Sri Lanka - Pe coasta sudica

In Sri Lanka am fost in martie 2016. A fost o vacanta activa, am calatorit mult, am vazut o multime de locuri si am reusit sa bifam sapte din cele opt destinatii din patrimoniul Unesco aflate pe insula.
A fost cea de-a treia calatorie a noastra in Asia organizata de prietena mea Laura de la Pan Asia (www. panasia.sk) iar de data aceasta Laura s-a intrecut pe ea insasi.

Pentru a ne aduna fortele in vederea explorarii frumusetilor din inima insulei, am decis sa incepem vacanta cu cateva zile de relaxare la malul marii. Am ales coasta sudica a insulei, probabil cea mai vizitata de turisti si ne-am cazat intr-o vila retrasa, pe plaja din Weligama. Martie este o luna perfecta pentru relaxare la plaja in partea de sud-est a insulei. Cel mai tarziu in luna mai (daca nu chiar din aprilie) incepe aici sezonul ploios.

Am ajuns pe insula rupti de oboseala, si cu o intarziere de vreo douasprezece ore, dupa ce am pierdut zborul de conexiune si am petrecut o noapte nedorita in aeroportul din Dubai. Asta ne-a costat o zi de plaja. Din fericire acesta a fost singurul eveniment neplacut din vacanta. De la aeroportul international din Colombo pana in sudul insulei este o autostrada noua, astfel incat drumul cu masina pana in Weligama a durat in jur de doua ore.

Weligama este un orasel linistit de pescari, mai putin cunoscut turistilor, care prefera probabil Unawatuna sau Mirissa, statiuni mai comerciale din zona. La fel ca intreaga coasta sudica, Weligama a fost grav afectata de tsunami in 2004. Nu am mai vazut insa vreun semn al dezastrului dupa mai bine de 11 ani. Weligama este cunoscut in special surferilor, si celor care cauta plaje linistite. Noi facem parte, din pacate, doar din cea de a doua categorie.

Daca zilele erau perfecte la plaja, poate ca serile deveneau un pic prea linistite iar optiunile pentru cina erau destul de limitate in zona, asa ca am iesit in imprejurimi. Oferte de tuk-tuk-uri sunt din belsug in zona, asa ca deplasarea nu a fost o problema.

Galle, care se afla la 30 km a fost bineinteles pe lista noastra de destinatii. Orasul vechi si fortul olandez fac parte din patrimoniul Unesco si trebuie vizitate. Am luat la pas stradutele cochete, europene, cu cladiri de secole, excelente exemple de arhitectura coloniala. Portughezi, olandezi si britanici, toti au trecut pe aici de-a lungul secolelor si au facut Galle sa arate asa cum este astazi.

Prima fotografie este de pe Wikipedia (By GalleMediaWorks - Amangalla, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17690046), este o imagine relevanta

Mirissa beach, la 6 km si aproximativ 10-15 minute cu tuk-tuk de Weligama este renumita pentru multitudinea de restaurante pescaresti de pe plaja. Oferta de peste si fructe de mare este coplesitoare, in final este greu sa alegi. Am agreat ca restaurantele de pe plaja Mirissa au cea mai impresionanta oferta de peste pe care am vazut-o in calatoriile noastre de pana acum.

Sri Lanka este renumita in special pentru productia sa de ceai. Cine nu a auzit de ceaiul de Ceylon? Chiar si eu il stiam, o ignoranta in privinta ceaiului pana la aceasta calatorie. Prima plantatie si prima fabrica de ceai le-am vizitat pe coasta sudica a insulei: o plantatie mica, Handunugoda Tea Estate, in care tufele de ceai cresc printre palmieri si din varfurile celor mai tinere lastare se produce un ceai alb, special. Handunugoda este in proprietatea unui scriitor talentat, Herman Gunaratne. Turul plantatiei si cel al fabricii se fac cu ghizi priceputi si... pregatiti pentru a surprinde turistii. Cand a auzit ca suntem din Romania, ghidul nostru a tinut sa ne spuna ce stie despre tara noastra si primul nume rostit a fost Victor Ponta. Hmm... probabil era ultimul loc din lume unde ma asteptam sa ii aud numele. Insa chiar si domnul respectiv stia ca respectivul personaj nu ne mai este totusi prim ministru.

