.JPG)
Exista prajituri bunicele si prajituri cu adevarat bune. Tarta cu lamaie si bezea face parte, cu siguranta, din cea de-a doua categorie. Nu este o prajitura pe care sa o faci pe fuga, te cam tine in bucatarie vreo doua ore, dar rezultatul este pe masura. Combinatia intre crema de lamaie aromata si acrisoara si bezeaua dulce si crocanta este delicioasa.
Ingrediente:
Pentru crusta:
Mod de preparare
Pregateste forma de tarta.
Amesteca toate componentele pentru crusta, adauga si o lingura de apa. Framanta pana cand obtii un aluat cu consistenta potrivita. Intinde aluatul direct pe o bucata de hartie de copt taiata pe o dimensiune potrivita pentru forma ta de tarta si asaza-l apoi, impreuna cu hartia de copt in forma de tarta. Inteapa aluatul din loc in loc cu furculita (gaurile vor ajuta crusta sa nu se umfle cand o vei coace) Da tava la frigider pentru macar 30 de minute (o poti lasa la frigider si peste noapte).
Incinge cuptorul la 200 grade Celcius.
Pentru a coace crusta, va trebui sa acoperi aluatul rece cu o folie de aluminiu, pe care vei turna macar 500 g de boabe de fasole uscata. Rolul acesteia este, de asemenea, cel de a nu permite crustei sa se umfle. Da tava in cuptorul incins pentru 15 minute. Dupa acest timp indeparteaza fasolea si folia de aluminiu si mai lasa tava in cuptor pentru inca 5-8 minute, pana cand aluatul devine auriu. Fasolea o poti pastra si refolosi de nenumarate ori cand vei coace diverse tarte.
Scoate tava din cuptor si las-o deoparte (o poti lasa si peste noapte).
Redu temperatura cuptorului la 180 de grade.
In timp ce crusta se coace in cuptor te poti apuca de bezea. Bate bine albusurile spuma cu ajutorul unui mixer. Adauga gradual jumatate din cantitatea de zahar, continuand sa amesteci. Adauga amidonul de porumb. Adauga apoi si cea de-a doua jumatate din cantitatea de zahar, tot gradual, amestecand continuu.
Este vremea pentru crema de lamaie.
Amesteca intr-o cratita amidonul, zaharul si coaja de lamaie. Strecoara zeama de lamaie si adaug-o gradual peste acest amestec. Strecoara zeama de portocale si completeaza cu apa, pana cand obtii 200 ml de suc de portocale diluat. Toarna si sucul de portocale in cratita, amesteca si da cratita pe foc mediu, amestecand constant pana cand amestecul se ingroasa si devine cremos. Cand incepe sa fiarba, ia cratita de pe foc si adauga untul care se va topi imediat. Amesteca bine. Separat bate cele 3 galbenusuri si oul intreg, si inglobeaza-le apoi in crema. Adu iar cratita pe foc si amesteca viguros timp de cateva minute, la foc mediu. Crema va continua sa se ingroase (va fierbe dar, nu iti fie teama, nu se va taia).
De indata ce crema este gata, toarn-o in crusta. Nu o lasa sa se raceasca deloc! Vei adauga bezeaua cat crema este inca fierbine. Adauga bezeaua cu lingura, incepand de pe margine, de jur imprejur, continuand spre mijloc (daca incepi direct in mijloc risti sa scufunzi bezeaua). Daca deja s-a racit crema, bezeaua nu va mai adera bine la suprafata ei. Lasa moturi la bezea, tarta va arata cu atat mai apetisanta.
Da prajitura la cuptorul cu 180 de grade pentru 18-20 de minute, pana cand bezeaua incepe sa devina aramie si crocanta.
Lasa prajitura in tava cel putin 30 de minute dupa ce este gata si las-o sa se raceasca complet inainte de a o taia.
Pofta buna!
