24 aprilie 2017

Pui cu sparanghel și ghimbir

A inceput sezonul sparanghelului si oferta de sparanghel este bogata in piete si supermarket-uri.

De data aceasta iti propun o reteta simpla de pui cu sparanghel si ghimbir. Ghimbirul ii va da preparatului o aroma asiatica placuta.



Ingrediente

  • 1 bucata piept de pui
  • 8 bucati de sparanghel verde
  • 2 bucati de ceapa verde
  • o bucata de aproximativ 5 cm de ghimbir
  • 3 lingurite de amidon de porumb
  • 4-5 catei de usturoi pisati
  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 lingura de zahar
  • 1 lingura de coniac
  • 2-3 linguri de ulei
  • sare
Mod de preparare

Curata ghimbirul, taie-l in doua bucati egale, apoi taie-l in bucati subtiri, pe lungime, ca niste bete de chibrit.
Rupe si indeparteaza partea lemnoasa a sparanghelului. Taie sparanghelul in bucati de 4-5 cm. La fel si ceapa verde.
Dizolva doua lingurite de amidon in 150 g de apa rece (daca ai cumva supa de legume o poti folosi cu mare succes in locul apei).

Taie pieptul de pui in fasii subtiri si nu foarte lungi. Asaza bucatile de pui intr-un castron in care adaugi apoi o jumatate din cantiatatea de usturoi, o jumatate din cantitatea de ghimbir, 1 lingurita de amidon de porumb, zaharul, sosul de soia si coniacul. Amesteca bine. Daca timpul ti-o permite poti lasa puiul la marinat macar o jumatate de ora. Daca esti insa in graba, poti trece mai departe.

Incinge 1-2 linguri de ulei intr-o tigaie. Adauga sparanghelul si ceapa verde, restul de usturoi pisat, restul de ghimbir si un praf de sare. Salta amestecul in tigaie, adauga 50 g de apa si lasa tigaia pe foc nu mai mult de 2-3 minute. Apoi rastoarna sparanghelul intr-un castron si foloseste aceeasi tigaie pentru a praji carnea.

Incinge restul de ulei in tigaie si adauga bucatile de pui marinat. Intoarce puiul pe toate partile pana cand acesta se rumeneste usor. Adauga deasupra sparanghelul, toarna apa (sau supa) in care ai dizolvat amidonul si mai lasa pe foc doar doua minute.

Serveste preparatul cu garnitura de orez fiert sau gatit la abur.

Pofta buna!

Pui cu sparanghel si ghimbir

Pui cu sparanghel si ghimbir


21 aprilie 2017

Orez cu pui, caju și ananas

O reteta simpla, pe care am aflat-o la cursul de gatit pe care l-am facut de curand in Thailanda.

Orez pui caju ananas Thailanda

Ingrediente

  • 175 g de orez jasmine
  • 75 g nuci caju
  • 1/2 piept de pui
  • 2 felii de ananas (poti folosi si ananas din compot) taiate in cuburi mari
  • 20 ml sos de soia
  • 1 lingura de zahar
  • 1 lingurita de pudra de curry
  • 1/2 morcov taiat in cuburi mici
  • 1 ceapa mica taiata in sferturi
  • 2 fire ceapa verde (doar partea verde), taiate in bucati de 2-3 cm
  • doua linguri de ulei (de preferinta ulei de susan)
Mod de preparare

Fierbe sau prepara la abur orezul (conform indicatiilor de pe ambalaj).
Taie pieptul de pui in bucati subtiri. Incinge uleiul intr-un wok sau intr-o tigaie. Prajeste puiul pe toate partile cam cinci minute. Adauga apoi ceapa, morcovii, praful de curry si nucile caju si mai lasa 1 minut. Urmeaza ananasul, apoi orezul fiert. Toarna deasupra zaharul si sosul de soia, amesteca bine si mai lasa doar un minut pe foc sa se imbine gusturile. Adauga ceapa verde chiar inainte de a lua de pe foc.

Pofta buna!

Orez pui caju ananas Thailanda

11 aprilie 2017

Koh Pha Ngan, Thailanda

Am revenit in Thailanda dupa cinci ani, in 2017. Si nu stiu cum am facut ca am ales Koh Pha Ngan, o insula la doar 15 km de cea pe care am fost in 2012 (Koh Samui). Mai mult chiar, nu stiu cum am facut ca am ales o insula pe care se poate ajunge numai cu barca. Iar mie imi este foarte frica de barci si de valuri.

Ei bine, trecand peste partea cu barca si cu valurile, Koh Pha Ngan s-a dovedit o alegere excelenta.
Si poti ajunge aici si cu ferry-boat-ul, fie de pe continent, fie din Koh Samui, nu neaparat cu o barca rapida, asa cum am facut noi. Insa pe mine toata lumea a incercat sa ma convinga ca transferul oferit de hotel cu propria barca rapida, din Bangkrak Pier (la 5 minute de aeroportul din Samui) direct pe plaja din fata hotelului este o varianta incomparabil mai buna decat transferul cu ferry-boat-ul care acosteaza exact in partea opusa a insulei. Ti-as arata poze facute din barca, dar aveam degetele prea stranse de scaun ca sa mai pot tine aparatul de fotografiat. As dori sa mentionez insa ca eram singura persoana speriata din barca, ceilalti cativa turisti si echipajul erau absolut relaxati si se bucurau de calatorie, iar dupa parerea lor valurile nici nu erau prea mari.

