Peste cu lemongrass si frunze de kaffir lime

Multi ani am evitat sa gatesc peste, convinsa fiind ca este prea complicat. Ce parere gresita! Acum gatesc peste saptamanal. Aleg sa il cumpar eviscerat si am scapat deja de partea grea! Apoi preparea lui poate fi foarte simpla.

Eu gatesc de obicei pestele in cuptor, dupa diverse retete, rapid si fara miros in casa.

Reteta de peste preparat cu lemongrass si frunze de kaffir lime este intre preferatele mele. Este adevarat ca nu este usor sa procuri frunze de kaffir lime in Romania (dupa cum scriam si in reteta de Tom Kha Gai). Daca esti insa pasionat de bucataria asiatica si ai facut rost de aceste frunze, ar fi pacat sa nu folosesti cateva pentru a gati acest peste aromat.

Ingrediente

• 2 pesti (eu folosesc de regula dorada, lup de mare sau pastrav)
• 2 bucati de lemongrass
• 10-12 frunze de kaffir lime
• 60 de grame de unt
• 1 lamaie
• cateva boabe de coriandru
• sare, piper

Mod de preparare

Pregateste doua bucati de hartie de copt in care vei impacheta pestele. Asaza pe fiecare bucata de hartie cate o bucata de 10 grame de unt peste care vei aseza pestele, asezonat cu sare si piper. Preseaza tulpinile de lemongrass cu lama cutitului, pentru a ajuta sa-si dezvolte aroma apoi taie-le rondele usor diagonale. Introdu in fiecare peste cate o bucata de 10 grame de unt, cateva boabe de coriandru, jumatate din cantitatea de lemongrass si jumatate din frunzele de kaffir lime, 1-2 felii de lamaie. Impatureste pestii in hartia de copt (pe care o strangi apoi la capete), nu inainte de a aseza cate o bucata de 10 grame de unt si deasupra pestelui. 

Pune-i intr-o tava si da-i la cuptor 20 de minute. Dupa cele 20 de minute da deoparte hartia de copt care acopera pestele si mai lasa-i descoperiti sa se rumeneasca aproximativ 10 minute in cuptor.

Scoate bucatile de lemograss si frunzele de kaffir lime din peste inainte de servire (acestea se folosesc doar pentru aroma si nu se mananca).

Serveste pestele cu garnitura de orez gatit la abur sau cu garnitura de legume.

Pofta buna!

Citește mai mult

Mancare vietnameza de vinete

Dintre toate preparatele pe care am invatat sa le gatesc in Vietnam, cel mai adesea am repetat la intoarcerea acasa mancarea de vinete. Poate si pentru ca se prepara usor si rapid si pentru ca ingredientele sunt relativ usor de procurat.

Ingrediente:

• 1 vanata medie, taiata in bucati de apoximativ 4 cm x 1 cm
• 2 rosii taiate in sferturi (semintele inlaturate)
• 2 bucati de lemongrass taiate marunt
• 1 ceapa verde (partea verde, taiata in bucati de aproximativ 3 cm)
• 1 catel de usturoi tocat marunt
• 1 ardei iute taiat marunt
• 1 lingura de ulei
• 1 si 1/2 linguri sos de peste
• 1 si 1/2 lingurite de zahar
• 1 varf de lingurita de pudra de turmeric
• 1 praf de piper
• cateva frunze de coriandru (reteta originala este cu busuioc asiatic, insa acesta fiind aproape imposibil de procurat la noi, eu zic ca poate fi inlocuit cu success cu coriandru proaspat)

Mod de preparare:

Incalzesete uleiul intr-o cratita si caleste ustroiul jumatate de minut (nu il lasa sa se arda). Adauga rosiile, bucatile de lemongrass si doua linguri de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 2 minute. Adauga apoi sosul de peste si zaharul si amesteca bine. Adauga bucatile de vanata, turmericul, piperul si o ceasca de apa. Lasa amestecul sa fiarba aproximativ 7 minute (pana cand vanata este moale) apoi ia cratita de pe foc. Adauga ardei iute dupa gust.

Decoreaza cu busuioc asiatic, coriandru si ceapa verde.

Serveste cu orez preparat la abur sau orez fiert.

Pofta buna!

Citește mai mult