Pachețele de primăvară thailandeze (Thai Spring Rolls)

Probabil ai comandat de multe ori pachetele de primavara in restaurante asiatice, dar ce spui sa incerci sa le prepari tu? La prima vedere poate te va speria lista ingredientelor, insa toate aceste ingrediente se gasesc acum in supermarket-uri sau in magazinele cu specific asiatic din Romania. Indrazneste!

Spre deosebire de cele vietnameze, pachetelele de primavara thailandeze sunt prajite, semanand mai degraba cu cele chinezesti.

Ingrediente (pentru 24-28 pachetele)

• 4-6 ciuperci chinezesti sau shiitake uscate, lasate in apa cateva minute, pana cand se inmoaie
• 50 g de fidea tip glass noodles (Mung Bean Vermicelli), inmuiate in apa fierbinte timp de 3-4 minute (sau conform indicatiilor de pe ambalaj)
• 2 linguri de ulei
• 2 catei de usturoi tocat
• 1-2 ardei iuti fara seminte, tocati
• 225 g de carne de porc tocata
• 50 g de creveti gatiti
• 2 linguri de sos de peste
• 1 lingurita de zahar
• 1 morcov dat prin razatoarea mare
• 2 fire de ceapa verde toacate
• 50 g de muguri de fasole mung
• 1 lingura de frunze de coriandru tocate
• piper dupa gust
• 24-28 foi pentru pachetele (spring roll wrappers), ideal patrate (aprox. 15x15 cm) din faina de grau, dar poti folosi si din cele rotunde, din orez, care se gasesc mai usor
• 2 linguri de faina, in cazul in care folosesti foi din faina de porumb

• ulei vegetal, pentru prajire
• sos de chili dulce, pentru servire

Mod de preparare

Usuca ciupercile si taie-le marunt. Usuca fideaua (glass noodles) si tai-o, cu o foarfeca in bucati de aproximativ 5 cm.

Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie, adauga usturoiul si ardeiul iute si prajeste-le cam 30 de secunde. Adauga carnea de porc tocata, si lasa pe foc, amestecand mereu, pana cand carnea este gatita.

Adauga fideaua, ciupercile si crevetii. Asezoneza cu sos de peste, zahar si piper. Mai lasa pe foc aproximativ 2 minute apoi rastoarna intr-un castron.

Adauga deasupra morcovul, mugurii de fasole, ceapa verde si coriandrul. Amesteca bine.

Daca folosesti foi din faina de grau, amesteca intr-o ceasca cele doua linguri de faina cu putina apa, formand o pasta cu care vei lipi pachetelele. Asaza o lingura plina de compozitie in mijlocul foii. Acopera compozitia cu partea de jos a foii, pliaza partile laterale, apoi rasuceste intreg pachetelul. Lipeste partea de sus cu putina pasta de faina.

Daca folosesti foi de orez, scufunda-le 2 secunde in apa, sa se inmoaie, dupa care adaugi compozitia si rulezi pachetelul in acelasi mod.

Incinge uleiul intr-o tigaie adanca. Prajeste pachetelele pe ambele parti pana cand devin crocante si aurii. Scoate-le din tigaie si usuca-le pe servetele de bucatarie.

Serveste-le calde, alaturi de sos dulce de chilli.

Pofta buna!

Citește mai mult

Budincă de tapioca și lapte de cocos

Tapioca nu este inca foarte populara in Romania, poate nici in alte tari europene. Poti gasi insa perle de tapioca in magazinele naturiste sau in cele cu produse asiatice.

Budinca de tapioca este gustoasa si se prepara foarte usor. Daca o combini cu fructe va fi cu atat mai delcioasa. Eu am aceasta reteta de la prietena mea Diana, care a copilarit in Asia si stie o multime de retete din acea parte a lumii.

Ingrediente (pentru 6 portii)

• 90 g de perle mici de tapioca 
• 500 ml de apa 
• 100 g de zahar
• 250 ml de lapte de cocos 
• 1/2 lingurita de sare (sarea nu este optionala, ea face diferenta)
• 300 g de fructe tropicale, taiate in bucati mici

Mod de preparare

Adu apa la temperatura de fierbere, adauga perlele de tapioca si o lingura de zahar. Amesteca, apoi acopera cratita cu un capac si lasa la foc mic, astfel incat sa fiarba incet. Amesteca din nou peste cinci minute si lasa sa fiarba usor in continuare, pana cand perlele de tapioca devin translucide iar lichidul devine gros si lipicios. Va dura aproximativ inca 15 minute. Perlele de tapioca nu vor deveni total translucide; unele vor ramane alb-opace in centru chiar si atunci cand sunt gatite. Ca sa te asiguri, gusta cu o lingurita si simte daca perlele sunt moi dar usor elastice, fara sa fie dure in centru.

Adauga laptele de cocos si sarea si amesteca. Ia cratita de pe foc. Cat timp amestecul este cald inca, adauga restul de zahar  si amesteca usor, cu grija (o spatula de silicon este ideala in acest scop). Zaharul trebuie sa se dizolve complet.

Lasa budinca sa se raceasca pana la temperatura camerei, apoi da-o sa se raceasca total in frigider. 

In acest timp poti curata si taia fructele.

Serveste budinca rece, in boluri pentru desert, acoperita cu fructele taiate. 

Budinca rezista trei zile in frigider, insa fructele trebuie pregatite doar inainte de servire.

Pofta buna! 

Citește mai mult