Koh Phangan

Insula are vreo 12000 de locuitori care traiesc in principal pe coasta. Centrul insulei este muntos si greu accesibil, astfel incat descoperi ca este dificil sa ajungi dintr-un loc in altul chiar daca uitandu-te pe harta distantele par a fi mici. Noi am stat intr-un hotel de pe plaja Thong Nai Pan din partea de nord-est a insulei, insa pentru a vizita satul de pescari Chaloklum din nordul insulei, trebuia sa facem un ocol prin Thong Sala, orasul principal din sudul insulei. Bineinteles ca o varianta mai buna pentru cei mai multi ar fi fost drumul cu barca. Nu insa si pentru mine si nu voi mai reveni asupra motivelor.

Insula este renumita pentru Full Moon Parties, petrecerile nebune organizate pe plaja Haad Rin in noptile cu luna plina. Nu stiu despre aceste petreceri mai mult decat ceea ce am citit, pentru ca nu a fost nicio noapte cu luna plina pe parcursul sederii noastre si, chiar daca ar fi fost, am dubii serioase ca as fi participat la petrecere (probabil am fi fost cel mai in varsta si treaz cuplu de pe plaja respectiva). E adevarat ca am ratat ocazia participarii si la un Half Moon Party organizat intr-una din serile noastre pe insula. Poate data viitoare.

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Pe plaja noastra erau patru hoteluri si ceva oportunitati de cazare pentru backpackers. In zona existau numeroase restaurante pentru toate buzunarele. Si saloane de masaj. Si farmacii. Si magazine. Nu stiu daca neaparat in ordinea asta. Bineinteles ca unele din principalele motive pentru care am revenit in Thailanda au fost mancarea extraordinara si masajele thailandeze, iar de farmacie nu am avut nevoie, asa ca nu am avut de ce ne plange. Simplu, frumos si nesofisticat, asa cum iti doresti sa fie o vacanta in Thailanda, daca nu alegi o insula foarte populara.

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Cum spuneam, pe insula te misti probabil cel mai bine cu barca. Exista insa si varianta inchirierii unui scuter, varianta care nu cred ca este rea, insula nefiind aglomerata iar traficul bun si pentru incepatori. Cel putin in luna martie, cand am fost noi. Bineinteles ca poti merge si cu taxiul, un pic cam scump totusi (pentru Thailanda).

Noi am facut un tur al insulei si ne-am bucurat in principal de plaje, care mai de care mai frumoase.

Koh Phangan


Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan




Poti face snorkeling in jurul insulei sau, mai bine, daca esti curajos poti merge cu barca pana in Parcul National Marin Angthong.
Poti incerca drumetii montane pe insula si poti ajunge usor la doua cascade laudate dar nu neaparat spectaculoase.
Poti calari si elefanti, daca doresti asta, poate este mai bine insa ca inainte sa te documentezi asupra metodelor prin care sunt imblanzite aceste animale pentru distractia noastra (pentru a nu avea regretele pe care le am eu dupa ce am facut elephant trekking in Samui).
Iar daca esti pasionata de yoga, probabil ca insula Pha Ngan este o alegere foarte buna pentru tine.
Poti face cursuri de masaj sau cursuri de gatit. Bineinteles ca eu nu am ratat un curs de gatit nici de data aceasta. Am facut unul simplu, la un restaurant de pe strada, unde am ales patru preparate din meniu, le-am gatit impreuna cu bucatarul si apoi le-am mancat.

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Iar sambata spre seara du-te neaparat in Thong Sala, orasul principal al insulei. Incepand de pe la ora 17 si pana seara tarziu, de-a lungul strazii principale se organizeaza "Walking Street" o piata volanta de unde poti cumpara orice, incepand cu haine, decoratiuni, suveniruri si terminand cu orice ti-ai dori sa mananci cand esti in Thailanda (chiar si ceva insecte prajite). Ar fi bine sa nu mananci nimic inainte. Sunt si multi turisti, dar cred ca cei mai multi cumparatori sunt localnici.

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan


Koh Phangan


Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

Koh Phangan

As mai spune ca noi nu am avut niciun strop de ploaie in noua din cele zece pe care le-am petrecut in Golful Thailandei, in luna martie 2017. Asta dupa cateva luni foarte ploioase si in ciuda prognozelor care nu erau deloc optimiste. Martie este o luna buna de vizitat Thailanda, oricare parte a ei, daca suporti temperaturile ridicate.

10 aprilie 2017

Orez lipicios cu mango (mango & sticky rice)

Mango & sticky rice este desertul preferat al Thailandei. Thailandezii ii spun "kao niew mamuang", iar noi ii putem spune simplu "Orez lipicios cu mango". Nu poti merge in Thailanda fara sa incerci acest desert delicios si nu cred ca il poti incerca o data fara sa vrei apoi sa repeti iar si iar aceasta placere.
Vestea buna este ca este simplu de preparat si acasa iar ingredientele sunt chiar usor de gasit si la noi. Asigura-te ca vei alege fructe de mango bine coapte, iar daca vei gasi mango galben poti sa te bucuri de un mango & sticky rice ca la carte.


