Pieptul de curcan poate parea fad, insa gatit in combinatie cu branza capata o savoare speciala.
Prima reteta de piept de curcan gratinat pe care am incercat-o a fost cea cu ciuperci si cas afumat. Un deliciu.
Ingrediente (pentru 2 portii):
- 400 g de piept de curcan
- 250 g de ciuperci champignon
- 4 linguri de unt
- 60 g de cas afumat (se poate inlocui cu 4 linguri de parmezan ras)
- 100 g de vin alb
- sare si piper
Mod de preparare
Curata ciupercile si taie-le felii. Prajeste-le aproximativ 6-8 minute in doua linguri de unt. Adauga sare dupa gust.
Taie pieptul de curcan in 4 felii subtiri. Asezoneaza-le cu sare si piper si frige-le pe ambele parti in doua linguri de unt.
Asaza bucatile de piept fripte intr-un vas termorezistent, pune deasupra lor feliile de ciuperci prajite, toarna peste ele sosurile ramase in tigaia in care ai fript carnea si asaza deasupra fiecarei bucati cate o felie de cas afumat (sau o lingura de parmezan ras). Toarna in vas vinul alb. Baga vasul la cuptorul preincalzit la 200 C pentru apoximativ 15-20 minute.
Serveste cu garnitura de legume sau cu salata.
Pofta buna!
Bryndzové halušky este mancarea nationala a slovacilor. Preparatul s-ar traduce prin "galuste din cartofi cu branza de oaie", in fapt vorbim de gnocchi din cartofi serviti cu branza de burduf si bacon prajit.
Slovacii sunt convinsi ca tipul de branza care se foloseste in aceasta reteta, si anume "bryndza", este un tip de branza care se produce numai in tara lor. Este vorba totusi de prea cunoscuta branza de burduf (sau branza framantata) din Romania.
Cum locuiesc de mai bine de un an in Slovacia, zic eu ca a venit vremea sa scriu si despre acest preparat, pe care imi place sa il gatesc din cand in cand. Mie imi aminteste de mamaliga cu branza, chiar daca alti romani de aici ma contrazic.
Ingrediente (pentru aproximativ 4 portii):
- 1 kg de cartofi
- 250 g de faina
- 1 lingurita de sare
- 250 g de bacon
- 250 g de branza de burduf
- 1 ou (optional)
- 100-150 g de smantana (optional)
- 2 linguri de ulei
Mod de preparare
In primul rand, pentru a prepara galustele vei avea nevoie de un tip special de vas, un gen de sita cu gauri de aproape un centimetru, precum cea din fotografie, numit de slovaci haluškar.
Pune apa la fiert intr-o cratita maricica.
Intre timp curata cartofii si da-i prin razatoarea mica (poti la fel de bine sa folosesti robotul de bucatarie. Eu folosesc robotul astfel incat cartofii sunt pregatiti in doar cateva secunde). Amesteca apoi cartofii rasi cu faina, sarea si oul.
Toarna portii mici din acest amestec prin sita, cu ajutorul unei linguri din lemn sau din plastic, in apa care fierbe. Amesteca usor portiile de aluat ajunse in apa care fierbe, cu grija, pentru a le impiedica sa se lipeasca. Galustele sunt gata in aproximativ 5 minute, cand ajung sa pluteasca la suprafata in cratita cu apa. Aduna-le cu o spumiera si pune-le intr-un vas. Amesteca-le apoi cu branza de burduf si smantana.
Taie bacon-ul in bucati mici si prajeste-l in 2 linguri de ulei.
Imparte galustele cu branza in farfurii sau boluri si asaza deasupra lor bucatile de bacon bine scurse de uleiul in care s-au prajit.
Pofta buna!
Reteta aceasta este inspirata dintr-o reteta a lui Jamie Oliver de cartofi, morcovi si pastarnac crocanti si aurii, rumeniti in cuptor.
Mie imi place in mod deosebit pastarnacul, iar prezenta sa in acest amestec de legume face cu adevarat diferenta. Voi prezenta cantitatile din reteta originala, eu insa prefer sa pun mai mult pastarnac, fiind favoritul meu.
Ingrediente (pentru 6 portii):
- 1.2 kg de cartofi
- 6 morcovi
- 6 radacini de pastarnac
- 10 catei de usturoi
- 3 crengute de rozmarin
- 6 linguri de ulei de masline
- 60 g de unt (optional)
- sare, piper
Mod de preparare
Curata legumele si taie-le in bucati (morcovii si pastarnacul ii vei taia pe lungime, in sferturi). Intr-o oala pune la fiert apa cu o lingura de sare. Adauga cartofii si morcovii cand apa ajunge sa fiarba. Adu iar la punctul de fierbere si lasa legumele sa fiarba timp de 5 minute. Adauga apoi si pastarnacul si mai lasa 4 minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba din nou.
Intre timp striveste cateii de usturoi, fara insa a-i decoji, curata frunzele de rozmarin si taie untul in cuburi mici.
Pregateste o tava in care torni uleiul si asezi usturoiul si frunzele de rozmarin. Tava trebuie sa fie suficient de mare, astfel incat legumele sa se poata aseza intr-un singur strat si rumeni uniform in cuptor, fara a se inmuia mai mult decat trebuie.
Strecoara de apa legumele si adauga-le in tava cat timp sunt inca fierbinti. Adauga cuburile de unt, un praf generos de sare si piper si misca tava astfel incat untul sa se topeasca si legumele sa se imbrace uniform in arome.
Da tava la cuptorul preincalzit la 200 grade C si las-o aproximativ 1 ora sau pana cand legumele sunt rumenite. Eventual, la jumatatea timpului, poti intoarce legumele cu foarte mare grija.
Cand legumele sunt gata le scoti din cuptor, le lasi doar putin la racit si le servesti.
Pofta buna!
Pentru acesta reteta poti folosi si alt tip de paste, tagliatellele sunt insa preferatele mele si le recomand cu drag.
Ingrediente (pentru 2 portii)
- 200 g de tagliatelle
- 150 g de buchetele de broccoli
- 200 g de somon
- 2 linguri de ulei de masline
- 250 g de smantana pentru gatit
- 2 linguri de parmezan ras
- sare, piper alb
Mod de preparare
Fierbe pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.
Taie somonul in cubulete cu latura de 2 cm pe care le frigi pe toate partile intr-o tigaie cu ulei de masline, nu mai mult de 4 minute. Asezoneaza-le apoi cu sare si piper si da-le deoparte, pe o farfurie.
Taie buchetelele de broccoli in bucati mici si frige-le timp de doua minute in aceeasi tigaie in care ai fript si pestele. Adauga apoi smantana, cateva linguri din apa in care au fiert pastele si eventual un praf de sare si lasa-le sa fiarba impreuna aproximativ 3 minute.
Adauga apoi in tigaie pastele fierte si amesteca.
La final asaza pastele pe farfurie, adauga bucatile de somon si parmezan si serveste.
Pofta buna!
.JPG)
Ingrediente (pentru 2 portii):
.JPG)
.JPG)