Cheesecake

Cheesecake este prajitura mea preferata.

Daca pana de curand incercasem numai varianta fara coacere a acestei prajituri, saptamana trecuta am preparat o bunatate de cheesecake in cuptor. Este adevarat ca prepararea unui cheesecake copt necesita mai mult timp si atentie decat a celui fara coacere, dar rezultatul este pe masura, cheesecake-ul copt fiind mult mai gustos decat cel "la rece".

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm):

• 250 grame de biscuiti (digestivi)
• 120 grame de unt
• 750 grame de crema de branza (ex. Philadelphia)
• 250 grame de branza proaspata de vaci
• 250 grame de mascarpone
• 150 grame de zahar pudra
• 4 oua
• coaja rasa de la o lamaie
• o lingurita esenta de vanilie
• 225 grame fructe de padure (eu am folosit 125 grame de zmeura si 100 de grame de afine)

Mod de preparare:

Pentru blat zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, pe care ai asezat in prealabil hartie de copt. Preseaza cu o lingura sau o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Se coace in cuptor, la 180 grade, timp de 10 minute, apoi lasa sa se raceasca inainte de a adauga compozitia.

Pentru compozitie mixeaza mai intai crema de branza cu branza de vaci pana obtii un amestec fin si omogen. Adauga apoi mascarpone, zaharul pudra, coaja de lamaie si esenta de vanilie si amesteca bine. Ouale le adaugi la final si le inglobezi pe rand in compozitie.

Toarna compozitia peste blat in forma de tort si da-o la cuptor. Cheescake-ul se lasa in cuptorul pornit, la temperatura mica (160 de grade in primele 30 de minute si 140 de grade dupa aceea), pana cand este inchegat pe margine, insa partea din centrul formei este inca usor moale (eu l-am lasat in cuptorul pornit timp de 75 de minute). Dupa aceea se opreste cuptorul si se intre-deschide usa acestuia, dar prajitura se mai lasa inauntru pentru aproximativ o ora, timp in care va continua sa se inchege si in centru. Foarte important este ca, de indata ce ai oprit cuptorul, sa desprinzi cu un cutit cu lama subtire prajitura de peretii formei, altfel risti ca prajitura sa se crape. Este recomandat sa lasi prajitura sa se raceasca de tot inainte de a o da la frigider, si sa o lasi apoi in frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine o lasi peste noapte).

Abia dupa ce a stat suficient in frigider poti scoate prajitura din forma de tort cu pereti detasabili si o poti orna dupa gust.

Este adevarat ca ai nevoie de timp si rabdare pentru a prepara acest cheesecake, dar sunt sigura ca atat tu cat si cei cu care il vei imparti veti fi incantati.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mousse de somon afumat servit cu guacamole

Zilele trecute am pregatit un aperitiv inspirat dintr-o emisiune TV, cu care mi-am servit musafirii. Aperitivul a fost de succes. Prepararea lui nu mi-a luat mai mult de 20 minute.

Ingrediente:

Pentru guacamole:

• 1 avocado
• 1/2 ceapa mica tocata fin
• zeama de la 1/2 de lime
• sare 

Pentru mousse de somon afumat:

• 100 de grame de somon afumat
• 80 de grame de branza (de exemplu Philadelphia)
• 5-6 linguri cu varf de frisca (din smantana batuta, fara zahar)

Mod de preparare:

Pentru guacamole taie avocado in doua si indeparteaza samburele. Scobeste pulpa si piseaz-o cu furculita intr-un bol. Daca pulpa este prea tare poti sa o pisezi cu blender-ul, insa aceasta este dovada ca fructul nu este suficient de copt.
Adauga ceapa, zeama de lime si sare dupa gust. Toarna guacamole in paharele in care vei servi aperitivul.

