Pachețele de primăvară thailandeze (Thai Spring Rolls)

Probabil ai comandat de multe ori pachetele de primavara in restaurante asiatice, dar ce spui sa incerci sa le prepari tu? La prima vedere poate te va speria lista ingredientelor, insa toate aceste ingrediente se gasesc acum in supermarket-uri sau in magazinele cu specific asiatic din Romania. Indrazneste!

Spre deosebire de cele vietnameze, pachetelele de primavara thailandeze sunt prajite, semanand mai degraba cu cele chinezesti.

Ingrediente (pentru 24-28 pachetele)

• 4-6 ciuperci chinezesti sau shiitake uscate, lasate in apa cateva minute, pana cand se inmoaie
• 50 g de fidea tip glass noodles (Mung Bean Vermicelli), inmuiate in apa fierbinte timp de 3-4 minute (sau conform indicatiilor de pe ambalaj)
• 2 linguri de ulei
• 2 catei de usturoi tocat
• 1-2 ardei iuti fara seminte, tocati
• 225 g de carne de porc tocata
• 50 g de creveti gatiti
• 2 linguri de sos de peste
• 1 lingurita de zahar
• 1 morcov dat prin razatoarea mare
• 2 fire de ceapa verde toacate
• 50 g de muguri de fasole mung
• 1 lingura de frunze de coriandru tocate
• piper dupa gust
• 24-28 foi pentru pachetele (spring roll wrappers), ideal patrate (aprox. 15x15 cm) din faina de grau, dar poti folosi si din cele rotunde, din orez, care se gasesc mai usor
• 2 linguri de faina, in cazul in care folosesti foi din faina de porumb

• ulei vegetal, pentru prajire
• sos de chili dulce, pentru servire

Mod de preparare

Usuca ciupercile si taie-le marunt. Usuca fideaua (glass noodles) si tai-o, cu o foarfeca in bucati de aproximativ 5 cm.

Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie, adauga usturoiul si ardeiul iute si prajeste-le cam 30 de secunde. Adauga carnea de porc tocata, si lasa pe foc, amestecand mereu, pana cand carnea este gatita.

Adauga fideaua, ciupercile si crevetii. Asezoneza cu sos de peste, zahar si piper. Mai lasa pe foc aproximativ 2 minute apoi rastoarna intr-un castron.

Adauga deasupra morcovul, mugurii de fasole, ceapa verde si coriandrul. Amesteca bine.

Daca folosesti foi din faina de grau, amesteca intr-o ceasca cele doua linguri de faina cu putina apa, formand o pasta cu care vei lipi pachetelele. Asaza o lingura plina de compozitie in mijlocul foii. Acopera compozitia cu partea de jos a foii, pliaza partile laterale, apoi rasuceste intreg pachetelul. Lipeste partea de sus cu putina pasta de faina.

Daca folosesti foi de orez, scufunda-le 2 secunde in apa, sa se inmoaie, dupa care adaugi compozitia si rulezi pachetelul in acelasi mod.

Incinge uleiul intr-o tigaie adanca. Prajeste pachetelele pe ambele parti pana cand devin crocante si aurii. Scoate-le din tigaie si usuca-le pe servetele de bucatarie.

Serveste-le calde, alaturi de sos dulce de chilli.

Pofta buna!