Desert cu fructe la pahar

In saptamana deserturilor cu afine nu am ratat nici deliciosul desert pe baza de fructe si mascarpone, rapid si usor de preparat intr-un pahar. Il poti face cu tot felul de fructe, eu l-am incercat pana acum cu capsuni, zmeura, caise si afine si nu am dat gres niciodata.

Ingrediente (pentru 4 portii generoase)

• 20 biscuiti amaretti (eu folosesc din gama Italiamo de la Lidl)
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de smantana pentru frisca
• 2 galbenusuri de ou
• 75 g de zahar
• 20 ml de vin Marsala (il poti inlocui cu lichior, dupa gust, dar cu vinul Marsala mergi la sigur); daca vei servi si copii cu acest desert poti folosi eventual suc/ sirop de fructe in loc de vin.
• 150 g de fructe (intregi sau taiate bucati, functie de marimea fructelor)
• cateva linguri de gem, dulceata sau crema de ciocolata

Mod de preparare

Bate galbenusurile de ou cu zaharul, cu ajutorul uni mixer. Adauga mascarpone si amesteca bine.
Separat bate usor smantana pentru frisca. Nu este nevoie sa obtii o frisca tare, doar putin legata. Inglobeaza frisca in amestecul de ou, zahar si mascarpone. Adauga lichidul (vin, lichior, sirop) si amesteca usor.

Pregateste paharele.
Asaza in straturi bisciutii amaretti faramitati, gemul, crema de mascarpone si fructele, folosind propria imaginatie. Lasa la frigider macar o ora inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Cheesecake cu afine

Am incercat in ultimii ani multe retete de cheesecake, as zice insa ca aceasta este una dintre cele mai reusite. La fel crede si prietenul meu, iar el este destul de pretentios. Este un cheesecake copt, cu afine, pentru ca afine am avut eu din belsug saptamana aceasta. Il poti face insa simplu si il poti orna la final, dupa ce se raceste, cu alte fructe de padure sau chiar cu dulceata.

Ingrediente (pentru un tort cu diametrul de 22 de cm)

• 250 g de biscuiti digestivi
• 100 g de unt
• 250 g de mascarpone
• 250 g de ricotta
• 300 g de smantana grasa 
• 200 g de afine
• 3 oua
• 170 g de zahar pudra
• cateva picaturi de extract de vanilie

Mod de preparare

Tapeteaza cu hartie de copt fundul formei de tort cu pereti detasabili. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade C.

Zdrobeste biscuitii (cel mai usor o faci cu blender-ul sau cu robotul de bucatarie) si amesteca-i cu untul topit. Asaza compozitia pe fundul formei de tort si preseaz-o cu o lingura sau cu o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma. Lasa tava in congelator pana cand pregatesti restul compozitiei.

Amesteca cu ajutorul unui mixer ricotta cu mascarpone cu 120 g de zahar, cu cele 3 oua si cu cateva picaturi de extract de vanilie. 
Incalzeste 125-150 g de afine la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 3 minute la 500 W. Trece fructele printr-o sita, pastrand doar sucul lor, pe care il adaugi compozitiei de branza. Daca ai afine din belsug poti folosi o cantitate mai mare, si stratul de branza va fi cu atat mai intens colorat. Amesteca bine.

Toarna compozitia de branza peste crusta, in forma de tort. Da tava la cuptor pentru 20 de minute.

Intre timp amesteca smantana cu restul de 50 g de zahar pudra si adauga cateva picaturi de extract de vanilie. Toarna acest amestec peste stratul de branza, adauga restul de afine deasupra si mai da la cuptor pentru 15 minute.

Scoate tava din cuptor chiar daca in centru compozitia este inca moale. Se va inchega pe masura ce se va raci. Lasa cheesecake-ul sa se raceasca total in forma, dar ai grija mai intai sa il desprinzi de peretii laterali cu ajutorul unui cutit cu lama foarte ascutita (pentru a evita sa se crape). Lasa-l sa se raceasca total inainte de a-l baga in frigider, unde este bine sa il lasi o noapte intreaga inainte de a-l taia.

Pofta buna!

   

Citește mai mult

Briose cu afine

Saptamana trecuta am petrecut cateva zile frumoase la munte. Ne-am plimbat pe carari putin umblate din padure si a fost o bucurie sa gasim tufe cu mure din care ne-am ospatat. Pe drumul de intoarcere spre casa ne-au atras atentia localnicii care vindeau fructe de padure de-a lungul drumului. Nu erau mure de data aceasta, ci afine si coacaze. Am cumparat afine si am inceput deja sa imi fac planul pentru un cheesecake. Dar pana acasa m-am razgandit si am hotarat sa fac in primul rand niste briose cu afine. Oricum imi raman multe afine, poate voi face zilele viitoare si un cheesecake cu afine.

Briosele cu afine se prepara foarte usor si sunt gata in 40-45 de minute.

Ingrediente (pentru 12 briose)

• 150 g de afine
• 80 g de unt, la temperatura camerei
• 130 g de zahar
• 2 oua
• cateva picaturi de extract de vanilie
• coaja de la o lamaie
• 150 g de smantana
• 200 g de faina
• 1 lingurita de praf de copt
• 1 praf de sare

Mod de preparare

Preincalazeste cuptorul la 180 de grade C.

Amesteca untul cu zaharul, cu ajutorul unui mixer. Adauga ouale, smantana, extractul de vanilie si coaja de lamaie si amesteca. 

Toarna 2 linguri de faina peste afine si amesteca foarte usor, pentru a nu sparge fructele. 

Separat amesteca restul de faina cu praful de sare si praful de copt. Inglobeaza amestecul de faina in amestecul umed. 

Adauga cu mare grija afinele si amesteca foarte usor, cu ajutorul unei spatule de silicon. Incearca sa pastrezi intregi toate afinele.

Cu ajutorul unei linguri imparte aluatul in hartiile de copt asezate in tava pentru briose.

Da tava la cuptor pentru 25 de minute.

Pofta buna!

Citește mai mult