Pentru mousse-ul de somon taie foarte marunt, cu cutitul, bucatile de somon afumat. Amesteca-le cu crema de branza. Adauga frisca si amesteca usor, pentru a obtine o compozitie fina si pufoasa. Cu ajutorul unui posh pentru ornarea prajiturilor toarna mousse-ul de somon in pahare, peste guacamole. 

Lasa paharele la frigider inainte de servire. Orneaza cu frunze de patrunjel si serveste cu felii de paine prajita sau sticksuri.

Pofta buna!

Citește mai mult

Saramura de pui

Despre saramura de pui am aflat de la prietenul meu, fiind un preparat care lui ii aminteste de copilarie si de mesele delicioase pregatite de bunica si de mama lui. Asa ca atunci cand ne-au vizitat parintii lui si am avut ocazia sa gatesc impreuna cu ei, am ales sa gatim o saramura de pui. Acest preparat este, intr-adevar, pe cat de simplu de gatit, pe atat de delicios. 

In reteta originala puiul si legumele se coc pe gratar, insa, avand in vedere ca eu le-am gatit intr-un apartament, le-am copt in cuptor.

Ingrediente:

• 1 kg de carne de pui (pulpe dezosate si aripioare)
• 10 ardei capia
• 2-3 rosii
• 10 catei de usturoi
• 2 linguri boia dulce
• 1 lingurita de vegeta (sau 1 cub concentrat de supa)
• 1 lingurita cimbru uscat 
• 1 legatura de frunze de patrunjel
• 4 linguri ulei
• sare, piper

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 180 de grade.

Amesteca cele doua linguri de boia cu cimbru, sare, piper si vegeta. Condimenteaza fiecare bucata de pui in parte cu acest amestec. Asaza apoi bucatile de pui intr-o tava unsa cu ulei si da-le la cuptor pana se prajesc pe ambele parti.

Acopera tava cuptorului cu folie de aluminiu si asaza ardeii capia si rosiile in tava acoperita. Lasa-i la cuptor, pana se coc. Ai grija sa intorci ardeii pe toate partile. Noi am copt simultan puiul, ardeii si rosiile, astfel incat totul a fost gata in aproximativ o ora. Ardeii copti se curata de coaja, lucru usor de realizat daca dupa ce ii scotii din cuptor ii presari cu putina sare si ii lasi intr-o cratita acoperita cu capac pentru aproximativ 10 minute, inainte de a-i curata.

Pentru saramura pregateste un mujdei din usturoiul tocat marunt si o cana de apa calda, adauga resturile de pui lipite pe tava in care l-ai prajit (fara a adauga si grasimea din tava), rosiile coapte, decojite si taiate marunt si putina sare, dupa gust. Asaza bucatile de pui in aceasta saramura si deasupra ardeii copti. Ideal ar fi ca saramura sa ajunga pana la nivelul ardeilor.

Orneaza cu frunze de patrunjel inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Bibilica la cuptor

Saptamana trecuta am avut musafiri si am gatit pentru prima data carne de bibilica. Primisem o frumusete de bibilica de curte, gata transata, numai buna de preparat la cuptor. Pentru friptura eu am folosit pulpele, pieptul si spatele pasarii.

Ingrediente:

• 1 bibilica portionata
• 2 morcovi taiati in bucati mari
• 1/2 radacina de telina taiata felii
• 5 catei de usturoi zdrobiti in coaja
• 1 ceapa taiata felii
• 700 ml de vin
• 2-3 frunze de dafin
• 5-6 ramurele de cimbru
• 1 lingura cu boabe de piper
• 1 lingura rasa cu seminte de coriandru
• 500 grame de ciuperci champignon taiate in sferturi
• 5 mere acrisoare taiate felii
• 10-15 frunze de salvie 
• 1 mana de frunze de patrunjel
• sare, piper

Mod de preparare:

Pregateste o marinata din vin, usturoi, ceapa, frunze de dafin, cimbru, boabe de piper, seminte de coriandru, morcovi, telina si sare. Bibilica are carnea tare, asa ca este necesar sa lasi carnea la marinat in acest bait, in frigider, cel putin o noapte. Eu am lasat-o la marinat cam 20 de ore.

