Bomboane din marțipan pentru Crăciun

In cadrul maratonului de gatit prajiturele pentru Craciun am facut si bomboane cu marțipan. Extrem de usor de preparat si nu necesita coacere. Un deliciu pentru iubitorii de marțipan.

Cred ca ar fi foarte distractiv sa le pregatesti impreuna cu copiii.

Ingrediente (pentru 30 de bomboane):

• 125 g de nuci curatate
• 200 g de pasta de marțipan
• 100 g de zahar
• aproximativ 30 de forme de hartie pentru bomboane

Mod de preparare

Pune deoparte 30 de jumatati de nuca pentru a le folosi la decorarea bomboanelor. 

Macina restul nucilor si amesteca-le cu pasta de marțipan. 

Prepara cu mainile bilute din amestecul obtinut. Asaza bilutele in formele de hartie. Pune un miez de nuca pe fiecare bomboana si preseaza usor.

Toarna zaharul intr-o craticioara si acopera-l cu apa. Lasa-l la foc mic spre mediu pana cand zaharul se dizolva apoi se caramelizeaza, fara a amesteca deloc. Ia cratita de pe foc cand zaharul a inceput sa isi schimbe culoarea, ai grija sa nu se arda! Presara zahar caramelizat, cu ajutorul unei lingurite, pe fiecare bomboana in parte. Lasa apoi sa se raceasca.

Asta este tot!

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajituri pentru Craciun cu seminte de pin

Zilele trecute am executat un adevarat maraton de pregatit prajituri pentru Craciun cu un grup de prietene, dupa retetele Tinei. Tina vine din Germania iar traditia nemteasca de prajiturele pentru Craciun este speciala. Am pregatit in total 8 tipuri de Christmas Cookies, voi incerca sa impartasesc cu voi cateva dintre ele.

Mai intai prajiturile cu seminte de pin, preferatele mele.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 g de seminte de pin (le poti, eventual, inlocui cu 100 g de migdale)
• 250 g de faina
• 50 g de zahar
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 150 g de unt
• 1 galbenus de ou

Pentru glazura:

• 75 g de zahar pudra
• 1 albus de ou
• 120 g de seminte de pin (pe acestea sa nu le inlocuiesti cu migdale!)

Mod de preparare:

Rumeneste semintele de pin (sau migdalele) pentru aluat intr-o tigaie fara grasime. Las-le sa se raceasca si toaca-le marunt. 

Amesteca toate ingredientele pentru aluat si framanta-le bine cu ajutorul mixerului. Continua sa le framanti cu mainile, pana cand aluatul se inmoaie.

Acopera aluatul intr-o folie de plastic si lasa-l sa se odihneasca in frigider aproximativ o ora.

Preincalzeste cuptorul la 175 de grade C.

Scoate aluatul din frigider si intinde-l cu ajutorul sucitorului pana cand foaia va avea 3 mm grosime.

Taie prajiturile in ce forma vrei tu (patrate, inimi, brazi, stelute, flori) si asaza-le in tava cuptorului, pe hartie copt. Noua ne-au iesit 80 de prajiturele din cantitatile mentionate.

Pentru glazura bate usor albusul si adauga zaharul pudra (lasa spuma destul de moale, nu trebuie sa fie ferma, ca pentru bezele).

Unge prajiturile cu glazura si presara deasupra cele 120 g de seminte de pin.

Da tava la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui toscan in sos cremos cu usturoi

Iti promit ca ii vei impresiona pe cei dragi cu aceasta reteta si ca, odata incercata, vei dori sa o repeti iar si iar.

Ingrediente (pentru doua persoane):

• 400 grame de piept de pui, taiat in fasii
• 1-2 linguri de ulei de masline
• 100 grame de frunze de spanac (poti folosi si spanac congelat)
• 5-6 rosii uscate la soare
• 250 ml de smantana pentru gatit
• 1 ceasca de supa de legume (sau de pui)
• 1 ceasca de parmezan raz
• 3 catei de usturoi tocati marunt
• 1 lingurita de ierburi aromatice italiene
• sare, piper

Mod de preparare:

Asezoneaza fasiile de piept de pui cu sare si piper si caleste-le pe toate partile intr-o tigaie cu ulei, pana cand sunt usor rumenite. Scoate-le apoi din tigaie si adauga in locul lor smantana, usturoiul tocat, supa, parmezanul, ierburile aromatice, sare si piper dupa gust. Lasa-le sa fiarba impreuna pana cand sosul incepe sa scada. Adauga apoi rosiile taiate in bucati si spanacul si mai lasa pe foc doar pana cand spanacul s-a inmuiat. La final adauga in sos bucatile de pui.

Este recomandat sa servesti puiul toscan alaturi de paste. Si de un pahar cu vin bun, desigur!

Pofta buna!

