Bomboane din marțipan pentru Crăciun

In cadrul maratonului de gatit prajiturele pentru Craciun am facut si bomboane cu marțipan. Extrem de usor de preparat si nu necesita coacere. Un deliciu pentru iubitorii de marțipan.

Cred ca ar fi foarte distractiv sa le pregatesti impreuna cu copiii.

Ingrediente (pentru 30 de bomboane):

• 125 g de nuci curatate
• 200 g de pasta de marțipan
• 100 g de zahar
• aproximativ 30 de forme de hartie pentru bomboane

Mod de preparare

Pune deoparte 30 de jumatati de nuca pentru a le folosi la decorarea bomboanelor. 

Macina restul nucilor si amesteca-le cu pasta de marțipan. 

Prepara cu mainile bilute din amestecul obtinut. Asaza bilutele in formele de hartie. Pune un miez de nuca pe fiecare bomboana si preseaza usor.

Toarna zaharul intr-o craticioara si acopera-l cu apa. Lasa-l la foc mic spre mediu pana cand zaharul se dizolva apoi se caramelizeaza, fara a amesteca deloc. Ia cratita de pe foc cand zaharul a inceput sa isi schimbe culoarea, ai grija sa nu se arda! Presara zahar caramelizat, cu ajutorul unei lingurite, pe fiecare bomboana in parte. Lasa apoi sa se raceasca.

Asta este tot!

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajituri pentru Craciun cu seminte de pin

Zilele trecute am executat un adevarat maraton de pregatit prajituri pentru Craciun cu un grup de prietene, dupa retetele Tinei. Tina vine din Germania iar traditia nemteasca de prajiturele pentru Craciun este speciala. Am pregatit in total 8 tipuri de Christmas Cookies, voi incerca sa impartasesc cu voi cateva dintre ele.

Mai intai prajiturile cu seminte de pin, preferatele mele.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 g de seminte de pin (le poti, eventual, inlocui cu 100 g de migdale)
• 250 g de faina
• 50 g de zahar
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 150 g de unt
• 1 galbenus de ou

Pentru glazura:

• 75 g de zahar pudra
• 1 albus de ou
• 120 g de seminte de pin (pe acestea sa nu le inlocuiesti cu migdale!)

Mod de preparare:

Rumeneste semintele de pin (sau migdalele) pentru aluat intr-o tigaie fara grasime. Las-le sa se raceasca si toaca-le marunt. 

Amesteca toate ingredientele pentru aluat si framanta-le bine cu ajutorul mixerului. Continua sa le framanti cu mainile, pana cand aluatul se inmoaie.

Acopera aluatul intr-o folie de plastic si lasa-l sa se odihneasca in frigider aproximativ o ora.

Preincalzeste cuptorul la 175 de grade C.

Scoate aluatul din frigider si intinde-l cu ajutorul sucitorului pana cand foaia va avea 3 mm grosime.

Taie prajiturile in ce forma vrei tu (patrate, inimi, brazi, stelute, flori) si asaza-le in tava cuptorului, pe hartie copt. Noua ne-au iesit 80 de prajiturele din cantitatile mentionate.

Pentru glazura bate usor albusul si adauga zaharul pudra (lasa spuma destul de moale, nu trebuie sa fie ferma, ca pentru bezele).

Unge prajiturile cu glazura si presara deasupra cele 120 g de seminte de pin.

Da tava la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui toscan in sos cremos cu usturoi

Iti promit ca ii vei impresiona pe cei dragi cu aceasta reteta si ca, odata incercata, vei dori sa o repeti iar si iar.

Ingrediente (pentru doua persoane):

• 400 grame de piept de pui, taiat in fasii
• 1-2 linguri de ulei de masline
• 100 grame de frunze de spanac (poti folosi si spanac congelat)
• 5-6 rosii uscate la soare
• 250 ml de smantana pentru gatit
• 1 ceasca de supa de legume (sau de pui)
• 1 ceasca de parmezan raz
• 3 catei de usturoi tocati marunt
• 1 lingurita de ierburi aromatice italiene
• sare, piper

Mod de preparare:

Asezoneaza fasiile de piept de pui cu sare si piper si caleste-le pe toate partile intr-o tigaie cu ulei, pana cand sunt usor rumenite. Scoate-le apoi din tigaie si adauga in locul lor smantana, usturoiul tocat, supa, parmezanul, ierburile aromatice, sare si piper dupa gust. Lasa-le sa fiarba impreuna pana cand sosul incepe sa scada. Adauga apoi rosiile taiate in bucati si spanacul si mai lasa pe foc doar pana cand spanacul s-a inmuiat. La final adauga in sos bucatile de pui.