Pune carnea impreuna cu sosul in care s-a marinat intr-o tava, adauga frunzele de salvie, acopera tava cu folie de aluminiu si da-o la cuptorul incalzit la 180 grade pentru aproximativ o ora si jumatate. Adauga apoi ciupercile, asezoneaza cu sare si piper, iar peste inca 10-15 minute adauga merele. Lasa la cuptor pana cand carnea este bine facuta si merele sunt coapte. Spre final poti sa mai adaugi un pahar de vin proaspat, pentru aroma. 

Taie felii pieptul de bibilica pentru servire, orneaza cu cimbru proaspat si frunze de patrunjel. Noi am mancat bibilica cu garnitura de piure de cartofi. O bunatate...

Citește mai mult

Supa crema de mazare cu menta

Printre supele crema pe care le prefer se numara supa crema de mazare cu menta. Combinatia dintre mazarea dulceaga si menta racoritoare mi se pare deosebit de apetisanta. Pentru aceasta supa eu am folosit mazare congelata, astfel incat supa a fost gata in mai putin de jumatate de ora. 

Ingrediente:

• 1 punga de 450 grame de mazare congelata
• 1/2 radacina de telina
• 2 cartofi mici
• 1 mana de frunze de menta pentru gatit (aproximativ 12-15 frunze)
• 1 ceapa tocata
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 catei de usturoi taiati marunt
• 1 litru supa de pui sau de legume
• 150 ml smantana pentru gatit
• sare, piper 
• cateva frunze de menta pentru servire

Mod de preparare:

Incinge uleiul intr-o cratita si caleste pentru doua minute ceapa si usturoiul. Toarna supa de pui sau legume si adauga apoi telina si cartofii taiati in cuburi mici pentru a fierbe cat mai repede si mazarea si lasa-le pe foc pana toate legumele sunt bine fierte.

Strecoara legumele, pastrand supa in care au fiert, adauga frunzele de menta peste legume, si paseaza-le impreuna cu ajutorul unui blender. Toarna apoi supa inapoi peste legume, adauga smantana si amesteca bine.

Pofta buna!

Citește mai mult

Tort de banane

Desi este iunie, vremea cireselor si a capsunelor, am decis sa aman prepararea unei tarte cu fructe de sezon pentru a incerca un tort de banane. Nu a fost o alegere rea, tortul este usor si aromat.

Ingrediente: 

Pentru blat (diametru de 24 cm):

• 6 oua 
• 6 linguri rase de zahar
• 6 linguri cu varf de faina
• 2 lingurite de cacao
• 1 lingurita rasa de praf de copt
• 1 lingurita rasa de scortisoara
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 1 praf de sare
• 70 ml de nectar de banane sau zeama de compot pentru insiropat

Pentru crema:

• 450 ml de iaurt de banane sau simplu
• 400 ml de smantana pentru frisca
• 4 linguri rase de zahar pudra 
• 1 plic de zahar vanilat
• 15 grame de gelatina
• 5-6 banane
• zeama de la o lamaie

Pentru ornat:

• 400 ml de smantana pentru frisca
• 4 linguri rase de zahar pudra
• o banana, eventual si alte fructe
• fulgi de ciocolata sau ciocolata rasa

Mod de preparare:

Separa ouale. Bate albusurile cu un praf de sare. Adauga treptat zaharul si mixeaza-le impreuna timp de 3-4 minute. Incorporeaza galbenusurile si amesteca usor. Separat amesteca faina, zaharul vanilat, praful de copt, scortisoara si cacao si adauga-le treptat in compozitia de oua, amestecand cu miscari ample. Toarna compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt si da-o la cuptorul incalzit in prealabil la 170 de grade pentru 25 de minute (sau pana trece testul scobitorii). Lasa blatul sa se raceasca, apoi taie-l in trei bucati de inaltimi egale.

