Paste cu rosii cherry si mozarella

Ma pregatesc sa plec in vacanta in Italia. Stiu ca ma asteapta doua sapatamani in care voi manca paste aproape in fiecare zi si recunosc ca acest gand ma face sa fiu si mai nerabdatoare in asteptarea vacantei.

Cu gandul la aceasta calatorie mi-am pregatit astazi o portie de paste delicioase de vara in mai putin de 15 minute. Le spun paste de vara pentru ca pastele acestea sunt cu adevarat bune vara, cand rosiile cherry au un gust minunat.

Ingrediente (pentru doua portii):

• 200 g de paste
• 12-15 rosii cherry
• 3-4 rosii uscate (optional)
• 3-4 catei de usturoi
• cateva frunze de busuioc proaspat
• busuioc uscat (optional)
• 100 g de mozarella
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de ulei de masline
• sare

Mod de preparare

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj, sau chiar un minut mai putin.

Taie rosiile in sferturi sau jumatati, la fel si usturoiul. Incinge uleiul intr-o tigaie si caleste rosiile impreuna cu usturoiul doar un minut. Adauga frunzele de busuioc proaspat. Daca rosiile cherry nu sunt suficient de gustoase poti adauga o lingura de paste de tomate sau 2 linguri de suc de rosii, dar nu va fi nevoie de acestea daca rosiile sunt coapte si dulci.

Adauga in tigaie pastele impreuna cu 3-4 linguri din apa in care au fiert. Adauga untul care se va topi imediat si amesteca. Adauga apoi mozarella taiata in bucati mici si mai lasa doar putin pe foc sa se topeasca.

Poti presara eventual si un praf de busuioc uscat peste paste. Serveste-le cu un pahar de vin bun.

Pofta buna!

Citește mai mult

Salata vietnameza cu pui si varza

Mi-e dor de Asia, de gusturile si de aromele asiatice. Cu atat mai mult cu cat este deja luna iunie si stiu ca vara aceasta nu voi ajunge in Asia. Incerc insa sa recreez in bucatarie amintiri din vacantele trecute. Asa imi mai alin dorul si cu aceasta salata.

Ingrediente:

• 1 piept de pui (aproximativ 200 g) fiert si apoi taiat in fasii subtiri
• jumatate dintr-o varza mica (aproximativ 350 g) feliata in fasii
• 1 morcov dat prin razatoarea mare sau taiat fasii subtiri
• o mana de frunze proaspete de menta
• 1 ceapa mica tocata marunt
• 2-3 linguri de alune prajite tocate
• optional 150 g de creveti decorticati fripti cateva minute intr-o tigaie
• o mana generoasa de frunze de busuioc asiatic sau frunze de coriandru

Pentru dressing:

• 1 ardei iute tocat (fara seminte), sau dupa gust
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 lingura de zahar
• 1/2 lingura de otet de orez
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ulei
• 1 varf de lingurita de piper negru proaspat 

Mod de preparare

Amesteca intr-un bol mare puiul maruntit cu varza, morcovul, frunzele de menta, crevetii si ceapa.

Amesteca separat ingredientele pentru dressing, pana cand zaharul este dizolvat. Toarna dressing-ul peste salata si amesteca bine.

Inainte de servire adauga deasupra alunele tocate si decoreza cu frunzele de busuioc asiatic sau coriandru.

Pofta buna!

Citește mai mult

Prajitura cu rubarba si bezea

Am descoperit de curand rubarba. Nu imi amintesc sa fi vazut rubarba in supermarket-urile sau pietele din Bucuresti, dar probabil ca nu am avut ochi pentru ea. Am citit ca se cultiva totusi in Romania, mai ales in zona Brasovului. Eu am descoperit-o in Slovacia si asta datorita Tanjei, o prietena care vine din Gemania, ea fiind cea care mi-a dat aceasta reteta.

Rubarba este o planta acrisoara, din care se fac, printre altele, deserturi racoritoare in perioada verii.

Ingrediente:

• 200 g de faina
• 100 g de unt
• 75 g de zahar
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 plic de budinca de vanilie
• lapte pentru budinca de vanilie (500 ml in cazul celei alese de mine)
• 750 g de rubarba
• 3 oua
• 100 g de zahar pudra

Mod de preparare:

Pune hartie de copt intr-o tava pentru tarta.

Separa ouale. Amesteca faina, praful de copt, untul, zaharul si galbenusurile de ou. Vei obtine un aluat pe care va trebui sa il asezi in forma de tarta, peste hartia de copt (eu, pentru a manui usor aluatul, il intind cu sucitorul pe o bucata de folie de plastic alimentara. Apoi il ridic cu tot cu folie si il rastorn in tava de copt, dupa care inlatur folia). Da tava la frigider pentru o ora.