Citește mai mult

Tagliatelle cu somon si sos de ceapa

De curand am vazut intr-o emisiune TV reteta aceasta de paste cu sos de ceapa si somon. Interesanta combinatie, cum sa nu o incerc de indata? Si cum rezultatul a fost deosebit de bun, am hotarat sa o impartasesc si altora.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 180 g de paste (eu am folosit tagliatelle)
• 2 cepe mari, taiate solzisori
• 1-2 frunze de dafin
• 1 ramura de cimbru uscat
• un cubulet de unt
• 1 lingura de ulei de masline
• 200 ml de smantana pentru gatit
• 3-4 bucati fileuri de ansoa
• 50 g de somon afumat

Mod de preparare:

Caleste usor ceapa intr-o tigaie cu unt si ulei. Adauga o ceasca de apa calda, acopera tigaia si lasa ceapa sa se inabuse timp de 40 de minute (mai adauga apa intre timp, daca scade prea mult). Dupa primele 15 minute adauga si fileurile de ansoa, dafinul si cimbrul. Cel mai probabi nu va mai fi nevoie sa adaugi sare, caci fileurile de ansoa vor fi suficient de sarate. Iti recomand insa sa gusti si sa asezonezi daca simti ca este nevoie. Ceapa aproape ca se va topi in acest timp, transformandu-se intr-un sos.  Dupa cele 40 de minute adauga smantana, care va da sosului o textura si mai cremoasa si lasa sa mai iarba impreuna 2 minute.

Intre timp fierbe si pastele in apa cu sare, confom indicatiilor de pe ambalaj (de fapt iti recomand sa le lasi sa fiarba cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj).

Amesteca pastele in sosul de ceapa cu smantana.

Asaza pastele in farfurie si adauga somonul afumat, taiat fasii subtiri.

Serveste imediat.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cea mai simpla reteta de placinta cu mere

Am o reteta simpla pentru o placinta delicioasa cu mere care e gata cat ai zice... "placinta". Poate ca nu ai timp sa bucataresti sau poate iti pare prea complicat sa pregatesti tu insati foile de placinta. Ei bine, pentru placinta asta folosesti aluat foietaj cumparat. Nimic mai simplu!

Ingrediente

• doua mere mari (sau trei mere medii)
• 1 lingura de zahar (sau mai mult zahar daca merele nu sunt dulci)
• 1 bucata de aluat foietaj de aproximativ 30 x 40 cm
• aproximativ 50 de grame de miez de nuca taiat marunt
• 1 sfert de lingurita de scortisoara macinata
• 1 lingura de faina
• 1 ou
• 1 lingura de apa
• 1 lingurita zahar tos

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 175 grade C.

Curata merele de coaja si taie-le in felii foarte subtiri. Amesteca merele cu zaharul, faina, scortisoara si nucile.

Intinde foaia de foietaj. Imparte imaginar latimea foii in 3 parti egale. In partea din centru intinde merele. Partile exterioare taie-le cu lama cutitului in 12 parti egale. Impleteste bucatile laterale peste mere precum in fotografia de mai jos:

Asaza placinta pe o foaie de copt intr-o tava. Unge placinta cu oul batut amestecat cu o lingura de apa. Presara lingurita de zahar tos deasupra placintei.

Da placinta la cuptor pentru 35 de minute, pana cand devine aurie.

Lasa placinta sa se raceasca macar 15 minute inainte de a o taia.

Pofta buna!

Citește mai mult

Desert cu fructe la pahar

In saptamana deserturilor cu afine nu am ratat nici deliciosul desert pe baza de fructe si mascarpone, rapid si usor de preparat intr-un pahar. Il poti face cu tot felul de fructe, eu l-am incercat pana acum cu capsuni, zmeura, caise si afine si nu am dat gres niciodata.

Ingrediente (pentru 4 portii generoase)

• 20 biscuiti amaretti (eu folosesc din gama Italiamo de la Lidl)
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de smantana pentru frisca
• 2 galbenusuri de ou
• 75 g de zahar
• 20 ml de vin Marsala (il poti inlocui cu lichior, dupa gust, dar cu vinul Marsala mergi la sigur); daca vei servi si copii cu acest desert poti folosi eventual suc/ sirop de fructe in loc de vin.
• 150 g de fructe (intregi sau taiate bucati, functie de marimea fructelor)
• cateva linguri de gem, dulceata sau crema de ciocolata

Mod de preparare

Bate galbenusurile de ou cu zaharul, cu ajutorul uni mixer. Adauga mascarpone si amesteca bine.
Separat bate usor smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa obtii o frisca tare, doar putin legata. Inglobeaza frisca in amestecul de ou, zahar si mascarpone. Adauga lichidul (vin, lichior, sirop) si amesteca usor.

Pregateste paharele.
Asaza in straturi bisciutii amaretti faramitati, gemul, crema de mascarpone si fructele, folosind propria imaginatie. Lasa la frigider macar o ora inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cheesecake cu afine

Am incercat in ultimii ani multe retete de cheesecake, as zice insa ca aceasta este una dintre cele mai reusite. La fel crede si prietenul meu, iar el este destul de pretentios. Este un cheesecake copt, cu afine, pentru ca afine am avut eu din belsug saptamana aceasta. Il poti face insa simplu si il poti orna la final, dupa ce se raceste, cu alte fructe de padure sau chiar cu dulceata.