 

Ce nu ratam in niciuna dintre calatoriile noastre? O vizita intr-o piata de fructe si legume si un curs de gatit. Fireste ca nu le-am ratat nici in Sri Lanka. Cu tristete am aflat ca sezonul de mango pe insula este in luna aprilie, deci la o luna dupa vacanta noastra, astfel incat am vazut fructele, inca necoapte in pomi, fara sa ne putem infrupta insa de ele. Ne-am bucurat din plin insa de papaya, banane si fructul pasiunii.

Cursul de gatit l-am facut in restaurantul resort-ului Kahanda Kanda, in vecinatatea plantatiei de ceai a Domnului Herman. Am fost singura participanta si am avut placerea sa invat de la bucatari de cinci stele cum se gateste in Sri Lanka, din ingrediente proaspat culese din gradina, un dahl, un curry de vinete si unul de pui. Delicioase si aromate, cu chili pus cu masura, pe gustul meu (curry-ul autentic gatit pe insula este, din pacate, mult prea hot pentru mine). Voi posta retetele in curand pe blog.

Dupa 5 zile relaxante la mare am strabatut intreaga coasta sudica, in drumul catre Parcul National Yala, unul dintre cele mai mari de pe insula, unde am participat la un safari (citeste aici).
Drumul pe coasta ne-a dezvaluit alte plaje de poveste.

Citește mai mult

Piept de pui cu spanac si ricotta

In trecut am asociat in mod nefericit pieptul de pui cu mancarea fada pentru regim sau pentru dieta. Complet gresit! Cine spune ca pieptul de pui trebuie sa fie fad? Iata de exemplu o reteta simpla si gustoasa de piept de pui gatit cu spanac, ricotta si putina mozarella. Gata in doar o jumatate de ora.

Ingrediente

• 2 jumatati de piept de pui
• 100 g de baby spanac
• 100 g de ricotta
• 2 linguri de mozarella rasa
• o lingurita de boia dulce
• sare, piper

Mod de preparare

Incinge cuptorul la 200 grade C. 

Arunca frunzele de spanac intr-o tigaie incinsa. Lasa tigaia pe foc, spanacul se va inmuia in mai putin de un minut. Adauga ricotta, amestec-o cu spanacul si mai lasa pe foc doar un minut.

Asezoneaza bucatile de piept cu sare si piper. Taie buzunare transversale. Umple aceste buzunare cu amestecul de  spanac si ricotta.

Presara boiaua deasupra bucatilor de pui. Asaza bucatile de pui pe hartie de copt intr-o tava si da-o la cuptor pentru 25-30 de minute. Dupa primele 15 minute presara si mozarella rasa peste bucatile de pui si da-le inapoi in cuptor pentru restul de 10-15 minute.

Cat timp puiul sta in cuptor ai timp sa pregatesti o salata.

Pofta buna!

Citește mai mult

Sufleu de crab

Am considerat mereu prepararea unui sufleu mult prea complicata, asa ca multa vreme nici macar nu am indraznit sa ma gandesc ca as putea incerca sa prepar unul. Asta pana de curand.

De cand locuiesc in Slovacia, fac parte dintr-un grup international de femei care organizeaza o multime de activitati interesante. O data pe luna organizam un atelier de gatit. Gatim pe rand, preparate din bucataria tarii fiecareia dintre noi. Recunosc ca am invatat o multime de lucruri interesante de cand fac parte din acest grup.

In februarie a fost randul lui Dominique sa ne fie gazda si am gatit frantuzeste. Quiche Lorraine, Soufflé au fromage si Soufflé au crabe. Voi reveni si cu primele doua retete, dar prima pe care m-am grabit sa o repet acasa a fost cea de sufleu de crab. Sufleu pe care il gasesc absolut delicios.

Am respectat intocmai pasii si mi-a iesit un sufleu la fel de bun ca cel al lui Dominique. Acum mai trebuie doar sa investesc in niste vase potrivite pentru sufleu.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

• 200-250 g carne de crab (congelat sau in conserva). Eu am folosit o conserva de crab cumparata de la Marks & Spencer, care arata ca in fotografia de mai jos.
• 60 g de branza rasa. De preferinta branza french gruyere, dar o poti inlocui si cu emmenthal.
• 60 g de unt pentru preparare
• 20 g de unt pentru a unge forma de copt
• 60 g de faina
• 6 oua
• 300 ml de lapte
• 1 lingura de chives (arpagic verde) tocat
• un varf de lingurita de nucsoara
• sare, piper.