Este recomandat sa servesti puiul toscan alaturi de paste. Si de un pahar cu vin bun, desigur!

Pofta buna!

Citește mai mult

Tagliatelle cu somon si sos de ceapa

De curand am vazut intr-o emisiune TV reteta aceasta de paste cu sos de ceapa si somon. Interesanta combinatie, cum sa nu o incerc de indata? Si cum rezultatul a fost deosebit de bun, am hotarat sa o impartasesc si altora.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 180 g de paste (eu am folosit tagliatelle)
• 2 cepe mari, taiate solzisori
• 1-2 frunze de dafin
• 1 ramura de cimbru uscat
• un cubulet de unt
• 1 lingura de ulei de masline
• 200 ml de smantana pentru gatit
• 3-4 bucati fileuri de ansoa
• 50 g de somon afumat

Mod de preparare:

Caleste usor ceapa intr-o tigaie cu unt si ulei. Adauga o ceasca de apa calda, acopera tigaia si lasa ceapa sa se inabuse timp de 40 de minute (mai adauga apa intre timp, daca scade prea mult). Dupa primele 15 minute adauga si fileurile de ansoa, dafinul si cimbrul. Cel mai probabi nu va mai fi nevoie sa adaugi sare, caci fileurile de ansoa vor fi suficient de sarate. Iti recomand insa sa gusti si sa asezonezi daca simti ca este nevoie. Ceapa aproape ca se va topi in acest timp, transformandu-se intr-un sos.  Dupa cele 40 de minute adauga smantana, care va da sosului o textura si mai cremoasa si lasa sa mai iarba impreuna 2 minute.

Intre timp fierbe si pastele in apa cu sare, confom indicatiilor de pe ambalaj (de fapt iti recomand sa le lasi sa fiarba cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj).

Amesteca pastele in sosul de ceapa cu smantana.

Asaza pastele in farfurie si adauga somonul afumat, taiat fasii subtiri.

Serveste imediat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cea mai simpla reteta de placinta cu mere

Am o reteta simpla pentru o placinta delicioasa cu mere care e gata cat ai zice... "placinta". Poate ca nu ai timp sa bucataresti sau poate iti pare prea complicat sa pregatesti tu insati foile de placinta. Ei bine, pentru placinta asta folosesti aluat foietaj cumparat. Nimic mai simplu!

Ingrediente

• doua mere mari (sau trei mere medii)
• 1 lingura de zahar (sau mai mult zahar daca merele nu sunt dulci)
• 1 bucata de aluat foietaj de aproximativ 30 x 40 cm
• aproximativ 50 de grame de miez de nuca taiat marunt
• 1 sfert de lingurita de scortisoara macinata
• 1 lingura de faina
• 1 ou
• 1 lingura de apa
• 1 lingurita zahar tos

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 175 grade C.

Curata merele de coaja si taie-le in felii foarte subtiri. Amesteca merele cu zaharul, faina, scortisoara si nucile.

Intinde foaia de foietaj. Imparte imaginar latimea foii in 3 parti egale. In partea din centru intinde merele. Partile exterioare taie-le cu lama cutitului in 12 parti egale. Impleteste bucatile laterale peste mere precum in fotografia de mai jos:

Asaza placinta pe o foaie de copt intr-o tava. Unge placinta cu oul batut amestecat cu o lingura de apa. Presara lingurita de zahar tos deasupra placintei.

Da placinta la cuptor pentru 35 de minute, pana cand devine aurie.

Lasa placinta sa se raceasca macar 15 minute inainte de a o taia.

Pofta buna!

Citește mai mult

Desert cu fructe la pahar

In saptamana deserturilor cu afine nu am ratat nici deliciosul desert pe baza de fructe si mascarpone, rapid si usor de preparat intr-un pahar. Il poti face cu tot felul de fructe, eu l-am incercat pana acum cu capsuni, zmeura, caise si afine si nu am dat gres niciodata.