Ingrediente (pentru un tort cu diametrul de 22 de cm)

• 250 g de biscuiti digestivi
• 100 g de unt
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 300 g de smantana grasa 
• 200 g de afine
• 3 oua
• 170 g de zahar pudra
• cateva picaturi de extract de vanilie

Mod de preparare

Tapeteaza cu hartie de copt fundul formei de tort cu pereti detasabili. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade C.

Zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau cu robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul formei de tort si preseaz-o cu o lingura sau cu o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Lasa tava in congelator pana cand pregatesti restul compozitiei.

Amesteca cu ajutorul unui mixer ricotta cu mascarpone cu 120 g de zahar, cu cele 3 oua si cu cateva picaturi de extract de vanilie. 
Incalzeste 125-150 g de afine la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 3 minute la 500 W. Trece fructele printr-o sita, pastrand doar sucul lor, pe care il adaugi compozitiei de branza. Daca ai afine din belsug poti folosi o cantitate mai mare, si stratul de branza va fi cu atat mai intens colorat. Amesteca bine.

Toarna compozitia de branza peste crusta, in forma de tort. Da tava la cuptor pentru 20 de minute.

Intre timp amesteca smantana cu restul de 50 g de zahar pudra si adauga cateva picaturi de extract de vanilie. Toarna acest amestec peste stratul de branza, adauga restul de afine deasupra si mai da la cuptor pentru 15 minute.

Scoate tava din cuptor chiar daca in centru compozitia este inca moale. Se va inchega pe masura ce se va raci. Lasa cheesecake-ul sa se raceasca total in forma, dar ai grija mai intai sa il desprinzi de peretii laterali cu ajutorul unui cutit cu lama foarte ascutita (pentru a evita sa se crape). Lasa-l sa se raceasca total inainte de a-l baga in frigider, unde este bine sa il lasi o noapte intreaga inainte de a-l taia.

Pofta buna!

   

Citește mai mult

Briose cu afine

Saptamana trecuta am petrecut cateva zile frumoase la munte. Ne-am plimbat pe carari putin umblate din padure si a fost o bucurie sa gasim tufe cu mure din care ne-am ospatat. Pe drumul de intoarcere spre casa ne-au atras atentia localnicii care vindeau fructe de padure de-a lungul drumului. Nu erau mure de data aceasta, ci afine si coacaze. Am cumparat afine si am inceput deja sa imi fac planul pentru un cheesecake. Dar pana acasa m-am razgandit si am hotarat sa fac in primul rand niste briose cu afine. Oricum imi raman multe afine, poate voi face zilele viitoare si un cheesecake cu afine.

Briosele cu afine se prepara foarte usor si sunt gata in 40-45 de minute.

Ingrediente (pentru 12 briose)

• 150 g de afine
• 80 g de unt, la temperatura camerei
• 130 g de zahar
• 2 oua
• cateva picaturi de extract de vanilie
• coaja de la o lamaie
• 150 g de smantana
• 200 g de faina
• 1 lingurita de praf de copt
• 1 praf de sare

Mod de preparare

Preincalazeste cuptorul la 180 de grade C.

Amesteca untul cu zaharul, cu ajutorul unui mixer. Adauga ouale, smantana, extractul de vanilie si coaja de lamaie si amesteca. 

Toarna 2 linguri de faina peste afine si amesteca foarte usor, pentru a nu sparge fructele. 

Separat amesteca restul de faina cu praful de sare si praful de copt. Inglobeaza amestecul de faina in amestecul umed. 

Adauga cu mare grija afinele si amesteca foarte usor, cu ajutorul unei spatule de silicon. Incearca sa pastrezi intregi toate afinele.

Cu ajutorul unei linguri imparte aluatul in hartiile de copt asezate in tava pentru briose.

Da tava la cuptor pentru 25 de minute.

Pofta buna!

Citește mai mult

Pui in sos de otet (Poulet au Vinaigre)

O reteta din sudul Frantei, pe care o am de la prietena mea draga, Anne. Este reteta bunicii ei.
Puiul in sos de otet are un gust surprinzator, fin si cremos si poate fi servit cu garnitura de orez, paste, couscous sau quinoa.

Ingrediente

• 1 pui de 1,2 kg, taiat in 8 bucati (sau poti folosi 8 ciocanele de pui, sau pulpe superioare de pui)
• 1 rosie
• 1 ceapa tocata
• 2 morcovi
• 2 linguri de ulei
• 3 catei de usturoi in coaja
• 20 ml de otet alb de buna calitate
• 40 ml de apa
• 50 ml de smantana pentru gatit
• 30 g de unt
• o mana de tarhon, proaspat sau uscat

Mod de preparare

Topeste untul intr-o cratita cu o lingura de ulei. Gateste bucatile de pui pe toate partile, pana cand devin aurii. 

Taie morcovii in cuburi foarte mici (ale mele nu au fost atat de mici pe cat cerea reteta originala, dar m-am bucurat de bucatile de morcov din sos). Intr-o tigaie separata caleste in restul de ulei ceapa tocata, usturoiul necuratat si morcovul maruntit pana cand se inmoaie.