Orez lipicios cu mango sticky rice

Ingrediente (pentru 4 portii):

      Pentru orezul lipicios in sirop dulce de lapte de cocos:
  • o cana de orez lipicios (il gasesti la raionul cu produse asiatice sub numele Thai Glutinous Rice)
  • 2/3 cana lapte de cocos
  • 1/2 lingurita de sare
  • 1/2 cana de zahar
      Pentru sosul sarat de cocos:
  • 1/2 cana lapte de cocos
  • 1/4 lingurita de sare
  • 1 lingurita de faina de orez (o poti inlocui cu amidon de porumb) 
  • 1 lingura de apa
     Altele:
  • 2  fructe de mango bine coapte, curatate si taiate bucati
  • 2 linguri de boabe de fasole mung decojite. O gasesti tot la raionul de produse asiatice sub numele "split mung bean", sau o poti decoji tu insati, folosind boabe verzi de fasole mung (gasesti pe internet indicatii pentru decojire). Sau, chiar daca vei trisa putin, eu zic ca poti inlocui boabele de fasole mung decojite cu seminte de pin prajite sau chiar cu seminte de susan prajite. Eu cred ca simplifici astfel reteta fara o diferenta majora, caci in fond ai nevoie doar de un adaos cu textura crocanta la orezul dulce-sarat.
Mod de preparare:

Practic desertul are 4 componente:
  • fructele de mango taiate
  • orezul lipicios in sirop dulce de cocos
  • sosul sarat de cocos care se toarna peste orezul dulce, inainte de servire
  • boabe crocante de fasole mung care se presara peste sosul sarat
Pentru orezul lipicios in sos dulce de cocos clateste orezul in vreo 4-5 ape, sau pana cand apa de clatire rezultata este clara (practic nu cureti orezul de impuritati ci de excesul de amidon). Astfel vei obtine un produs final in care vei putea identifica boabele individuale de orez, chiar daca per ansamblu acesta ramane lipicios. Lasa orezul sa se inmoaie in apa 2-3 ore, sau chiar peste noapte. Scurge-l apoi de apa.
Poti sa fierbi orezul in apa, poti sa il gatesti la abur sau poti chiar sa il fierbi in cuptorul cu microunde. Iti recomand sa il gatesti conform indicatiilor de pe ambalaj si cu dispozitivele pe care le folosesti in general cand prepari orez. Eu il fierb simplu, cu o cana de apa, pe aragaz, timp de aproximativ 15 minute, amestecand cu grija mereu. 

De indata ce ai pus orezul la fiert pregateste siropul dulce de lapte de cocos: amesteca intr-o cratita mica laptele de cocos cu zaharul si sarea si  lasa cratita pe foc, amestecand, pana cand zaharul s-a dizolvat complet. Nu trebuie sa dea mai mult de doua clocote. Acopera sosul pentru a se pastra cald (nu neaparat fierbinte) pana cand orezul este fiert.

De indata ce orezul este fiert toarna siropul cald de cocos peste el si amesteca cu grija. Acopera cu un capac si lasa siropul sa patrunda in orez timp de 20 minute. Da la o parte capacul pentru a mai amesteca o data, dupa care acopera iar vasul si mai lasa-l 20 de minute. Orezul va fi gata apoi. Il poti servi fara a-l mai da la rece, daca insa intentionezi sa il servesti a doua zi il vei pastra in frigider.

Pentru sosul sarat de lapte de cocos dizolva  lingurita de faina de orez sau de amidon in putina apa rece si apoi adaug-o intr-un ibric in care ai laptele de cocos rece amestcat cu sare. Da ibricul pe foc si fierbe numai un minut (pana cand sosul se va lega)

Clateste boabele de fasole mung decojite in doua ape. Pune-le intr-o craticioara su acopera-le cu o cana de apa rece. Da craticioara pe foc pana cand apa ajunge sa fiarba. De indata ce a dat in fiert apa, opreste flacara si lasa boabele in apa fierbinte timp de 10 minute. Scurge apoi apa fiebinte si clateste boabele cu apa rece. Ultimul pas este sa prajesti putin boabele intr-o tigaie (eventual intr-o picatura de ulei) pana cand  devin usor aurii si crocante. 
Daca ai ales insa varianta simpla cu seminte de pin sau de susan, in loc de boabe de mango decojite, nu trebuie decat sa le prajesti usor intr-o tigaie pana cand devin si acestea usor aurii si crocante.

Serveste bucatile de mango proaspat alaturi de orezul dulce peste care adaugi o lingura-doua de sos sarat si boabe sau seminte crocante presarate.

Iti garantez ca va fi delicios si ca este mult mai simplu de preparat decat poate parea la prima vedere.

Pofta buna!

Orez lipicios cu mango sticky rice

Orez lipicios cu mango sticky rice