Dizolva gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj. Inglobeaza gelatina dizolvata in iaurt si apoi lasa-le la frigider pana se leaga putin (aproximativ 20 de minute). Intre timp bate smantana pentru crema impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Adauga iaurtul cu o banana sau doua, pisate cu furculita (foloseste doua banane in cazul in care ai folosit iaurt simplu si nu iaurt cu banane). Crema este gata! 

Taie bananele in felii de aproximativ 1 centimetru grosime si stropeste-le bine cu zeama de lamaie imediat, altfel se vor innegri. 

Pune prima felie de blat in forma de tort, insiropeaza bine si asaza deasupra feliile de banane. Toarna deasupra jumatate din crema. Asaza a doua felie de blat insiropat, apoi restul de crema si in final ultima felie de blat. Nu uita sa insiropezi bine fiecare felie de blat.

Da tortul la frigider pentru 3-4 ore. Eu l-am lasat in frigider peste noapte.

Orneaza tortul numai dupa ce s-a racit complet si dupa ce l-ai scos din forma de tort. Eu l-am ornat cu frisca batuta din smantana cu zahar pudra, fulgi de ciocolata alba, felii de banane stropite cu zeama de lamaie, cirese (caci e iunie!) si cateva frunze de menta.

Sigur o sa-ti placa!

Citește mai mult

Somon cu sos de portocale

Imi place mult somonul, prin urmare somonul la cuptor este un preparat care se repeta destul de des in bucataria mea. Incerc insa adesea sa mai aduc cate un element de noutate retetei, iar de data aceasta am pregatit un sos de portocale cu care am servit pestele.

Ingrediente:

• 2 medalioane de somon (sau doua bucati file de somon, de aproximativ 200 grame fiecare)
• 1 lamaie, taiata felii
• coaja de la 1/2 de lamaie
• 2 crengute de rozmarin
• cateva frunze de patrunjel
• ulei de masline
• sare, piper 
• 2 portocale
• 2 lingurite cu varf de zahar brun
• 2 lingurite rase de amidon
• 20 grame de unt

Mod de preparare:

Unge bucatile de somon cu ulei de masline si asezoneaza-le cu sare si piper. 

Pregateste doua bucati de folie de aluminiu, cu dimensiuni de aproximativ doua ori si jumatate latimea medalioanelor. Asaza felii de lamaie pe mijlocul foliilor. Asaza deasupra acestora medalioanele de peste si presara pe ele coaja rasa de lamaie. Adauga crengutele de rozmarin. In cazul in care folosesti file (si nu medalion) de somon, bucata se va aseza cu pielea in jos si in acest caz vei pune felii de lamaie si deasupra pestelui. Adu apoi marginile foliei una peste alta si indoaie-le.

Pune somonul intr-o tava si da-l la cuptorul incalzit in prealabil. Lasa astfel in cuptor aproximativ 20 de minute. Desfa apoi capetele foliei de aluminiu si descopera pestele (da la o parte si feliile de lamaie, in cazul in care prepari file) si mai lasa aproximativ 10 minute in cuptor, pana se rumeneste usor.

In timpul in care pestele este in cuptor, poti prepara sosul. Stoarce portocalele cu ajutorul unui storcator de citrice (manual sau electric). Fierbe timp de 3-4 minute, la foc mic, zeama de portocale impreuna cu zaharul. Dizolva amidonul in putina apa si adauga-l peste zeama de portocale, amestecand usor. Mai lasa sa fiarba 2 minute, timp in care sosul se va ingrosa. La final adauga si untul pentru a obtine un sos cremos si amesteca pana se topeste.

Asaza bucatile de somon pe farfuria de servire. Adauga sosul si cateva frunze de patrunjel pentru decor.

Pofta buna!

Citește mai mult