Adauga legumele calite peste bucatile de pui si lasa-le impreuna 2 minute la foc mare. Redu focul si adauga otetul si apa. Curata rosia de coaja, tai-o bucati si adaug-o in cratita. Adauga frunzele de tarhon. Lasa cratita pe foc mediu aproximativ 20 de minute sau pana cand puiul este bine gatit. 

La final adauga smantana, amesteca pentru omogenizare si mai lasa pe foc doar pana cand sosul ajunge la temperatura ridicata, fara insa sa mai fiarba.

Poti presara o mana de verdeata proaspata inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Bulgogi - Vita marinata la gratar, reteta coreeana

Am descoperit bucataria coreeana in ultimul an si asta datorita dragei mele prietene Jin, care vine din Coreea de Sud. Suntem colege in grupul international din care fac parte in Bratislava si este probabil persoana cea mai pasionata de bucatareli pe care o cunosc.

Este adevarat ca atunci cand spun mancare coreeana ma gandesc in primul rand la Kimchi, insa nu reteta de kimchi o voi prezenta acum, caci nu m-as incumeta sa scriu despre asta.

Bulgogi este un preparat traditional coreean din carne de vita marinata, pregatita pe gratar. Se prepara usor si cu ingrediente foarte la indemana si poti obtine simplu un gust coreean autentic.

Jin ne-a invatat sa preparam bulgogi, gatindu-l pentru noi in cadrul demonstratiei culinare de luna aceasta, dar sunt fericita ca am reusit sa reproduc cu succes reteta in bucataria mea si stiu sigur ca o voi mai repeta cu drag si de acum inainte.

Ingrediente (pentru aproximativ 6-8 portii):

• 1 kg de muschi de vita taiat in felii foarte subtiri. Ideal ar fi sa ii ceri macelarului sa il taie pentru tine, sau sa tai carnea cand este partial inghetata, pentru a reusi sa o tai atat de subtire. Eu am cumparat-o de la magazinul coreean deja taiata si ambalata.
• 300 g de ciuperci, de orice tip (eu am folosit champignon), taiate felii.

Pentru marinada:

• 1/2 de para zdrobita (va fragezi carnea de vita)
• 2 cepe mici, tocate marunt
• 8 catei de usturoi zdrobiti
• 2 lingurite de ghimbir ras
• 2 bucati de ceapa verde taiate marunt (atat partea alba cat si cea verde)
• 10 linguri de sos de soia
• 4 linguri de zahar brun (poti inlocui partial zaharul brun cu miere)
• piper negru
• 3 linguri de ulei de susan
• un morcov taiat fasii fine
• 2 linguri de susan prajit si pisat (optional)

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru marinada.

Adauga vita feliata si amesteca bine.

Acopera bolul cu o folie de plastic si lasa la marinat, in frigider, cel putin o ora, apoi adauga si ciupercile.

Preparea carnea marinata pe gratar sau intr-o tigaie de teflon.

Ideal ar fi sa serveste bulgogi alaturi de orez, muguri de fasole mung, tofu si, bineinteles, kimchi. Insa este suficient si daca il servesti doar cu orez. 

Pofta buna!

Citește mai mult

Tarta cu capsuni

Suntem in luna iunie si piata este plina de capsuni, asadar ar fi pacat sa nu ne bucuram de o delicoasa tarta cu capsuni.
Eu folosesc o reteta simpla, cu ingrediente la indemana, pe care o am de la prietena mea, Gabriella, reteta cu care nu pot da gres. Nici macar nu folosesc, in acest caz, o tava speciala pentru tarte. O simpla tava rotunda metalica (de aproximativ 22-24 cm) este suficienta pentru a coace aceasta tarta. Vrei minitarte? Foloseste in mod similar o tava pentru briose!

Ingrediente

Pentru crusta:

• 1 ou
• 70 g de zahar
• 60 g de ulei de floarea soarelui
• 220 g de faina
• 1/2 plic de zahar vanilat

Pentru crema:

• 2 oua
• 80 g de zahar
• 30 g de amidon de porumb
• 500 ml de lapte
• cateva picaturi de extract de vanilie
• coaja taiata subtire (nu rasa), doar partea galbena, de pe o jumatate de lamaie 

Pentru stratul de fructe si crema transparenta care le va acoperi:

• 450 g de capsuni, taiate in jumatati (desigur, poti inlocui capsunile cu alte fructe)
• 125 ml de apa
• 50 g de zahar
• 8 g de amidon de porumb

Mod de preparare

Incinge cuptorul la 180 grade Celsius.

Amesteca si framanta ingredientele pentru crusta, pana cand obtii un aluat.

Crusta o vei coace pe partea exterioara a tavei (vei folosi tava rasturnata).

Pentru aceasta pregateste doua foi de hartie de copt. 

Prima foaie de hartie de copt va avea forma patrata. Intinde aluatul, cu ajutorul unui sucitor pe aceasta foaie de copt.

Cea de-a doua foaie de hartie de copt o vei taia pe dimensiunea dorita a tartei (dimensiunea externa a tavei), conform fotografiei de mai jos:

Asaza deasupra aluatului intins cea de-a doua foaie si decupeaza aluatul, cu varful unui cutit, dupa forma acesteia (incercand sa ai cat mai putine resturi de aluat). Rastoarna aluatul impreuna cu foaia de hartie numarul doi pe partea externa a tavei si inlatura prima foaie de copt. Da tava in cuptorul incins pentru 15-20 de minute.  