Intre timp curata rubarba si tai-o in bucati mici. Pregateste si budinca de vanilie, conform instructiunilor producatorului.

Scoate tava din frigider si asaza peste aluat stratul de rubarba.

Toarna deasupra budinca de vanilie.

Da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 30 de minute.

Intre timp pregateste bezeaua: bate cu mixerul albusurile pana cand obtii o spuma ferma. Adauga apoi gradual zaharul pudra continuand sa amesteci.

Dupa cele 30 de minute in care prajitura a stat in cuptor, scade temperatura cuptorului la 160 grade, scoate tava si pune bezeaua peste prajitura.

Introdu iar tava in cuptor, insa de aceasta data nu mai inchide total usa cuptorului. Las-o intredeschisa, cu o deschizatura de aproximativ 10 cm. Aceasta va permite umiditatii sa iasa din cuptor (ceea ce este necesar in cazul prajiturilor cu bezea). Mai lasa prajitura in cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand bezeaua devine crocanta si de un auriu pal.

Lasa prajitura sa se raceasca inainte de a o scoate din cuptor si din tava!

Pofta buna!

Citește mai mult

Fried noodles

Cea de a doua reteta a lui Mayuree pe care o incerc este cea de fried noodles. De foarte multe ori, in restaurante asiatice, pierduta intre prea multe arome si tentatii, ajung sa aleg fried noodles. Acum am invatat sa ii prepar acasa si nu este deloc complicat. Ce-ar fi sa incerci si tu?

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

• 100 g de glass noodles (Chinese vermicelli). Sunt taitei din faina de fasole mung, pe care ii gasesti in supermarket sau in magazine cu produse asiatice. Poti folosi si noodles din faina de orez, daca ii preferi pe acestia.
• 250 g de creveti decorticati sau carne de pui taiata in fasii subtiri.
• 150 g de varza proaspata, taiata fasii
• 1 tija de telina taiata rondele
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 de ardei gras galben, taiati felii
• 1 morcov taiat in bucati lungi si subtiri
• 250 g de ciuperci (eu am folosit ciuperci pleurotus) taiate felii
• 1-2 linguri de sos de soia (sau dupa gust)
• 1 lingura de sos de peste (sau dupa gust)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Acopera taiteii cu apa fiarta. Se vor inmuia imediat. Scurge-i de apa si lasa-i sa se ususce.

Intr-un wok sau o tigaie incinge uleiul impreuna cu usturoiul zdrobit si lasa-l sa isi dezvolte aroma, fara sa il arzi. Adauga crevetii sau carnea de pui, asezoneaza cu sos de soia si sos de peste si lasa-i cateva minute sa se gateasca bine pe toate partile. Daca folosesti pui, lasa puiul sa se gateasca in continuare impreuna cu legumele, insa in cazul in care ai ales creveti ai grija ca vor fi gata foarte repede. Recomandarea este ca, odata gatiti, sa ii dai deoparte pe o farfurie inainte de a adauga legumele.

Adauga varza, morcovul, telina si ciupercile si lasa-le sa se gateasca aproximativ 5-7 minute (nu le lasa sa se inmoaie). Adauga apoi ardeii, mai lasa-i un minut apoi adauga taiteii bine scursi de apa si crevetii gatiti (in cazul in care prepari noodles cu creveti). Amesteca cu grija, eventual asezoneaza cu sosuri de soia si peste dupa gust.

Serveste imediat.

Pofta buna!

 

Citește mai mult

Salata de mar verde cu ton

Am gasit reteta aceasta pe site-ul dragii mele prietene, Mayuree, http://www.saveursthaiesetdailleurs.com. Intrucat iubesc mancarea tailandeza, mi-am propus sa incerc cat mai multe dintre retetele ei. Salata aceasta este pe cat de rapida pe atat de gustoasa si are o minunata aroma de vacanta in Asia. Este perfecta pentru un pranz usor de vara, cu putine calorii si dor de vacanta.

 
Ingrediente:

• 1 mar verde
• 1 conserva de ton in ulei
• 2-3 esalote (sau 1 ceapa maricica) tocate marunt
• 2-3 bucati de lemongrass (partea alba) taiate in rondele mici 
• 1 frunza kaffir lime, taiata in fasii foarte subtiri
• 2 linguri de sos de peste
• suc de la 1/2 lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingurita de pasta de chilli
• cateva frunze de busuioc asiatic sau menta
• piper proaspat

Mod de preparare:
 
Taie marul in bucati subtiri si lungi (la fel cum tai cartofii pai). Intr-un bol amesteca tonul, bine scurs de uleiul din coserva, cu bucatile de mar si cu restul ingredientelor.

Serveste salata ornata cu frunze de busuioc sau menta.

Pofta buna!

Citește mai mult