Ingrediente (pentru 4 portii generoase)

• 20 biscuiti amaretti (eu folosesc din gama Italiamo de la Lidl)
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de smantana pentru frisca
• 2 galbenusuri de ou
• 75 g de zahar
• 20 ml de vin Marsala (il poti inlocui cu lichior, dupa gust, dar cu vinul Marsala mergi la sigur); daca vei servi si copii cu acest desert poti folosi eventual suc/ sirop de fructe in loc de vin.
• 150 g de fructe (intregi sau taiate bucati, functie de marimea fructelor)
• cateva linguri de gem, dulceata sau crema de ciocolata

Mod de preparare

Bate galbenusurile de ou cu zaharul, cu ajutorul uni mixer. Adauga mascarpone si amesteca bine.
Separat bate usor smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa obtii o frisca tare, doar putin legata. Inglobeaza frisca in amestecul de ou, zahar si mascarpone. Adauga lichidul (vin, lichior, sirop) si amesteca usor.

Pregateste paharele.
Asaza in straturi bisciutii amaretti faramitati, gemul, crema de mascarpone si fructele, folosind propria imaginatie. Lasa la frigider macar o ora inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cheesecake cu afine

Am incercat in ultimii ani multe retete de cheesecake, as zice insa ca aceasta este una dintre cele mai reusite. La fel crede si prietenul meu, iar el este destul de pretentios. Este un cheesecake copt, cu afine, pentru ca afine am avut eu din belsug saptamana aceasta. Il poti face insa simplu si il poti orna la final, dupa ce se raceste, cu alte fructe de padure sau chiar cu dulceata.

Ingrediente (pentru un tort cu diametrul de 22 de cm)

• 250 g de biscuiti digestivi
• 100 g de unt
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 300 g de smantana grasa 
• 200 g de afine
• 3 oua
• 170 g de zahar pudra
• cateva picaturi de extract de vanilie

Mod de preparare

Tapeteaza cu hartie de copt fundul formei de tort cu pereti detasabili. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade C.

Zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau cu robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul formei de tort si preseaz-o cu o lingura sau cu o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Lasa tava in congelator pana cand pregatesti restul compozitiei.

Amesteca cu ajutorul unui mixer ricotta cu mascarpone cu 120 g de zahar, cu cele 3 oua si cu cateva picaturi de extract de vanilie. 
Incalzeste 125-150 g de afine la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 3 minute la 500 W. Trece fructele printr-o sita, pastrand doar sucul lor, pe care il adaugi compozitiei de branza. Daca ai afine din belsug poti folosi o cantitate mai mare, si stratul de branza va fi cu atat mai intens colorat. Amesteca bine.

Toarna compozitia de branza peste crusta, in forma de tort. Da tava la cuptor pentru 20 de minute.

Intre timp amesteca smantana cu restul de 50 g de zahar pudra si adauga cateva picaturi de extract de vanilie. Toarna acest amestec peste stratul de branza, adauga restul de afine deasupra si mai da la cuptor pentru 15 minute.

Scoate tava din cuptor chiar daca in centru compozitia este inca moale. Se va inchega pe masura ce se va raci. Lasa cheesecake-ul sa se raceasca total in forma, dar ai grija mai intai sa il desprinzi de peretii laterali cu ajutorul unui cutit cu lama foarte ascutita (pentru a evita sa se crape). Lasa-l sa se raceasca total inainte de a-l baga in frigider, unde este bine sa il lasi o noapte intreaga inainte de a-l taia.

Pofta buna!

   

Citește mai mult

Briose cu afine

Saptamana trecuta am petrecut cateva zile frumoase la munte. Ne-am plimbat pe carari putin umblate din padure si a fost o bucurie sa gasim tufe cu mure din care ne-am ospatat. Pe drumul de intoarcere spre casa ne-au atras atentia localnicii care vindeau fructe de padure de-a lungul drumului. Nu erau mure de data aceasta, ci afine si coacaze. Am cumparat afine si am inceput deja sa imi fac planul pentru un cheesecake. Dar pana acasa m-am razgandit si am hotarat sa fac in primul rand niste briose cu afine. Oricum imi raman multe afine, poate voi face zilele viitoare si un cheesecake cu afine.

Briosele cu afine se prepara foarte usor si sunt gata in 40-45 de minute.

Ingrediente (pentru 12 briose)

• 150 g de afine
• 80 g de unt, la temperatura camerei
• 130 g de zahar
• 2 oua
• cateva picaturi de extract de vanilie
• coaja de la o lamaie
• 150 g de smantana
• 200 g de faina
• 1 lingurita de praf de copt
• 1 praf de sare

Mod de preparare

Preincalazeste cuptorul la 180 de grade C.