Iti pare prea complicat? Desigur poti coace crusta in mod clasic, intr-o forma speciala pentru tarta, daca ai una.

Scoate crusta din cuptor si asaz-o pe platoul de servire.

Pentru crema incalzeste intr-un ibric laptele impreuna cu bucata de coaja de lamaie (nu e nevoie sa fiarba). Inlatura apoi bucata de coaja de lamaie.

Intr-o craticioara amesteca bine, cu ajutorul unui tel, ouale cu zaharul, cu extractul de vanilie si cu amidonul de porumb. Asaza cratita pe foc, adauga si laptele si amesteca cu telul continuu, timp de 4-5 minute, pana cand crema se leaga bine.

Toarna crema in crusta si intinde-o uniform. Decoreaza tarta cu fructele taiate.

Pregateste crema transparenta pe care o vei adauga peste fructe. Amesteca intr-o craticioara zaharul cu amidonul, adauga apa si amesteca bine. Da craticioara pe foc pentru aproximativ 3 minute, amestecand continuu, pana cand amestecul se leaga. Ia craticioara de pe foc si intinde crema aceasta transparenta, intr-un strat foarte subtire cu ajutorul unei pensule speciale, peste fructe. Aceasta crema va proteja fructele si nu le va lasa sa se oxideze.

Lasa tarta sa se raceasca inainte de a o taia.

Pofta buna!

Citește mai mult

Tarta cu lamaie si bezea

Exista prajituri bunicele si prajituri cu adevarat bune. Tarta cu lamaie si bezea face parte, cu siguranta, din cea de-a doua categorie. Nu este o prajitura pe care sa o faci pe fuga, te cam tine in bucatarie vreo doua ore, dar rezultatul este pe masura. Combinatia intre crema de lamaie aromata si acrisoara si bezeaua dulce si crocanta este delicioasa.

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 200 g faina
• 100 g de unt moale
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingura de zahar

Pentru crema de lamaie:

• 125 ml suc de lamaie (de la 2-3 lamai)
• sucul de la o portocala
• 2 linguri de amidon de porumb
• coaja rasa de la 2 lamai
• 85 g de unt, taiat in bucati
• 3 galbenusuri de ou
• 1 ou intreg
• 100 g de zahar pudra

Pentru bezea

• 5 albusuri de ou
• 200 g de zahar pudra
• 2 lingurite rase de amidon de porumb

Mod de preparare

Pregateste forma de tarta.

Amesteca toate componentele pentru crusta, adauga si o lingura de apa. Framanta pana cand obtii un aluat cu consistenta potrivita. Intinde aluatul direct pe o bucata de hartie de copt taiata pe o dimensiune potrivita pentru forma ta de tarta si asaza-l apoi, impreuna cu hartia de copt in forma de tarta. Inteapa aluatul din loc in loc cu furculita (gaurile vor ajuta crusta sa nu se umfle cand o vei coace) Da tava la frigider pentru macar 30 de minute (o poti lasa la frigider si peste noapte).

Incinge cuptorul la 200 grade Celcius.

Pentru a coace crusta, va trebui sa acoperi aluatul rece cu o folie de aluminiu, pe care vei turna macar 500 g de boabe de fasole uscata. Rolul acesteia este, de asemenea, cel de a nu permite crustei sa se umfle. Da tava in cuptorul incins pentru 15 minute. Dupa acest timp indeparteaza fasolea si folia de aluminiu si mai lasa tava in cuptor pentru inca 5-8 minute, pana cand aluatul devine auriu. Fasolea o poti pastra si refolosi de nenumarate ori cand vei coace diverse tarte.

Scoate tava din cuptor si las-o deoparte (o poti lasa si peste noapte).

Redu temperatura cuptorului la 180 de grade.

In timp ce crusta se coace in cuptor te poti apuca de bezea. Bate bine albusurile spuma cu ajutorul unui mixer. Adauga gradual jumatate din cantitatea de zahar, continuand sa amesteci. Adauga amidonul de porumb. Adauga apoi si cea de-a doua jumatate din cantitatea de zahar, tot gradual, amestecand continuu.

Este vremea pentru crema de lamaie.
Amesteca intr-o cratita amidonul, zaharul si coaja de lamaie. Strecoara zeama de lamaie si adaug-o gradual peste acest amestec. Strecoara zeama de portocale si completeaza cu apa, pana cand obtii 200 ml de suc de portocale diluat. Toarna si sucul de portocale in cratita, amesteca si da cratita pe foc mediu, amestecand constant pana cand amestecul se ingroasa si devine cremos. Cand incepe sa fiarba, ia cratita de pe foc si adauga untul care se va topi imediat. Amesteca bine. Separat bate cele 3 galbenusuri si oul intreg, si inglobeaza-le apoi in crema. Adu iar cratita pe foc si amesteca viguros timp de cateva minute, la foc mediu. Crema va continua sa se ingroase (va fierbe dar, nu iti fie teama, nu se va taia).

