Salata de paste cu legume

Salata de paste cu legume este un aperitiv usor, sanatos si satios. Se serveste rece, deci o poti pregati chiar de pe o zi pe alta, ceea ce este atat de practic.

Ingrediente

• 250 g de paste (poti folosi orice fel de paste scurte, dar eu cred ca farfalle sunt cele mai potrivite)
• vreo 10 rosii cherry, taiate in jumatati sau sferturi
• 3-4 rosii uscate
• 4 ardei kapia copti, taiati fasii (daca ii lasi in putin otet cu apa si zahar pentru macar o jumatate de ora dupa ce i-ai copt vor fi cu atat mai gustosi)
• 100 g masline fara samburi, sau masline cu ardei, taiate rondele
• cateva frunze de busuioc tocate
• 1 fir de ceapa verde tocata
• o mana de parmezan ras
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de mustar
• zeama de la 1/2 de lamaie
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Strecoara-le si lasa-le putin sa se raceasca, apoi amesteca-le cu legumele.

Amesteca uleiul de masline cu mustarul, zeama de lamaie, sare si piper. Toarna dressing-ul astfel obtinut peste pastele cu legume si amesteca cu grija.

Le poti servi imediat, sau le poti da la frigider pentru a le manca mai tarziu. Ba chiar le poti lua cu tine pentru masa de pranz de la birou din ziua urmatoare.

Pofta buna!

Citește mai mult