Pui in sos de otet (Poulet au Vinaigre)

O reteta din sudul Frantei, pe care o am de la prietena mea draga, Anne. Este reteta bunicii ei.
Puiul in sos de otet are un gust surprinzator, fin si cremos si poate fi servit cu garnitura de orez, paste, couscous sau quinoa.

Ingrediente

• 1 pui de 1,2 kg, taiat in 8 bucati (sau poti folosi 8 ciocanele de pui, sau pulpe superioare de pui)
• 1 rosie
• 1 ceapa tocata
• 2 morcovi
• 2 linguri de ulei
• 3 catei de usturoi in coaja
• 20 ml de otet alb de buna calitate
• 40 ml de apa
• 50 ml de smantana pentru gatit
• 30 g de unt
• o mana de tarhon, proaspat sau uscat

Mod de preparare

Topeste untul intr-o cratita cu o lingura de ulei. Gateste bucatile de pui pe toate partile, pana cand devin aurii. 

Taie morcovii in cuburi foarte mici (ale mele nu au fost atat de mici pe cat cerea reteta originala, dar m-am bucurat de bucatile de morcov din sos). Intr-o tigaie separata caleste in restul de ulei ceapa tocata, usturoiul necuratat si morcovul maruntit pana cand se inmoaie.

Adauga legumele calite peste bucatile de pui si lasa-le impreuna 2 minute la foc mare. Redu focul si adauga otetul si apa. Curata rosia de coaja, tai-o bucati si adaug-o in cratita. Adauga frunzele de tarhon. Lasa cratita pe foc mediu aproximativ 20 de minute sau pana cand puiul este bine gatit. 

La final adauga smantana, amesteca pentru omogenizare si mai lasa pe foc doar pana cand sosul ajunge la temperatura ridicata, fara insa sa mai fiarba.

Poti presara o mana de verdeata proaspata inainte de a servi.

Pofta buna!

Citește mai mult