De indata ce crema este gata, toarn-o in crusta. Nu o lasa sa se raceasca deloc! Vei adauga bezeaua cat crema este inca fierbine. Adauga bezeaua cu lingura, incepand de pe margine, de jur imprejur, continuand spre mijloc (daca incepi direct in mijloc risti sa scufunzi bezeaua). Daca deja s-a racit crema, bezeaua nu va mai adera bine la suprafata ei. Lasa moturi la bezea, tarta va arata cu atat mai apetisanta.

Da prajitura la cuptorul cu 180 de grade pentru 18-20 de minute, pana cand bezeaua incepe sa devina aramie si crocanta.

Lasa prajitura in tava cel putin 30 de minute dupa ce este gata si las-o sa se raceasca complet inainte de a o taia.

Pofta buna!

Citește mai mult

Supa crema de sparanghel

Este mijlocul lunii mai si suntem in plin sezon al sparanghelului. De cand locuiesc in Bratislava, sparanghelul a devenit aliment de baza in perioada aceasta a anului, deoarece comerciantii locali se intrec in oferte pentru promovarea acestuia. Mai mult chiar, la doar cativa km de noi, in Austria, exista ferme de sparanghel, pe suprafete intinse, procurarea sparanghelului proaspat fiind atat de la indemana.

Saptamana aceasta am preparat o supa de sparanghel, dupa o reteta extrem de simpla.

Ingrediente:

• 400 g de sparanghel verde
• 1 fir de praz, doar partea alba si cea verde deschis, taiate in bucati de 2 cm
• 1  bucata tulpina de telina, taiata in bucati de 2-3 cm
• 1 cartof taiat cuburi
• 1 ceapa tocata marunt
• 150 g de smantana pentru gatit
• 1 l supa de legume (sau de pui)
• 2 linguri ulei de masine
• sare

Mod de preparare:

Incinge uleiul si lasa ceapa si prazul la calit, la foc mic, aproximativ 5-6 minute. 

Rupe si indeparteaza partea inferioara, lemnoasa, a sparanghelului (pe care nu o folosesti direct la preparea acestei supei crema, dar pe care o poti folosi, eventual, in prepararea supei de legume care intra in compozitia acesteia). 

Taie si pune deoparte varfurile sparanghelului. 

Curata restul tulpinelor de sparanghel si taie-le in bucati de aproximativ 3-4 cm. Adauga aceste bucati de sparanghel, alaturi de bucatile de tulpina de telina si cartof peste ceapa si praz. Toarna deasupra supa de legume (sau de pui), adauga sare si lasa la fiert cam 20 de minute.

Strecoara legumele fierte (pastrand supa in care au fiert) si paseaza-le cu ajutorul unui blender vertical. Toarna supa ramasa peste legumele pasate, pana cand obtii consistenta dorita pentru supa crema. Pune supa crema pe foc si adauga varfurile de sparanghel, lasandu-le sa fiarba doar cateva minute, pana cand varfurile se inmoaie usor. Ia supa crema de pe foc, adauga smantana si eventual sare, daca mai este nevoie. 

Serveste cu felii de paine prajita sau crutoane de casa. 

Jamie Oliver recomanda servirea fiecarui bol de supa-crema de sparanghel cu cate un ou posat. Nu am incercat, insa combinatia sparanghel - ou posat nu poate fi decat delicioasa.

Pofta buna!

Citește mai mult

Curry de pui si Dhal - Sri Lanka style

M-am intors din vacanta in Sri Lanka de cateva saptamani dar, fiind mai tot timpul pe drumuri, abia de curand am reusit sa reproduc acasa ceea ce am invatat la cursul de gatit facut in resort-ul Kahanda Kanda din sudul insulei.

Am procurat usor toate ingredientele de care am avut nevoie pentru aceasta reteta, mai putin frunzele de pandan. De fapt, asteptandu-ma ca acestea sa fie destul de greu de gasit in Europa, am venit cu o cantitate maricica de frunze de pandan in bagaj, care stau acum bine ambalate in congelatorul meu. Nu cred insa ca, in cazul in care nu le vei avea, vei simti neaparat lipsa acestor frunze in curry.

Reteta este mult mai usoara decat poate parea la prima vedere (poate ca lista lunga de ingrediente te va speria), insa preparearea acestei retete nu iti va lua mai mult de 30-40 de minute.

Mancarea in Sri Lanka este extrem de iute pentru gustul meu. Cantitatea de ardei iute folosita in aceasta reteta a fost adaptata de bucatar special pentru rezistenta mea la iuteala, dar bineinteles ca poti creste aceasta cantitate daca stii ca poti manca mai iute decat atat.