Ingrediente:
Pentru crusta:
- 200 g faina
- 100 g de unt moale
- 2 galbenusuri de ou
- 1 lingura de zahar
Pentru crema de lamaie:
- 125 ml suc de lamaie (de la 2-3 lamai)
- sucul de la o portocala
- 2 linguri de amidon de porumb
- coaja rasa de la 2 lamai
- 85 g de unt, taiat in bucati
- 3 galbenusuri de ou
- 1 ou intreg
- 100 g de zahar pudra
Pentru bezea
- 5 albusuri de ou
- 200 g de zahar pudra
- 2 lingurite rase de amidon de porumb
Mod de preparare
Pregateste forma de tarta.
Amesteca toate componentele pentru crusta, adauga si o lingura de apa. Framanta pana cand obtii un aluat cu consistenta potrivita. Intinde aluatul direct pe o bucata de hartie de copt taiata pe o dimensiune potrivita pentru forma ta de tarta si asaza-l apoi, impreuna cu hartia de copt in forma de tarta. Inteapa aluatul din loc in loc cu furculita (gaurile vor ajuta crusta sa nu se umfle cand o vei coace) Da tava la frigider pentru macar 30 de minute (o poti lasa la frigider si peste noapte).
Incinge cuptorul la 200 grade Celcius.
Pentru a coace crusta, va trebui sa acoperi aluatul rece cu o folie de aluminiu, pe care vei turna macar 500 g de boabe de fasole uscata. Rolul acesteia este, de asemenea, cel de a nu permite crustei sa se umfle. Da tava in cuptorul incins pentru 15 minute. Dupa acest timp indeparteaza fasolea si folia de aluminiu si mai lasa tava in cuptor pentru inca 5-8 minute, pana cand aluatul devine auriu. Fasolea o poti pastra si refolosi de nenumarate ori cand vei coace diverse tarte.
Scoate tava din cuptor si las-o deoparte (o poti lasa si peste noapte).
Redu temperatura cuptorului la 180 de grade.
In timp ce crusta se coace in cuptor te poti apuca de bezea. Bate bine albusurile spuma cu ajutorul unui mixer. Adauga gradual jumatate din cantitatea de zahar, continuand sa amesteci. Adauga amidonul de porumb. Adauga apoi si cea de-a doua jumatate din cantitatea de zahar, tot gradual, amestecand continuu.
Este vremea pentru crema de lamaie.
Amesteca intr-o cratita amidonul, zaharul si coaja de lamaie. Strecoara zeama de lamaie si adaug-o gradual peste acest amestec. Strecoara zeama de portocale si completeaza cu apa, pana cand obtii 200 ml de suc de portocale diluat. Toarna si sucul de portocale in cratita, amesteca si da cratita pe foc mediu, amestecand constant pana cand amestecul se ingroasa si devine cremos. Cand incepe sa fiarba, ia cratita de pe foc si adauga untul care se va topi imediat. Amesteca bine. Separat bate cele 3 galbenusuri si oul intreg, si inglobeaza-le apoi in crema. Adu iar cratita pe foc si amesteca viguros timp de cateva minute, la foc mediu. Crema va continua sa se ingroase (va fierbe dar, nu iti fie teama, nu se va taia).
De indata ce crema este gata, toarn-o in crusta. Nu o lasa sa se raceasca deloc! Vei adauga bezeaua cat crema este inca fierbine. Adauga bezeaua cu lingura, incepand de pe margine, de jur imprejur, continuand spre mijloc (daca incepi direct in mijloc risti sa scufunzi bezeaua). Daca deja s-a racit crema, bezeaua nu va mai adera bine la suprafata ei. Lasa moturi la bezea, tarta va arata cu atat mai apetisanta.
Da prajitura la cuptorul cu 180 de grade pentru 18-20 de minute, pana cand bezeaua incepe sa devina aramie si crocanta.
Lasa prajitura in tava cel putin 30 de minute dupa ce este gata si las-o sa se raceasca complet inainte de a o taia.
Pofta buna!
