesc doar pentru aroma si nu se mananca).

Serveste pestele cu garnitura de orez gatit la abur sau cu garnitura de legume.

Pofta buna!

0 comentarii:

Trimiteți un comentariu