Ingrediente, pentru doua persoane:

Pentru curry de pui

• 2 bucati mici de piept de pui, taiate cubulete
• 2 linguri de ulei
• 8 catei de usturoi
• 1 ceapa taiata julien
• 2 rosii mici taiate bucati
• 5-6 bucati de frunza de pandan de aproximativ 5 cm fiecare
• aproximatv 10 frunze de curry
• 1 lingurita seminte negre de mustar
• 1-2 bucati de scortisoara
• 2 lingurite de seminte de cardamon
• 1 lingurita de pudra de turmeric
• 2 lingurite de pudra de curry
• 2 lingurite rase de boia iute de ardei (eu atat pot, dar daca tie iti place mancarea iute poti dubla cantitatea)
• 1 lingurita de seminte de fenicul
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de zahar
• 250 ml de lapte de cocos

Pentru dhal (linte):

• 150 g de linte, lasata cel putin 2-3 ore inainte la inmuiat 
• 1 lingura de ulei
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa mica taiata julien
• 1 rosie taiata bucati
• 3-4 bucati de frunza de pandan de aproximativ 5 cm fiecare
• 5-6 frunze de curry
• 1 bucata de scortisoara
• 1/2 lingurita de pudra de turmeric
• 1 lingurita de pudra de curry
• 1 lingurita rasa de boia iute de ardei (eu atat pot, dar daca tie iti place mancarea iute poti dubla cantitatea)
• 1/2 lingurita de sare
• 150 ml de lapte de cocos

Pentru garnitura:

• 100 g de orez basmati
• sare

Mod de preparare:

Eu am pregatit curry-ul de pui si dhal-ul in acelasi timp, in doua cratite alaturate, ingredientele fiind in mare parte comune. Iti recomand sa faci la fel, vei economisi timp.

Pentru ambele preparate incinge uleiul si prajeste mai intai ceapa si usturoiul. Adauga apoi, amestecand usor, rosiile, pudra de curry si cea de turmeric, frunzele de pandan si de curry, scortisoara, boiaua, iar in cazul puiului si semintele de fenicul si de cardamon. Lasa-le impreuna pe foc, sa se amestece aromele, timp de 3-4 minute.

Apoi:

In cratita in care vei pregati curry-ul de pui adauga bucatile de pui taiate si lasa-le sa se amestece cu condinmentele si sa se friga bine pe toate partile (aproximativ 10 minute). Adauga apoi laptele de cocos, sarea si zaharul si lasa pe foc pana cand bucatile de bui sunt gatite (aproximativ 10-12 minute).

In cratita in care pregatesti dhal-ul adauga peste condimentele prajite lintea bine inmuiata. Acopera lintea cu apa fierbinte. Lasa pe foc, amestecand cu grija pana cand lintea este bine fiarta. Apoi adauga laptele de cocos si sarea si lasa sa mai fiarba impreuna cam 5 minute.

Orezul il fierbi in apa cu sare sau il prepari la abur.

Serveste cele trei preparate impreuna. Poti garnisi curry-ul, dupa gust, cu frunze de coriandru sau busuioc asiatic.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sri Lanka - Triunghiul cultural

Din Nuwara Eliya si Horton's Planes am plecat catre Kandy, poarta de intrare in Triunghiul Cultural, care este gazda a nu mai putin de cinci locuri din patrimoniul mondial Unesco.

Geometric vorbind, varfurile Triunghiului sunt cele trei vechi capitale ale insulei, Kandy, Anuradhapura si Polonnaruwa. In centrul Triunghiului se inalta magnific Sigiriya Rock, iar nu foarte departe de aceasta te poti lasa impresionat de statuile si picturile murale din templele din pestera Dambulla.

Prima oprire am facut-o in Kandy. Un oras cochet si verde, construit in jurul unui mare lac artificial. Kandy nu a putut fi cucerit si a ramas independent in perioadele de dominatie portugheza si olandeza a insulei. Orasul a fost ultima capitala a regatului Sinhalez pana in 1815, cand a fost cucerit de britanici. Britanicii au mutat apoi capitala politica si administrativa la Colombo, port care le permitea exportul ceaiului. Dar Kandy a ramas capitala culturala a insulei pana astazi.

Probabil punctul principal de atractie al orasului, pentru turisti si pelerini deopotriva, este Sri Dalada Maligawa, sau Temple of the Tooth. Templul gazduieste cea mai importanta relicva budista din Sri Lanka, dintele lui Buda. Este o mare mandrie pentru comunitatea budista din Sri Lanka si orice ghid va fi bucuros sa iti spuna povestea modului in care acest dinte a ajuns din India in Sri Lanka, ascuns in parul unei printese. Dintele a ajuns in Kandy in 1592 si "aici va ramane pentru totdeauna", cu siguranta vei tot auzi asta. Templul se poate vizita de-a lungul intregii zile, insa locul in care se afla relicva este deschis doar la o anumita ora, pentru doar cateva minute, iar ghidul nostru a facut tot posibilul sa nu ratam acest moment, chiar daca asta insemna sa ne strecoare in fata celorlalti turisti. A fost chiar greu sa ii explicam ca nu suntem de acord cu metoda lui si ca am prefera chiar sa ratam deschiderea ferestrei respective. Dar nu am ratat-o.

In centrul orasului se organizeaza in fiecare dupa-amiaza spectacole de dansuri traditionale. Ceva intre dans, acrobatie si prestatie de fachiri, spectacolul este interesant si merita o ora din timpul tau in Kandy.