Amesteca untul cu zaharul, cu ajutorul unui mixer. Adauga ouale, smantana, extractul de vanilie si coaja de lamaie si amesteca. 

Toarna 2 linguri de faina peste afine si amesteca foarte usor, pentru a nu sparge fructele. 

Separat amesteca restul de faina cu praful de sare si praful de copt. Inglobeaza amestecul de faina in amestecul umed. 

Adauga cu mare grija afinele si amesteca foarte usor, cu ajutorul unei spatule de silicon. Incearca sa pastrezi intregi toate afinele.

Cu ajutorul unei linguri imparte aluatul in hartiile de copt asezate in tava pentru briose.

Da tava la cuptor pentru 25 de minute.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui in sos de otet (Poulet au Vinaigre)

O reteta din sudul Frantei, pe care o am de la prietena mea draga, Anne. Este reteta bunicii ei.
Puiul in sos de otet are un gust surprinzator, fin si cremos si poate fi servit cu garnitura de orez, paste, couscous sau quinoa.

Ingrediente

• 1 pui de 1,2 kg, taiat in 8 bucati (sau poti folosi 8 ciocanele de pui, sau pulpe superioare de pui)
• 1 rosie
• 1 ceapa tocata
• 2 morcovi
• 2 linguri de ulei
• 3 catei de usturoi in coaja
• 20 ml de otet alb de buna calitate
• 40 ml de apa
• 50 ml de smantana pentru gatit
• 30 g de unt
• o mana de tarhon, proaspat sau uscat

Mod de preparare

Topeste untul intr-o cratita cu o lingura de ulei. Gateste bucatile de pui pe toate partile, pana cand devin aurii. 

Taie morcovii in cuburi foarte mici (ale mele nu au fost atat de mici pe cat cerea reteta originala, dar m-am bucurat de bucatile de morcov din sos). Intr-o tigaie separata caleste in restul de ulei ceapa tocata, usturoiul necuratat si morcovul maruntit pana cand se inmoaie.

Adauga legumele calite peste bucatile de pui si lasa-le impreuna 2 minute la foc mare. Redu focul si adauga otetul si apa. Curata rosia de coaja, tai-o bucati si adaug-o in cratita. Adauga frunzele de tarhon. Lasa cratita pe foc mediu aproximativ 20 de minute sau pana cand puiul este bine gatit. 

La final adauga smantana, amesteca pentru omogenizare si mai lasa pe foc doar pana cand sosul ajunge la temperatura ridicata, fara insa sa mai fiarba.

Poti presara o mana de verdeata proaspata inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Bulgogi - Vita marinata la gratar, reteta coreeana

Am descoperit bucataria coreeana in ultimul an si asta datorita dragei mele prietene Jin, care vine din Coreea de Sud. Suntem colege in grupul international din care fac parte in Bratislava si este probabil persoana cea mai pasionata de bucatareli pe care o cunosc.

Este adevarat ca atunci cand spun mancare coreeana ma gandesc in primul rand la Kimchi, insa nu reteta de kimchi o voi prezenta acum, caci nu m-as incumeta sa scriu despre asta.

Bulgogi este un preparat traditional coreean din carne de vita marinata, pregatita pe gratar. Se prepara usor si cu ingrediente foarte la indemana si poti obtine simplu un gust coreean autentic.

Jin ne-a invatat sa preparam bulgogi, gatindu-l pentru noi in cadrul demonstratiei culinare de luna aceasta, dar sunt fericita ca am reusit sa reproduc cu succes reteta in bucataria mea si stiu sigur ca o voi mai repeta cu drag si de acum inainte.

Ingrediente (pentru aproximativ 6-8 portii):

• 1 kg de muschi de vita taiat in felii foarte subtiri. Ideal ar fi sa ii ceri macelarului sa il taie pentru tine, sau sa tai carnea cand este partial inghetata, pentru a reusi sa o tai atat de subtire. Eu am cumparat-o de la magazinul coreean deja taiata si ambalata.
• 300 g de ciuperci, de orice tip (eu am folosit champignon), taiate felii.

Pentru marinada:

• 1/2 de para zdrobita (va fragezi carnea de vita)
• 2 cepe mici, tocate marunt
• 8 catei de usturoi zdrobiti
• 2 lingurite de ghimbir ras
• 2 bucati de ceapa verde taiate marunt (atat partea alba cat si cea verde)
• 10 linguri de sos de soia
• 4 linguri de zahar brun (poti inlocui partial zaharul brun cu miere)
• piper negru
• 3 linguri de ulei de susan
• un morcov taiat fasii fine
• 2 linguri de susan prajit si pisat (optional)

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru marinada.