Mod de preparare:

Princalzeste pentru 15 minute cuptorul la 220 grade C.

Prepara un sos béchamel gros: topeste untul intr-o cratita, la foc mic, fara a-l lasa sa-si schimbe culoarea. Adauga faina si amesteca folosind un tel, pentru a evita formarea unor cocoloase. Dupa ce s-a uniformizat amestecul toarna tot laptele rece. Amesteca bine si lasa sosul sa se ingroase la fic mic, amestecand mereu cu telul, timp de 10 minute.

Cand sosul e gata, da-l deoparte si lasa-l sa se raceasca bine.

Intre timp separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma cu ajutorul unui mixer.

Amesteca galbenusurile cu sosul bechamel racit. Adauga branza rasa, nucsoara, sare si piper dupa gust si amesteca pana cand branza se topeste. Adauga apoi carnea de crab si firele de chives tocate.

Incorporeaza cu grija albusurile batute spuma in amestecul de mai sus, cu ajutorul unei spatule de silicon, astfel incat sa obtii un amestec cu o textura pufoasa.

Unge forma de copt cu unt si presara putina faina. Cand alegi forma de copt, tine cont de faptul ca sufleul va creste in cuptor.

Redu temperatura cuptorului la 200°C.

Coace sufleul timp de 40 de minute, fara sa deschizi usa cuptorului! Daca deschizi usa in timpul procesului risti ca sufleul sa nu creasca sau, daca a apucat sa creasca, sa se lase imediat. Sufleul este gata cand devine auriu inchis. 

Serveste-l imediat, cu un pahar de vin alb bun.

Bon Appétit!

Citește mai mult

Prajitura cu iaurt

Este o prajitura light, cu ingrediente putine si la indemana.

Ingrediente (pentru o forma de tort cu diametrul de 23 de cm)

• 7 oua
• 700 g de iaurt cu 10% grasime
• 170 g de zahar
• 100 g de faina
• 1 lingurita de praf de copt
• coaja de la o lamaie bio
• 2 linguri de vin Marsala sau de Amaretto sau cateva picaturi de extract de vanilie
• 1 lingura de zahar pudra (optional)

Mod de preparare

Separa albusurile de galbenusuri. 

Bate albusurile spuma, cu ajutorul unui mixer. 

Separat bate galbenusurile cu zaharul, apoi adauga iaurtul, coaja de lamaie si lichidul pentru aroma (vinul, lichiorul, vanilia), faina si praful de copt. Amesteca bine.

La final inglobeaza cu grija albusurile spuma in amestecul de galbenusuri cu iaurt, cu ajutorul unei spatule de silicon.

Toarna compozitia intr-o forma de tort pe fundul careia ai asezat hartie de copt.

Da-o apoi in cuptorul incins la 180 de grade timp de 50-60 de minute. 

Scoate prajitura din tava doar dupa ce se raceste.

Poti presara putin zahar pudra pe prajitura, inainte de a o servi.

Pofta buna!

Citește mai mult

Piept de pui umplut cu crema de branza

Si tu te plictisesti sa gatesti puiul in acelasi fel iar si iar? Eu cu siguranta o fac. De aceea incerc mereu retete noi. Cum ar fi aceasta: piept de pui crocant, la cuptor, umplut cu crema de branza.

Ingrediente

• 4 bucati de piept de pui (de aproximativ 150 g grame fiecare)
• 100 g crema de branza (eu am folosit crema de branza Goldessa de la Lidl)
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 1-2 catei de usturoi tocat marunt
• 75 g de faina
• 75 g de pesmet
• 1 ou
• coaja de la o lamaie
• 1/2 lingura de zeama de lamaie
• sare, piper

Mod de preparare

Amesteca crema de branza cu usturoiul, patrunjelul, coaja si zeama de lamaie.

Asezoneaza puiul cu sare si piper. Taie niste buzunare adanci in pieptul de pui si umple-le cu amestecul de branza. Trece bucatile de pui mai intai prin faina, apoi prin oul batut si apoi prin pesmet. Dupa aceea asaza-le intr-o tava captusita cu hartie de copt.

Da tava la cuptorul incins la 220 grade timp de 20-25 de minute (pana cand puiul este gatit si pesmetul devine auriu).

Serveste pieptul de pui cu garnitura de legume sau cu salata.

Pofta buna!

Citește mai mult