Din Kandy am plecat catre Dambulla, unde am vizitat renumitele temple din pestera. Construite acum mai bine de doua mii de ani, templele sunt decoarate cu picturi murale si gazduiesc statui cu Buda in diverse dimensiuni si mudre, realizate de-a lungul a peste doua milenii. Fii pregatit pentru a urca 364 de trepte pana la temple si ai grija ca va trebui sa umbli descult pe pietrele incinse de soare pana la intrarea in pestera. Niste sosete iti vor fi foarte utile (noua ne-au fost permise). Tot efortul a meritat insa. Iar scarile au fost doar o mica incalzire pentru efortul depus in ziua urmatoare la escaladarea Sigiriya Rock.

Dupa plecarea din Kandy ne-am cazat pe malul lacului Kandalama pentru explorarea celorlalte obiective din Triunghiul Cultural. In Sri Lanka am stat in hoteluri deosebit de cochete, insa as vrea sa scriu despre hotelul Heritance Kandalama pentru ca este o minune arhitecturala construita intr-un decor de exceptie. Hotelul este construit pe o stanca, in mijlocul junglei, cu o vedere spectaculoasa catre unul dintre cele mai mari lacuri si catre Sigiriya Rock. Desi are o dimensiune impresionanta (noi fiind genul care preferam hotelurile boutique), am descoperit in Heritance Kandalama un hotel verde, construit intr-o deplina comuniune cu natura, pe terasele caruia esti insotit mereu de maimute si de o mare varietate de alte animale si pasari.

Ziua urmatoare a fost una deosebit de activa. Dimineata am plecat catre Polonnaruwa, capitala insulei timp de aproximativ doua secole. Orasul a fost abandonat in 1293 si a fost inghitit de jungla. Restaurarea orasului a inceput in secolul trecut. Distantele intre grupurile de ruine pot fi parcurse cu masina sau cu bicicleta. Poti face chiar intregul drum pe jos, daca ai mult timp la dispozitie si o conditie fizica buna. Eu sunt convinsa ca varianta aleasa de noi, bicicleta, a fost cea mai potrivita pentru a simti energia locurilor fara a ne epuiza fortele.

Masa de pranz am luat-o, la recomandarea soferului nostru, intr-un restaurant din vecinatatea Polonnaruwa. A fost un restaurant traditional, construit in padure, intr-o casa de lut, unde o familie locala gateste pentru turisti zeci de feluri delicioase de curry. Fiind gatite in principal pentru turisti, cele mai multe tipuri de curry nu sunt prea iuti. Am incercat sa aflu mai multe despre acest restaurant, cum se numeste, daca are reclama pe internet, insa soferul ne-a spus ca singurul mod prin care acest restaurant este promovat este prin intermediul soferilor care ghideaza turistii. Ei il numesc simplu "Village House" iar proprietarii sunt multumiti cu numarul de clienti obtinut astfel. Probabil este un restaurant destul de clandestin, dar cu mancare si servicii excelente, pe care il recomand cu drag. Intreaba-ti soferul despre el si indrazneste!

Cu fortele refacute la Village House, am pornit catre cea mai grea incercare, Sigiriya Rock.  Legenda palatului-fortareata construit in varful uriasei stanci de granit in secolul al cincilea are iz de telenovela, Regele a fost ucis de fiul sau, apoi fiul si-a construit un palat in varful stancii de teama furiei maselor. Legenda mai spune ca stapanii acestui loc nu urcau niciodata singuri, ci erau urcati in varful stancii de catre supusi. Si in conditiile acestea incepi sa le intelegi motivatia. Pentru mine a fost o adevarata incercare ascensiunea celor peste 1200 de trepte ale stancii care are o inaltime de 200 de metri, la o temperatura de 35 de grade Celsius. Dar bucuria reusitei precum si privelistea spectaculoasa din varful stancii au facut insa ca efortul sa fie meritat.

Ultima noastra zi in Sri Lanka am petrecut-o la Anaradhapura, capitala antica si unul din cele mai mari centre politice si religioase din istoria tarii. Ruinele palatelor, templelor, pagodelor si piscinelor antice sunt imprastiate pe o suprafata foarte larga, ceea ce face imposibila deplasarea intre punctele principale in absenta unei masini. In plus, temperaturile inalte si plimbarile desculti pe pietrele incinse de soare au facut pentru noi explorarea vestigiilor un pic dificila. M-am bucurat totusi sa vad o pagoda care la vremea constructiei ei, in secolul al treilea, era a treia constructie ca inaltime in lume, dupa piramidele din Egipt. Toate civilizatiile au avut perioadele lor de glorie. O mare mandrie a Anaradhapurei este prezenta celui mai vechi copac recunoscut oficial din lume, de 2250 de ani, Jaya Sri Maha Bodhi, crescut dintr-o aschie a smochinului sub care Buda a atins iluminarea.
Intregul complex de vestigii este aglomerat. Credinciosi budisti, pelerini si turisti deopotriva dar chiar si maimute se inghesuie pe alei sau isi cauta odihna la umbra arborilor seculari .

Am parasit vechiul Ceylon cu mare regret. Sunt incantata insa ca am reusit in numai doua saptamani sa acoperim o mare parte din ceea ce Sri Lanka are de oferit, chiar daca am facut-o in viteza.

Citește mai mult