Adauga vita feliata si amesteca bine.

Acopera bolul cu o folie de plastic si lasa la marinat, in frigider, cel putin o ora, apoi adauga si ciupercile.

Preparea carnea marinata pe gratar sau intr-o tigaie de teflon.

Ideal ar fi sa serveste bulgogi alaturi de orez, muguri de fasole mung, tofu si, bineinteles, kimchi. Insa este suficient si daca il servesti doar cu orez. 

Pofta buna!

Citește mai mult

Tarta cu capsuni

Suntem in luna iunie si piata este plina de capsuni, asadar ar fi pacat sa nu ne bucuram de o delicoasa tarta cu capsuni.
Eu folosesc o reteta simpla, cu ingrediente la indemana, pe care o am de la prietena mea, Gabriella, reteta cu care nu pot da gres. Nici macar nu folosesc, in acest caz, o tava speciala pentru tarte. O simpla tava rotunda metalica (de aproximativ 22-24 cm) este suficienta pentru a coace aceasta tarta. Vrei minitarte? Foloseste in mod similar o tava pentru briose!

Ingrediente

Pentru crusta:

• 1 ou
• 70 g de zahar
• 60 g de ulei de floarea soarelui
• 220 g de faina
• 1/2 plic de zahar vanilat

Pentru crema:

• 2 oua
• 80 g de zahar
• 30 g de amidon de porumb
• 500 ml de lapte
• cateva picaturi de extract de vanilie
• coaja taiata subtire (nu rasa), doar partea galbena, de pe o jumatate de lamaie 

Pentru stratul de fructe si crema transparenta care le va acoperi:

• 450 g de capsuni, taiate in jumatati (desigur, poti inlocui capsunile cu alte fructe)
• 125 ml de apa
• 50 g de zahar
• 8 g de amidon de porumb

Mod de preparare

Incinge cuptorul la 180 grade Celsius.

Amesteca si framanta ingredientele pentru crusta, pana cand obtii un aluat.

Crusta o vei coace pe partea exterioara a tavei (vei folosi tava rasturnata).

Pentru aceasta pregateste doua foi de hartie de copt. 

Prima foaie de hartie de copt va avea forma patrata. Intinde aluatul, cu ajutorul unui sucitor pe aceasta foaie de copt.

Cea de-a doua foaie de hartie de copt o vei taia pe dimensiunea dorita a tartei (dimensiunea externa a tavei), conform fotografiei de mai jos:

Asaza deasupra aluatului intins cea de-a doua foaie si decupeaza aluatul, cu varful unui cutit, dupa forma acesteia (incercand sa ai cat mai putine resturi de aluat). Rastoarna aluatul impreuna cu foaia de hartie numarul doi pe partea externa a tavei si inlatura prima foaie de copt. Da tava in cuptorul incins pentru 15-20 de minute.  

Iti pare prea complicat? Desigur poti coace crusta in mod clasic, intr-o forma speciala pentru tarta, daca ai una.

Scoate crusta din cuptor si asaz-o pe platoul de servire.

Pentru crema incalzeste intr-un ibric laptele impreuna cu bucata de coaja de lamaie (nu e nevoie sa fiarba). Inlatura apoi bucata de coaja de lamaie.

Intr-o craticioara amesteca bine, cu ajutorul unui tel, ouale cu zaharul, cu extractul de vanilie si cu amidonul de porumb. Asaza cratita pe foc, adauga si laptele si amesteca cu telul continuu, timp de 4-5 minute, pana cand crema se leaga bine.

Toarna crema in crusta si intinde-o uniform. Decoreaza tarta cu fructele taiate.

Pregateste crema transparenta pe care o vei adauga peste fructe. Amesteca intr-o craticioara zaharul cu amidonul, adauga apa si amesteca bine. Da craticioara pe foc pentru aproximativ 3 minute, amestecand continuu, pana cand amestecul se leaga. Ia craticioara de pe foc si intinde crema aceasta transparenta, intr-un strat foarte subtire cu ajutorul unei pensule speciale, peste fructe. Aceasta crema va proteja fructele si nu le va lasa sa se oxideze.

Lasa tarta sa se raceasca inainte de a o taia.

Pofta buna!

Citește mai mult